Dernière mise à jour le 10 mars 2022
Comment substituer le miel au sucre dans le pain ? Mais, avant cela, il faut savoir que le miel est bel et bien supérieur au sucre. La raison principale est qu'il contient plus de minéraux et de vitamines. En plus de cela, il est plus sucré que le sucre. Et surtout, c'est naturel.
Remplacer le miel par du sucre dans le pain
Essentiellement, il est très acceptable de remplacer le miel par du sucre dans le pain. Avec cela, assurez-vous de remplacer le miel par du sucre en quantités égales. Par exemple, vous pouvez remplacer une demi-tasse de miel par une demi-tasse de sucre dans une recette. De plus, il convient d'utiliser environ deux tiers à trois quarts de tasse de miel pour chaque tasse de sucre.
De plus, remplacer jusqu'à la moitié de votre sucre dans une recette particulière est une idée brillante. Assurez-vous également de le faire lorsque vous remplacez le miel par du sucre dans le pain. Mais, lorsque vous vous améliorerez, vous pourrez essayer un pourcentage plus élevé de miel.
Pouvez-vous remplacer le sucre par du miel dans la pâtisserie ?
Bien sûr vous pouvez! N'oubliez pas qu'il est indéniable qu'il existe des distinctions entre les deux édulcorants. Cependant, la plupart des recettes de pain nécessitent une petite quantité de sucre. Pour cette raison, il est acceptable de remplacer le miel.
D'ailleurs, vous vous demandez peut-être pourquoi vous devriez remplacer le sucre par du miel ? La réponse est que la cuisson au miel peut donner une croûte dorée. En dehors de cela, il produira une texture humide et une saveur délicieuse.
Rapport miel/sucre
Assurez-vous de réduire les liquides
Tout d'abord, retirez 1/4 des autres liquides de votre recette en règle générale. N'oubliez pas non plus de le faire pour chaque tasse de miel que vous utilisez. Pour la plupart, le miel est composé d'environ vingt pour cent d'eau. C'est pourquoi il serait utile de réduire la quantité totale de liquides dans votre recette. Cela compense le liquide supplémentaire du miel.
Assurez-vous d'utiliser moins de miel que votre sucre
Assurez-vous de substituer une demi-tasse aux deux tiers de miel pour chaque tasse de sucre. Dans la plupart des cas, cela aiderait à diminuer la quantité totale de votre édulcorant. Faites-le, surtout lorsque vous remplacez le sucre blanc par du miel. La principale raison est que le miel peut être deux voire trois fois plus sucré. Néanmoins, cela dépend du type de miel que vous utilisez.
Assurez-vous également de choisir le meilleur type de miel que vous utiliserez pour votre recette. Par exemple, le miel de châtaignier n'est pas aussi sucré que miel d'acacia puisqu'il est extra doux.
Cela aiderait à baisser la température du four
Comme guide habituel, assurez-vous de réduire la température du four de vingt-cinq degrés Fahrenheit. Gardez à l'esprit que plus la teneur en sucre de votre miel est élevée, plus il risque de caraméliser. Et ce qui est encore pire, c'est qu'il pourrait brûler beaucoup plus rapidement que le sucre cristallisé.
À cet égard, il est essentiel de baisser la chaleur. En plus de cela, vous devez le surveiller. En faisant cela, vous pouvez réagir à tout ce qui se passe lorsque vous cuisinez. En plus de cela, vous pouvez vous assurer qu'il ne brunit pas immédiatement. En bref, il est toujours préférable de le vérifier de temps en temps pour éviter la surcuisson.
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N'hésitez pas à ajouter du bicarbonate de soude
Pour chaque tasse de miel que vous utilisez, vous pouvez tout aussi bien ajouter un quart de cuillère à café de votre bicarbonate de soude. Gardez à l'esprit qu'il est naturellement acide. Pour cette raison, le bicarbonate de soude aidera en effet à équilibrer cette acidité. Ce faisant, il permettra au produit cuit de monter correctement.
Le sucre ou le miel sont-ils meilleurs dans le pain ?
Avant toute chose, le miel a une saveur un peu florale. En plus de cela, il est plus sucré que le sucre. Néanmoins, il existe différents types de miel parmi lesquels choisir; gardez à l'esprit que chacun avec un saveur exceptionnelle.
En ce qui concerne l'acidité, le miel est relativement acide. En outre, il brunit généralement instantanément en raison des types de sucres, tels que le fructose et le glucose. C'est pourquoi il est préférable pour les produits de boulangerie, en particulier le pain et les gâteaux.
Gardez à l'esprit que le rôle principal du sucre est de donner de la nourriture à la levure. En plus de cela, cela aidera à accélérer le temps de montée lors de l'épreuvage. Quoi qu'il en soit, le sucre n'est pas l'ingrédient le plus crucial pour que la levure se multiplie. Gardez à l'esprit que la levure peut convertir l'amidon de votre farine en sucre. Il s'agit, bien sûr, de faire du pain maigre.
Lorsqu'il s'agit de faire du pain, en particulier du pain à la levure, le miel crée une couleur plus foncée. Lorsque vous le comparez avec du sucre, vous pouvez observer la différence, ce qui crée une couleur beaucoup plus claire dans le pain.
En fin de compte, le pain à la levure peut être la recette la plus facile à préparer lors de la cuisson avec des édulcorants liquides. Et il n'y a pas de différence significative de mie, de montée ou de saveur entre les deux pains. De plus, tout ce que vous avez à faire est d'ajouter quelques cuillères à soupe de sucre nécessaires à la recette originale.
À cet égard, le pain fait avec des édulcorants liquides a tendance à brunir plus rapidement. Néanmoins, il restera assez similaire à la version originale de la recette.
Trucs et astuces pour remplacer le miel par du sucre dans le pain
Tout d'abord, miel cru a tendance à cristalliser. Et ce n'est pas une mauvaise chose. L'aspect que vous devez garder à l'esprit est les mesures. La raison en est qu'il est essentiel lors de la cuisson. C'est pourquoi vous devriez le desserrer.
À cet égard, vous pouvez le faire en retirant le couvercle du récipient. Après cela, assurez-vous de réchauffer le récipient dans de l'eau bouillante. Avec cela, assurez-vous de remuer toutes les cinq minutes.
Si vous ne préférez pas cela, il existe une alternative ; vous pouvez utiliser un micro-onde. À première vue, vous pouvez penser que le miel cru et un micro-ondes sont une paire improbable. Cependant, ne vous inquiétez pas. La raison en est que vous pouvez le faire lentement. Avec cela, commencez par dix à quinze secondes à la fois. Assurez-vous également de le remuer entre chaque intervalle.
De plus, comme le miel est incontestablement collant, il est préférable d'enduire votre équipement d'un spray antiadhésif. De même, vous pouvez tout aussi bien utiliser des blancs d'œufs, de l'huile ou de l'eau comme enrobage lorsque vous mesurez du miel avec des cuillères et des tasses.
N'oubliez pas non plus que le miel au goût plus fort a tendance à être plus foncé. Pour cette raison, il serait utile d'acheter du miel de couleur claire. Cela maintiendra la douceur aussi neutre que possible dans votre recette. En outre, assurez-vous d'acheter du miel de trèfle doré au lieu du miel de sarrasin noir.
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