Préchauffez le four et préparez le moule à cupcakes - Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser les moules à cupcakes de moules à cupcakes.

Chauffer la noix de coco - Dans une poêle moyenne à feu moyen, ajouter 1/2 tasse de noix de coco. Remuez la noix de coco à feu vif pendant 5 à 10 minutes. Une fois la noix de coco dorée, mettez-la de côté.

Faire la pâte à gâteau - Mélanger le mélange à gâteau, les blancs d'œufs, l'extrait d'amande, le babeurre et l'huile végétale dans un bol moyen. Une fois combinés, ajoutez une tasse de noix de coco et 3/4 tasse de noix de pécan.

Cuire les cupcakes - Ajouter la pâte à cupcake dans les moules, en remplissant environ les 3/4. Cuire les cupcakes pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement les cupcakes sur une grille.

Faire le glaçage au fromage à la crème - Dans un grand bol, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter le sucre en poudre tamisé une tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout. Une fois que le sucre en poudre est complètement incorporé, ajoutez l'extrait de vanille et l'extrait d'amande, en battant jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Décorer les cupcakes - Une fois les cupcakes complètement refroidis, utilisez une poche à douille et une douille pour les glacer avec le glaçage au fromage à la crème. Ajouter les pacanes restantes et la noix de coco grillée aux cupcakes.