Dernière mise à jour le 27 mars 2022
Beaucoup de gens aiment le goût délicieux d'une boisson moka chaude. La combinaison du café et du chocolat crée une combinaison de boisson irrésistible. Si vous êtes un amateur de café, vous adorerez ce glaçage à la crème au beurre moka de Martha Stewart.
Ce délicieux moka le glaçage au beurre se marie parfaitement avec de nombreux desserts, en particulier les gâteaux au chocolat et les brownies. Cette recette nécessite une certaine expérience en pâtisserie, car certaines étapes peuvent être un peu délicates. Cependant, le résultat final d'un crémeux, riche crème au beurre vaut bien le travail.
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Glaçage à la crème au beurre moka : qu'est-ce que le moka ?
Beaucoup de gens savent que le moka est une boisson au café additionnée de chocolat. Cependant, les mokas tirent leur nom du grain de café moka. Les grains de café Moka sont originaires de Moka, au Yémen et sont connus pour leur saveur naturelle de chocolat.
Les grains de café moka sont une espèce de plante Coffea Arabica et ont été les premiers grains de café à être cultivés. Les grains de café Arabica sont connus pour leur saveur sucrée et sont le type de café le plus populaire. café des haricots.
Les mochas peuvent également être appelés moka Caffe ou mochaccino. Ils sont une boisson populaire dans le monde entier grâce à leur délicieux accord de chocolat et de café.
Lors de la fabrication d'un moka, les baristas ajouteront du chocolat au café pour rehausser la saveur naturelle du chocolat que l'on trouve dans les grains de moka. Généralement, un moka est composé d'espresso, de chocolat, de lait et d'une fine couche de mousse de lait sur le dessus. Il peut être servi chaud ou froid.
Les mokas peuvent se décliner en plusieurs variantes, notamment le caramel salé et le chocolat blanc. Ils sont une boisson populaire et peuvent être trouvés dans de nombreux cafés.
Lors de la préparation de desserts au moka, la poudre d'espresso instantané est souvent utilisée. La poudre d'espresso instantané est souvent fabriquée à partir de grains de café moulus, infusés, séchés puis broyés en une poudre très fine. Il peut donner aux desserts une belle saveur de moka et se marie parfaitement avec tout ce qui est au chocolat.
Ce dont vous aurez besoin pour faire cette recette de glaçage à la crème au beurre moka
Ingrédients
Pour faire ce glaçage à la crème au beurre moka Martha Stewart recette, Tu auras besoin de:
- Cuillères à soupe 2 poudre d'expresso instantané
- 4 gros blancs d'oeufs, température ambiante
- Bâtons 3 Beurre sans sel, température ambiante, divisé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 ¼ tasse de sucre
- onces 5 chocolat mi-sucré, haché, fondu et refroidi
Matériel
Pour préparer ce glaçage, il vous faudra :
Glaçage à la crème au beurre moka : Instructions étape par étape
Première étape : préparer la poudre d'espresso
Dans un petit bol, mélanger la poudre d'espresso et l'eau chaude. Remuer jusqu'à ce que la poudre d'espresso se dissolve.
Deuxième étape : faire chauffer les blancs d'œufs et le sucre
Faire chauffer les blancs d'œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Fouetter jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient chauds au toucher et que le sucre soit dissous environ deux à trois minutes. Le mélange doit avoir une texture lisse.
Troisième étape : fouetter le mélange de blancs d'œufs
Fouetter le mélange de blancs d'œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment et que le mélange refroidisse, environ dix minutes.
Quatrième étape : Ajouter le beurre
Réduire la vitesse à moyen-doux et ajouter graduellement les morceaux de beurre coupés. Bien fouetter après chaque ajout de beurre.
Cinquième étape : Ajouter le moka et le chocolat
Passez à une pièce jointe à pagaie et réduisez la vitesse du mélangeur à faible. Incorporer le mélange d'espresso et le chocolat fondu jusqu'à consistance lisse. Battre le glaçage pendant trois à cinq minutes pour réduire les bulles d'air. Couvrir d'une pellicule plastique et conserver à température ambiante jusqu'au moment de l'utiliser.
Glaçage à la crème au beurre moka : Trucs et astuces
La meilleure saveur de café
Pour obtenir la meilleure saveur de café dans ce glaçage au beurre, assurez-vous d'utiliser poudre d'expresso instantané et mélangez-le avec de l'eau chaude. Cela offre une meilleure saveur et texture que l'utilisation de café infusé à partir d'une cafetière.
Assurez-vous d'utiliser de la poudre d'espresso instantané et non de la poudre de café instantané lors de la préparation de ce glaçage. La poudre d'espresso est un café instantané très foncé et concentré. Il est beaucoup plus concentré que le café en poudre et procure un goût plus puissant.
Contrairement aux grains de café moulus, poudre d'espresso est composé de cristaux de café à dissolution rapide. La poudre d'espresso instantané n'est généralement pas utilisée pour boire mais est couramment utilisée pour les recettes de desserts.
L'ajout de poudre d'espresso améliore également la saveur de chocolat du glaçage. L'ajout d'une petite quantité de poudre d'espresso au gâteau au chocolat ou aux brownies peut rehausser la saveur du chocolat sans lui donner un goût de café. C'est un moyen facile d'amener vos desserts au chocolat à un niveau supérieur de saveur.
