Dernière mise à jour le 27 avril 2022
Êtes-vous curieux des propriétés physiques du bicarbonate de sodium ? Si c'est le cas, il est préférable de savoir d'abord que le bicarbonate de sodium est un aliment de base quotidien dans les garde-manger, et qu'il est communément appelé bicarbonate de soude.
De plus, le bicarbonate de sodium est un mélange de carbone, de sodium, d'hydrogène et d'oxygène ; Gardez à l'esprit qu'une molécule de bicarbonate de sodium contient un atome de carbone, de sodium, d'hydrogène et trois atomes d'oxygène pour créer une formule moléculaire de NaHCO3 ou CHNaO3.
De même, les propriétés physiques sont des caractéristiques que quelqu'un peut observer sans modifier la composition ou l'identité de la substance. Pour cette raison, l'apparence du bicarbonate de sodium, comme sa couleur, son odeur, son goût et son état de la matière, sont toutes des propriétés physiques.
N'oubliez pas que le bicarbonate de soude ou le bicarbonate de sodium ressemble à une poudre cristalline blanche qui forme souvent des grumeaux. Et en général, il est inodore et a un goût amer et salé. De plus, le bicarbonate de soude est solide à température ambiante, soluble dans l'eau et peut être séparé de l'eau par évaporation.
Propriétés physiques du bicarbonate de sodium
Les propriétés physiques et chimiques du bicarbonate de soude ou du bicarbonate de sodium ont des applications pratiques. L'alcalinité du bicarbonate de soude le fait réagir avec les acides, ce qui le rend utile pour la cuisson, le nettoyage et la désodorisation.
En plus de cela, les acides provoquent de nombreuses odeurs nauséabondes et le bicarbonate de soude neutralise ces odeurs lorsqu'il y réagit. Dans la plupart des cas, le gaz libéré lors d'une réaction acide-base entre le bicarbonate de soude et l'acide, comme jus de citron, la crème de tartre, ou l'acide lactique dans le babeurre, fait lever vos produits de boulangerie.
De plus, la texture abrasive des cristaux de bicarbonate de soude aide à nettoyer les taches de saleté de différentes surfaces, y compris vos dents.
De plus, le bicarbonate de sodium, également connu sous le nom d'hydrogène de sodium, possédait une structure cristalline monoclinique et a été produit par un chimiste français nommé Nicolas Leblanc en 1791.
De plus, Austin Church et John Dwight, boulangers de New York, ont lancé la première usine de production de bicarbonate de soude. Vous devez garder à l'esprit que le bicarbonate de soude a une formule moléculaire de NaHCO3 et a une base faible. Et dans l'ensemble, vous l'utilisez couramment dans la pâtisserie et la cuisine ; Gardez à l'esprit que le point de fusion du bicarbonate de soude est de 50 degrés Celsius ou 122 degrés Fahrenheit.
Faits sur le bicarbonate de sodium
Pour la plupart, le bicarbonate de sodium est l'un des agents levants en pâtisserie; Gardez à l'esprit qu'il s'agit d'un composé alcalin qui produit du dioxyde de carbone lorsqu'il est combiné avec un acide.
Veuillez noter que les minuscules bulles de gaz carbonique sont emprisonnées dans la pâte, ce qui la fait gonfler ou monter. En outre, les acides couramment utilisés pour la cuisson sont le vinaigre, le jus de citron, le babeurre, yaourt, et crème de tartre.
Non seulement cela, mais aussi le bicarbonate de soude produit du gaz lors de la décomposition causée par la chaleur. Dans la plupart des cas, cette réaction ne se produira que si le bicarbonate de sodium est exposé à des températures supérieures à 176 degrés Fahrenheit ou 80 degrés Celsius.
Encore une fois, le bicarbonate de sodium ou l'hydrogénocarbonate de sodium est connu sous le nom de bicarbonate de soude. Et généralement, il s'agit d'un solide blanc cristallin, mais il est souvent considéré comme une poudre fine.
De plus, le bicarbonate de soude a un goût légèrement salé et alcalin qui ressemble au carbonate de sodium ou au bicarbonate de soude. Et la forme minérale naturelle du bicarbonate de soude est la nahcolite et est un composant du minéral natron qui se trouve souvent dissous dans de nombreuses sources minérales.
Néanmoins, le bicarbonate de sodium est un sel composé d'ions sodium et bicarbonate. Son nom de l'Union internationale de chimie pure et appliquée est l'hydrogénocarbonate de sodium et est souvent connu sous le nom de bicarbonate, bicarbonate de soude ou simplement bicarbonate de soude. Et le point d'ébullition du bicarbonate de sodium est de 851 degrés Celsius ou 1563.8 degrés Fahrenheit.
Qu'est-ce qui réagit avec le bicarbonate de soude?
