Étape 1
À l'aide d'un batteur à main ou sur socle, crémer le beurre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ce gâteau est très moelleux et plumeux, c'est donc crucial!
Étape 2
Ajouter les 2 œufs un à un. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
Étape 3
Prenez le sucre cristallisé tamisé et ajoutez-le lentement. Laissez pleuvoir comme une brume sur les œufs et le beurre pour qu'il s'incorpore mais vous n'éteignez pas le mélangeur. Continuer pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. N'oubliez pas de gratter et de faire pivoter le bol.
Faites attention de ne pas trop battre la pâte car elle peut perdre une partie de sa qualité moelleuse.
Étape 4
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (sel, levure chimique et farine). Faites de même avec le reste des ingrédients humides (lait, jus de citron et extrait de vanille dans un autre bol.
Étape 5
Ajouter alternativement les ingrédients humides et secs au mélange de beurre, d'œufs et de sucre. Faites-le en 3 ou 4 fois, afin que tout ait une chance de bien se mélanger, sans former de grumeaux. Pour ce faire, utilisez le mélangeur à basse vitesse. Une fois que vous avez tout versé dans le bol, battez encore 3 à 4 minutes.
Étape 6
Verser la pâte dans les moules à cake ou moule. Assurez-vous de les graisser au préalable avec l'un ou l'autre des aérosols de cuisson (un aérosol de cuisson contenant de la farine mélangée, c'est incroyable! Vous pouvez en trouver de la marque Pam over heror avec du beurre et de la farine, ce qui vous convient le mieux.
Étape 7
Cuire au four à 350ºF pendant 30 minutes. Vous pouvez vérifier si c'est déjà fait en piquant une brochette au centre. S'il ressort propre, le gâteau est cuit ! De plus, si le gâteau se détache des bords, il est également temps de le sortir du four.
Étape 8
Attendez encore 30 minutes -au moins !- avant de le démouler afin qu'il ne se désagrège pas.
Une fois qu'ils sont démoulés et à température ambiante, coupez la partie supérieure des gâteaux afin de vous retrouver avec une surface plane. C'est ce qu'on appelle le nivellement et c'est juste un choix esthétique, vous pouvez totalement l'ignorer si votre gâteau est suffisamment nivelé pour vous !