Comment conserver votre crème au beurre moka
Ce glaçage à la crème au beurre moka peut être conservé à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine et au congélateur jusqu'à six mois. Vous voudrez laisser le glaçage atteindre la température ambiante avant de l'utiliser après l'avoir stocké au réfrigérateur ou au congélateur afin qu'il atteigne la texture appropriée.
Pour ce glaçage, il est important de s'assurer que le beurre est coupé en petits morceaux et ramolli à température ambiante. Cela permettra au glaçage d'atteindre la bonne consistance. Un beurre trop froid peut faire cailler et un beurre trop chaud peut faire couler le glaçage.
Assurez-vous lors de l'ajout du chocolat fondu, qu'il a été complètement refroidi. Si le chocolat est trop chaud, cela fera fondre le glaçage et lui donnera une consistance liquide. Il refroidira en quelques minutes, mais assurez-vous de ne pas attendre trop longtemps, car le chocolat commencera à durcir et ne se mélangera pas facilement au glaçage.
Délicieux glaçage à la crème au beurre moka Martha Stewart
Matériel
- Une casserole
Ingrédients
- 2 Cuillères à soupe poudre d'expresso instantané
- 4 gros blancs d'œufs à température ambiante
- 3 bâtons de beurre non salé température ambiante, divisé en petits morceaux
- 2 Cuillères à soupe de l'eau chaude
- 1 ¼ tasse sucre
- 5 onces chocolat mi-sucré haché, fondu et refroidi
Instructions
- Deuxième étape : faire chauffer les blancs d'œufs et le sucre
- Faire chauffer les blancs d'œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Fouetter jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient chauds au toucher et que le sucre soit dissous environ deux à trois minutes. Le mélange doit avoir une texture lisse.
- Troisième étape : fouetter le mélange de blancs d'œufs
- Fouetter le mélange de blancs d'œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment et que le mélange refroidisse, environ dix minutes.
- Quatrième étape : Ajouter le beurre
- Réduire la vitesse à moyen-doux et ajouter graduellement les morceaux de beurre coupés. Bien fouetter après chaque ajout de beurre.
- Cinquième étape : Ajouter le moka et le chocolat
- Passez à une pièce jointe à pagaie et réduisez la vitesse du mélangeur à faible. Incorporer le mélange d'espresso et le chocolat fondu jusqu'à consistance lisse. Battre le glaçage pendant trois à cinq minutes pour réduire les bulles d'air. Couvrir d'une pellicule plastique et conserver à température ambiante jusqu'au moment de l'utiliser.
Notes
- Pour obtenir la meilleure saveur de café dans ce glaçage au beurre, assurez-vous d'utiliser de la poudre d'espresso instantanée et de la mélanger avec de l'eau chaude. Cela offre une meilleure saveur et texture que l'utilisation de café infusé à partir d'une cafetière.
- Assurez-vous d'utiliser de la poudre d'espresso instantané et non de la poudre de café instantané lors de la préparation de ce glaçage. La poudre d'espresso est un café instantané très foncé et concentré. Il est beaucoup plus concentré que le café en poudre et procure un goût plus puissant.
- Contrairement aux grains de café moulus, la poudre d'espresso est composée de cristaux de café à dissolution rapide. La poudre d'espresso instantané n'est généralement pas utilisée pour boire mais est couramment utilisée pour les recettes de desserts.
- L'ajout de poudre d'espresso améliore également la saveur chocolatée du glaçage. L'ajout d'une petite quantité de poudre d'espresso au gâteau au chocolat ou aux brownies peut rehausser la saveur du chocolat sans lui donner un goût de café. C'est un moyen facile d'amener vos desserts au chocolat à un niveau supérieur de saveur.
- Ce glaçage à la crème au beurre moka peut être conservé à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine et au congélateur jusqu'à six mois. Vous voudrez laisser le glaçage atteindre la température ambiante avant de l'utiliser après l'avoir stocké au réfrigérateur ou au congélateur afin qu'il atteigne la texture appropriée.
- Pour ce glaçage, il est important de s'assurer que le beurre est coupé en petits morceaux et ramolli à température ambiante. Cela permettra au glaçage d'atteindre la bonne consistance. Un beurre trop froid peut faire cailler et un beurre trop chaud peut faire couler le glaçage.
- Assurez-vous lors de l'ajout du chocolat fondu, qu'il a été complètement refroidi. Si le chocolat est trop chaud, cela fera fondre le glaçage et lui donnera une consistance liquide. Il refroidira en quelques minutes, mais assurez-vous de ne pas attendre trop longtemps, car le chocolat commencera à durcir et ne se mélangera pas facilement au glaçage.
Un délicieux moka
Si vous êtes un grand buveur de moka, vous apprécierez certainement ce glaçage. La combinaison de chocolat et de café en fait une gâterie décadente à la crème au beurre.
Ce glaçage au moka alléchant plaira à vos amis amateurs de desserts. C'est l'équilibre parfait entre la saveur du café et du chocolat, dans une crème au beurre riche et crémeuse. Si vous avez essayé ce glaçage, veuillez partager votre expérience en le faisant.
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Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