Vous vous demandez avec quoi réagit le bicarbonate de soude ? Mais avant cela, veuillez considérer que nous avons utilisé du bicarbonate de soude à un moment donné de notre vie.
À cet égard, le bicarbonate de soude polyvalent et multifonctionnel est partout; vous pouvez le trouver dans les garde-manger, les produits de nettoyage et les recettes. Même si le bicarbonate de soude est précieux et bien connu, beaucoup ne savent toujours pas ce qu'il peut faire dans la mesure du possible.
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N'oubliez pas que le bicarbonate de soude est essentiel car vous l'utilisez généralement dans de nombreuses recettes comme agent levant dans les produits de boulangerie. Bien qu'il soit parfois confondu avec son homologue, la levure chimique. En outre, vous utilisez du bicarbonate de soude dans la cuisson comme agent levant d'après son nom.
En outre, avant la commercialisation du bicarbonate de soude, le levain biologique et la fermentation étaient utilisés, mais le bicarbonate de soude est devenu sans aucun doute utile en raison des inconvénients et du temps considérable associés au levain naturel.
Pour la plupart, nous avons tous appris de notre cours de sciences et de nos cours pratiques qu'une réaction chimique se produit lorsqu'une base rencontre un acide. Ce concept est similaire à la cuisson lors de l'utilisation de bicarbonate de soude.
Ainsi, lorsque vous incorporez du bicarbonate de soude avec un acide et un liquide, cela crée des bulles de dioxyde de carbone qui donnent aux produits de boulangerie une texture moelleuse. Le bicarbonate de soude peut réagir sans acide s'il est chauffé au-dessus de 122 degrés Fahrenheit ou soumis à une chaleur à long terme.
Si vous stockez du bicarbonate de soude à des températures égales ou inférieures à 77 degrés Fahrenheit et à 75% d'humidité, il est indéniable que vous pouvez le conserver longtemps.
De plus, vous utilisez couramment le bicarbonate de soude comme ingrédient actif dans la préparation de recettes rapides comme les biscuits, les muffins et les crêpes. C'est à cause de la réaction chimique à action rapide liée au bicarbonate de soude et à l'équivalent acide.
De plus, les sources d'un acide, telles que le babeurre et le jus de citron, combinées au bicarbonate de soude détermineront si vous devez conserver votre pâte ou votre pâte à frire à l'intérieur du réfrigérateur ou si vous devez la faire cuire immédiatement.
De même, si les sources acides sont sèches, comme la crème de tartre ou la poudre de cacao, vous pouvez conserver votre pâte plus longtemps lorsqu'elle est combinée avec du bicarbonate de soude. Cependant, si votre acide est humide, comme le yaourt, le jus de citron ou le babeurre, votre pâte ou pâte doit être utilisée rapidement.
pH du bicarbonate de sodium
Quel est le pH du bicarbonate de soude ? Mais avant cela, le bicarbonate de soude est une substance que l'on trouve couramment dans la plupart des cuisines. Outre son rôle principal en tant qu'ingrédient pour la cuisine et la pâtisserie, le bicarbonate de soude a de nombreuses utilisations ; vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude pour nettoyer les surfaces et désodoriser votre réfrigérateur et d'autres surfaces comme les tapis et les lits. Et le bicarbonate de soude, également appelé bicarbonate de sodium, a un pH de 9, ce qui en fait une substance alcaline douce.
Le pH ou le potentiel d'hydrogène d'une substance est une mesure de l'acidité et de l'alcalinité. L'échelle va de moins 1 à 15. Les valeurs faibles indiquent acide et les valeurs élevées indiquent alcalin.
N'oubliez pas que l'eau pure possède un pH neutre de 7. L'acide faible, également connu sous le nom de solutions basiques, possède un pH plus proche de 7. Non seulement cela, mais aussi les acides forts et les alcalis ont un pH proche des valeurs extrêmes négatives de 1 et 15.
De plus, les acides forts et les alcalis présentent également plus de risques que les acides faibles, bien qu'il existe des exceptions. Par exemple, une forte solution d'acide sulfurique peut dissoudre l'acier. Ainsi, l'acide phosphorique présent dans les boissons gazeuses peut être consommé en toute sécurité en petites quantités. Considérant que le bicarbonate de soude a un pH de 9, cela en fait une substance alcaline faible.
FAQ
Quel est le pH du bicarbonate de soude ?
Essentiellement, le bicarbonate de soude est une substance alcaline douce car il possède un pH de 9. Et pour cette raison, le bicarbonate de sodium est une substance alcaline faible.
Avec quoi réagit le bicarbonate de soude ?
Chaque fois que vous mélangez votre bicarbonate de soude avec un acide, cela produit des bulles de dioxyde de carbone qui donnent aux produits de boulangerie une texture moelleuse.
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