Dernière mise à jour le 25 mars 2022
Si vous cherchez une recette de sucette au beurre, laissez-moi vous dire que nous avons ce que vous cherchez ! Oui, nous allons vous montrer comment faire de délicieuses sucettes au beurre maison.
Je suis sûr que vous ne voudrez plus acheter de bonbons durs. La plupart des sucettes ou des bonbons durs achetés en magasin ont trop le goût de produits chimiques. Et comme nous vous l'avons toujours dit, rien ne sera jamais meilleur que la nourriture faite maison.
Tout ce dont vous avez besoin est de quelques ingrédients, de quelques outils pour les fabriquer et de patience. Êtes-vous prêt pour cela? Faisons-le!
Comment faire des sucettes avec du beurre ?
Ces durs sucettes sont crémeux et profondément savoureux, que vous ne voudrez plus les acheter ! Ils sont simples et amusants à préparer. Alors, ne perdez pas votre temps et passez-en un peu en famille, allez-y et essayez de cuisiner cette délicieuse recette ensemble.
Il est très important que vous suiviez attentivement toutes les étapes, assurez-vous d'utiliser le bon matériel pour éviter les accidents tels que les brûlures. De plus, il faut être très prudent, tous les ingrédients doivent être dosés correctement pour que tout se passe bien et que rien ne se renverse qui puisse causer un accident.
Certes, vous avez trouvé un recette de bonbons durs avec du beurre que nous adorons. Nous avons sorti cette recette de la malle magique. Nous l'apprécions beaucoup et nous voulons le partager avec vous aujourd'hui avec plaisir.
Matériel nécessaire pour faire des sucettes de bonbons durs
Ici, nous vous parlons des outils et de l'équipement dont vous avez besoin pour fabriquer ces sucettes de bonbons durs.
- Une casserole profonde de taille moyenne ou grande.
- Un thermomètre à bonbons.
- 1 ou 2 spatules en silicone résistantes à la chaleur.
- Un moule à sucette résistant à la chaleur.
- 60 bâtons de sucette ou plus.
- Un tapis en silicone.
- Une balance de cuisine numérique 5k.
- Une grille de refroidissement – en option.
Aussi, dans la vidéo suivante, vous verrez comment réaliser des sucettes sans moule en silicone, en utilisant votre tapis en silicone. Jetez-y un coup d'œil et attendez la fin. Obtenez quelques conseils en cours de route!
en savoir plus sur Comment utiliser les bonbons fondants et les moules
Cette recette de bonbon dur au beurre peut-elle cristalliser ?
La définition de la cristallisation est la suivante :
Pour former des cristaux. Faire prendre une forme cristalline.
En cuisine, c'est un problème courant, notamment en Pâtisserie. Cela se produit lorsque le sucre est bouilli au point de devenir un glaçage, de sorte que lorsqu'il est refroidi, il forme des cristaux.
La science dit que cela est réalisé en plaçant de nombreuses molécules ensemble pour les faire entrer en collision. Mais parfois, on la cherche aussi à être intentionnelle, cherchant à former des cristaux en ajoutant des couleurs et des textures polyformes aux bonbons.
Le secret pour éviter la cristallisation est très simple. Tout ce dont vous avez besoin est une touche de sirop de maïs pour aider à prévenir ce problème indésirable. Oui, le sirop de maïs protège contre la cristallisation lorsque vous remuez soigneusement le mélange.
Laissez le chef Peter vous parler de la cristallisation du sucre ici.
Méfiez-vous du sucre chaud !
N'oubliez pas que vous travaillerez avec du sucre très chaud. Le caramel est une substance très collante, qui colle à la peau, provoquant une brûlure au deuxième degré.
Lorsqu'il est chauffé, le sucre peut atteindre des températures supérieures à 200 degrés Celsius et causer de très graves brûlures. En fait, vous atteindrez 146 degrés Celsius, alors faites attention !
Il est important de savoir que si cela se produit, vous devez ouvrir le robinet avec de l'eau fraîche et placer la brûlure en dessous jusqu'à ce que la douleur disparaisse. Vous pouvez également appliquer une serviette humide sur la zone. Si la brûlure couvre une grande surface du corps, vous devez consulter votre médecin ou votre dermatologue dès que possible.
En cas de brûlures plus graves, nous vous recommandons d'appeler immédiatement le 911.
Conseils pour manipuler le sucre chaud
- Gardez les enfants hors de la cuisine lors de la confection de vos sucettes.
- Utilisez des mitaines de cuisine.
- Laisser refroidir le caramel avant de le conserver.
- Retirez les bagues ou autres accessoires serrés de vos mains ou de vos bras.
Imprimez la recette !
Cette recette de sucettes maison est folle… et ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas les bâtonnets de sucettes, vous pouvez simplement faire les bonbons et les déguster de la même manière.
Sucettes au beurre de bonbon dur
Matériel
- Casserole moyennement profonde
- Thermomètre à bonbons
- Spatule en silicone résistant à la chaleur
- Moule à sucettes en silicone résistant à la chaleur
- Bâtonnets de sucettes
- Tapis de silicium
- Balance de cuisine numérique – 5kg
- Rack de refroidissement
Ingrédients
- 5 oz beurre non salé ou 10 cuillères à soupe
- 4 oz sucre ou 1/2 tasse
- 4 oz cassonade ou 1/2 tasse
- 1 oz sirop de maïs léger ou 4 c.
- 1/2 cuil. à thé sel
- 4 oz crème épaisse ou 1/2 tasse
Instructions
- Beurrez votre moule à sucette en silicone. Ensuite, mettez de côté mais près du poêle.
- Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans votre casserole à feu moyen.5 oz de beurre non salé ou 10 cuillères à soupe
- Juste après la fonte du beurre, ajoutez les sucres, le sirop de maïs et le sel. Remuez bien à l'aide de votre spatule résistante à la chaleur, et laissez bouillir. Continuez à remuer.4 oz de sucre ou 1/2 tasse, 1 oz de sirop de maïs léger ou 4 cuillères à café, 1/2 cuillère à café de sel, 4 oz de cassonade ou 1/2 tasse
- Mesurez la température avec un thermomètre numérique. Ajoutez délicatement la crème épaisse lorsqu'elle atteint 120 degrés Celsius. N'arrêtez pas de remuer ! Soyez délicat.4 oz de crème épaisse ou 1/2 tasse
- Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il atteigne 146-147 degrés Celsius. Ensuite, versez délicatement le bonbon dans le moule à sucette en silicone préalablement beurré.
- Servez-vous de votre spatule pour faire couler tout le bonbon, mais sans forcer. Laisse couler.
- Laissez refroidir environ 2 minutes, puis mettez vos bâtonnets de sucette à l'intérieur du bonbon dur.
- Laissez les sucettes refroidir pendant environ une heure avant de les retirer du moule, elles doivent être complètement fermes lorsque vous faites cela.
- Il est très important qu'une fois vos sucettes démoulées, gardez-les dans un endroit sec pendant la nuit.
- Et voilà ! Vous pourrez déguster vos bonbons dès le lendemain ! Soyez juste patient.
Nutrition
Derniers mots
Le plus dur est certainement d'attendre qu'il refroidisse. Mais bon, je vous assure que ça vaut le coup.
C'est une recette incroyable avec des résultats étonnants. C'est facile à faire et rapide. De plus, une fois qu'ils sont prêts à manger, ils ne colleront pas à vos dents ! Et non, ce n'est pas un poème.
Alors qu'est-ce que tu attends? Imprimez votre recette ou emportez-la sur votre téléphone portable. Allez chercher le matériel, les ingrédients et la patience nécessaires.
