Délicieux gâteau aux framboises fraîches et à la vanille
Même si j'adore cuisiner, les saveurs de fruits sont généralement mes préférées. Pour l'été ou toute autre saison, vraiment, j'aime les incorporer dans mes recettes. Mes fruits de prédilection sont n'importe quel type de baie : fraise, mûre de Boysen, framboise, myrtille… Je pourrais les manger tout le temps ! Si minuscules et délicieuses, elles combinent l'équilibre parfait entre douceur et acidité qui fonctionne particulièrement bien avec, par exemple, la crème au beurre ! Aujourd'hui, j'ai un gâteau fourré aux framboises avec une recette de glaçage à la crème au beurre qui va absolument vous époustoufler!
Portions: 16
Matériel
- 3 moules à gâteaux ronds (9 pouces)
- Four
Ingrédients
Pour le gâteau - Génoise à la vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 3 Cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ Cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 ½ tasses de ramolli Beurre sans sel
- ⅔ tasses de lait
- 1 ¼ tasses de sucre granulé
- 1 ½ cuillère à café de vanille
- 4 des œufs
Pour le Garniture et la Décoration - Crème au Beurre Framboise et Framboises Fraîches
- 1 tasse de confiture de framboises sans pépins
- 1 tasse de propre framboises fraîches
- 1 tasse de beurre ramolli
- 3 tasses de sucre en poudre
- ½ tasse de liqueur de framboise ou de sirop de framboise
- ½ cuillère à café de vanille
Instructions
Étape 1 - Génoise à la vanille
- Tout d'abord, préchauffez le four à 350°F. Ensuite, graissez le fond et les côtés de toutes les casseroles que vous allez utiliser avec du beurre ou du shortening. N'oubliez pas d'ajouter également un peu de farine. Vous pouvez également utiliser un aérosol de cuisson avec quatre dedans, ce que nous adorons !
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients secs de la pâte à gâteau : farine, bicarbonate de soude, poudre à pâte et sel. Mettez-le de côté.
- Prenez votre batteur sur socle et mettez le beurre et le sucre cristallisé dans le bol. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à main, ou vous pouvez même le faire à la main, mais cela prendra une éternité ! Battez-le bien jusqu'à ce qu'il devienne un mélange moelleux de bonté.
- Dans un petit récipient, mélanger le lait et l'extrait de vanille ensemble.
- Arrêtez le mélangeur un instant et tamisez un ⅓ de vos ingrédients secs, suivi d'un ⅓ de vos liquides et d'un œuf à la fois. Incorporer entre les deux à vitesse moyenne. N'oubliez pas d'ajouter le dernier quatrième œuf !
- Une fois que tout est bien incorporé, battez encore deux minutes à feu vif et versez la même quantité dans tous les moules. Vous pouvez mesurer cela afin de le rendre aussi précis que possible.
- Cuire au four pendant 25 minutes et vérifier le centre avec un cure-dent. S'il ressort propre, c'est qu'ils sont cuits ! Sortez-les avant qu'ils ne brûlent ! Sinon, laissez-les encore 5 à 10 minutes.
- Laissez-les refroidir 10 minutes à la sortie du four et sortez-les du moule pour les placer sur des grilles de refroidissement. Laissez-les reposer pendant une bonne heure avant de tenter l'assemblage. S'ils sont encore chauds, votre gâteau ne sera pas aussi stable.
- Pour accélérer cela, vous pouvez les placer à l'intérieur du réfrigérateur !
Étape 2 - Crème au beurre à la framboise et framboises fraîches
- En attendant, on peut se concentrer sur la crème au beurre. Lavez le récipient de votre batteur sur socle et une fois sec mettez-y le beurre et le sucre en poudre. Battez-les ensemble à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et mousseux.
- Cette crème au beurre ne sera pas tartinable et elle fondra assez facilement. Si vous souhaitez que votre crème au beurre forme une croûte, essayez plutôt d'utiliser ½ tasse de beurre et ½ tasse de shortening. Cela l'aidera à garder sa forme si vous prévoyez de faire des travaux de tuyauterie.
- Nous le recommandons également s'il fait très chaud. Le beurre fond plus facilement. Vous voudrez également une crème plus épaisse, vous devrez donc ajouter un peu plus de sucre en poudre. Vérifiez la consistance avant de l'utiliser !
- Incorporer progressivement la liqueur et la vanille. Vous ajoutez de l'humidité supplémentaire ici, donc si vous vivez dans un climat plus chaud, faites attention à votre consistance. N'en faites pas trop, sinon vous devrez ajouter du sucre en poudre.
- Une fois refroidi, coupez chaque gâteau horizontalement pour faire deux couches. Pour ce faire, marquez le côté du gâteau avec des cure-dents et utilisez un fin couteau dentelé, vous obtiendrez ainsi des couches régulières. S'ils ont un dôme, vous devez également les égaliser.
- Placez une couche inférieure et remplissez-la avec un ⅓ de la confiture. Placez une deuxième couche sur le dessus et remplissez avec un ⅓ de la crème au beurre. Déposer quelques framboises fraîches dans la crème au beurre. Répétez l'opération pour le reste des couches.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 15 minutes. Lorsque vous le sortez, émiettez-le et remettez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes à nouveau. Une fois qu'ils sont montés, les glacer avec la crème au beurre restante.
- Utilisez les framboises fraîches restantes pour le décorer. Vous pouvez également utiliser des feuilles de chocolat, c'est à vous de décider ! La tuyauterie de certaines décorations est également encouragée.
Notes
- N'oubliez pas que vous pouvez aussi jouer avec les saveurs. Que diriez-vous d'essayer une génoise à la noix de coco ou à l'ananas à la place d'une génoise à la vanille ? C'est juste une pensée!
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