Délicieux glaçage à la crème au beurre moka Martha Stewart
Beaucoup de gens aiment le goût délicieux d'une boisson moka chaude. La combinaison du café et du chocolat crée une combinaison de boisson irrésistible. Si vous êtes un amateur de café, vous adorerez ce glaçage à la crème au beurre moka de Martha Stewart.
Portions: 4 tasses
Matériel
- Une casserole
Ingrédients
- 2 Cuillères à soupe poudre d'expresso instantané
- 4 gros blancs d'œufs à température ambiante
- 3 bâtons de beurre non salé température ambiante, divisé en petits morceaux
- 2 Cuillères à soupe de l'eau chaude
- 1 ¼ tasse sucre
- 5 onces chocolat mi-sucré haché, fondu et refroidi
Instructions
- Deuxième étape : faire chauffer les blancs d'œufs et le sucre
- Faire chauffer les blancs d'œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Fouetter jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient chauds au toucher et que le sucre soit dissous environ deux à trois minutes. Le mélange doit avoir une texture lisse.
- Troisième étape : fouetter le mélange de blancs d'œufs
- Fouetter le mélange de blancs d'œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment et que le mélange refroidisse, environ dix minutes.
- Quatrième étape : Ajouter le beurre
- Réduire la vitesse à moyen-doux et ajouter graduellement les morceaux de beurre coupés. Bien fouetter après chaque ajout de beurre.
- Cinquième étape : Ajouter le moka et le chocolat
- Passez à une pièce jointe à pagaie et réduisez la vitesse du mélangeur à faible. Incorporer le mélange d'espresso et le chocolat fondu jusqu'à consistance lisse. Battre le glaçage pendant trois à cinq minutes pour réduire les bulles d'air. Couvrir d'une pellicule plastique et conserver à température ambiante jusqu'au moment de l'utiliser.
Notes
- Pour obtenir la meilleure saveur de café dans ce glaçage au beurre, assurez-vous d'utiliser de la poudre d'espresso instantanée et de la mélanger avec de l'eau chaude. Cela offre une meilleure saveur et texture que l'utilisation de café infusé à partir d'une cafetière.
- Assurez-vous d'utiliser de la poudre d'espresso instantané et non de la poudre de café instantané lors de la préparation de ce glaçage. La poudre d'espresso est un café instantané très foncé et concentré. Il est beaucoup plus concentré que le café en poudre et procure un goût plus puissant.
- Contrairement aux grains de café moulus, la poudre d'espresso est composée de cristaux de café à dissolution rapide. La poudre d'espresso instantané n'est généralement pas utilisée pour boire mais est couramment utilisée pour les recettes de desserts.
- L'ajout de poudre d'espresso améliore également la saveur chocolatée du glaçage. L'ajout d'une petite quantité de poudre d'espresso au gâteau au chocolat ou aux brownies peut rehausser la saveur du chocolat sans lui donner un goût de café. C'est un moyen facile d'amener vos desserts au chocolat à un niveau supérieur de saveur.
- Ce glaçage à la crème au beurre moka peut être conservé à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine et au congélateur jusqu'à six mois. Vous voudrez laisser le glaçage atteindre la température ambiante avant de l'utiliser après l'avoir stocké au réfrigérateur ou au congélateur afin qu'il atteigne la texture appropriée.
- Pour ce glaçage, il est important de s'assurer que le beurre est coupé en petits morceaux et ramolli à température ambiante. Cela permettra au glaçage d'atteindre la bonne consistance. Un beurre trop froid peut faire cailler et un beurre trop chaud peut faire couler le glaçage.
- Assurez-vous lors de l'ajout du chocolat fondu, qu'il a été complètement refroidi. Si le chocolat est trop chaud, cela fera fondre le glaçage et lui donnera une consistance liquide. Il refroidira en quelques minutes, mais assurez-vous de ne pas attendre trop longtemps, car le chocolat commencera à durcir et ne se mélangera pas facilement au glaçage.
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