Dernière mise à jour le 25 mars 2022
Vous avez du mal à trouver un substitut aux œufs dans un mélange à gâteau ? Souvent, les gens ont besoin de substituts d'œufs parce qu'ils n'en ont plus. Ou ils ne peuvent pas acheter dans le magasin.
Cependant, il y a parfois une raison spécifique pour le faire. Certaines personnes évitent les œufs pour des raisons de santé, de religion, de croyances et de restrictions alimentaires.
Et en pâtisserie, l'ajout d'œufs peut donner un résultat différent de celui sans. Pourtant, il est possible de le faire. Il peut y avoir une différence de goût et de texture; encore, le résultat sera le même pour la plupart.
Substitut aux œufs dans le mélange à gâteau
Tout d'abord, quel est le meilleur substitut d'œuf pour le gâteau ? N'oubliez pas que les œufs sont essentiels à la cuisson car ils agissent comme de la colle et lient les gâteaux.
Cependant, si vous êtes doublure en velours végétalien ou si vous avez une réaction allergique aux œufs et que vous voulez faire un gâteau, il peut être nécessaire d'envisager de remplacer les œufs. De plus, vous devrez déterminer si le substitut d'œuf contient la même humidité, les mêmes protéines et les mêmes graisses que les vrais œufs.
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En plus de cela, vous aurez besoin de votre substitut d'œuf pour soutenir d'autres ingrédients de la recette comme la farine, le sucre et Beurre sans les dominer et arriver à un résultat qui a bon goût.
Sur cette note, voici mes deux meilleurs meilleurs succédanés d'œufs pour la cuisson un gateau. Le premier est le vinaigre et le bicarbonate de soude. Pour remplacer un œuf, mélangez une cuillère à café de bicarbonate de soude et une cuillère à soupe de vinaigre.
N'oubliez pas que les choix de vinaigre les plus populaires sont le cidre de pomme et le vinaigre blanc distillé. De plus, cette combinaison de bicarbonate de soude et de vinaigre convient parfaitement aux produits de boulangerie légers et aérés, comme les gâteaux, petits gâteaux, et pain rapide.
La seconde est de l'eau gazeuse. Un quart de tasse ou 1 grammes d'eau gazeuse peuvent remplacer un gros œuf. De même, ce substitut d'œuf ajoute de l'humidité et agit comme un agent levant. De plus, la carbonatation emprisonne les bulles d'air pour vous aider à obtenir un gâteau léger et moelleux.
De plus, par quoi puis-je remplacer les œufs dans le mélange à gâteau ? N'oubliez pas que le mélange à gâteau est pratique pour préparer un délicieux gâteau. Mais, la plupart des mélanges à gâteau nécessitent des œufs pour faire la pâte. Et si dans certains cas vous n'êtes pas autorisé à utiliser des œufs, il n'y a pas lieu de s'inquiéter car voici quelques substituts d'œufs que vous pouvez utiliser dans votre mélange à gâteau.
Vinaigre et bicarbonate de soude
Ce mélange est le substitut d'œuf le plus accessible dans le mélange à gâteau pour la plupart. Pour remplacer un œuf, assurez-vous de mélanger une cuillère à café de bicarbonate de soude avec une cuillère à soupe de vinaigre. Avec cela, cela donnera du volume à votre pâte à gâteau; cependant, cela n'aidera pas à la saveur de votre gâteau.
Compote de pommes
Un quart de tasse de compote de pommes non sucrée peut remplacer un œuf. Il ajoutera une saveur douce à votre gâteau. En plus de cela, il ajoutera de l'humidité pour empêcher votre gâteau de sécher pendant la cuisson. Cependant, cela rendra votre pâte à gâteau plus dense.
Yaourt nature
Pour remplacer un œuf, utilisez 1/4 tasse de yogourt nature. Il est pacte avec des protéines saines et a une texture lisse ; assurez-vous que les gâteaux utilisant du yogourt nature comme substitut d'œuf peuvent être plus denses.
Banane mûre
Un quart de tasse de purée de banane mûre peut remplacer un œuf ; il ajoutera également une belle saveur à votre gâteau et ajoutera de la nutrition.
Graines de lin
Pour remplacer un œuf, mélangez une cuillère à soupe de graines de lin moulues avec trois cuillères à soupe d'eau. Ensuite, laissez le mélange épaissir. Cependant, parfois, cela ajoutera une saveur de noisette.
Poudre de protéine
Étant donné que les protéines contenues dans les œufs contribuent à la structure du gâteau, vous pouvez utiliser votre poudre de protéines en remplacement des œufs. Un œuf équivaut à une cuillère à soupe de poudre de protéine mélangée à trois cuillères à soupe d'eau. En conséquence, cela rendra votre gâteau moelleux, délicieux et doré.
Remplacer les œufs dans la cuisson
Les œufs sont polyvalents et sains à manger, c'est pourquoi ils sont populaires et ajoutés à de nombreuses recettes, en particulier en pâtisserie. Cependant, les gens évitent les œufs pour diverses raisons, telles que les allergies et les préférences alimentaires.
La plupart du temps, les œufs ont plusieurs utilisations en pâtisserie qui contribuent à la structure, à la saveur, à la couleur et à la consistance. Mais surtout, les œufs sont les meilleurs pour la liaison ; il aide à combiner les ingrédients et à les maintenir ensemble.
Il est également utilisé pour le levain, car les œufs emprisonnent des poches d'air qui provoquent l'expansion des produits de boulangerie pendant la cuisson. Les œufs ajoutent également humidité car le liquide des œufs est absorbé par les autres ingrédients des recettes.
De plus, les œufs contribuent à améliorer le goût des produits de boulangerie et leur donnent leur aspect brun doré. Voici plusieurs substituts d'œufs que vous pouvez utiliser en pâtisserie : compote de pommes, graines de chia, purée de banane et autres fruits en purée comme la citrouille et l'avocat ; non seulement cela, mais aussi des substituts d'œufs commerciaux tels que les graines de lin moulues, le tofu soyeux, le vinaigre et le bicarbonate de soude, le yaourt, le babeurre, la poudre d'arrow-root, le beurre de noix, l'eau gazeuse, l'agar-agar, la gélatine et la lécithine de soja.
De plus, chaque substitut d'œuf a des effets différents sur chaque produit de boulangerie. Certains substituts d'œufs peuvent convenir aux produits de boulangerie denses ou lourds, tandis que d'autres conviennent aux produits légers et moelleux.
En outre, il peut être nécessaire d'explorer et d'expérimenter certains substituts d'œufs pour obtenir la texture et la saveur souhaitées pour vos recettes. De même, pour savoir ce qui fonctionne le mieux dans une recette particulière.
Le lait est-il une alternative appropriée aux œufs ?
Si vous vous demandez, le lait peut-il remplacer les œufs ? N'oubliez pas qu'il existe des recettes spécifiques pour utiliser du lait lors du remplacement des œufs. Dans la plupart des cas, vous pouvez remplacer certaines recettes par la même quantité d'eau ou de lait, voire moins, et la recette peut bien fonctionner puisque les œufs sont composés à 75 % d'eau.
Dans la plupart des cas, vous pouvez mélanger du lait avec du vinaigre. De ce fait, le lait donnera de l'humidité à la pâte et les protéines fourniront sa structure. De plus, le mélange de vinaigre réagira avec le bicarbonate de soude dans la recette. En conséquence, il libérera le dioxyde de carbone qui aide le gâteau à monter.
Si la recette ne nécessite pas d'autres liquides, l'œuf fournit de l'humidité. À cet égard, vous pouvez remplacer les œufs par du lait en toute confiance.
Cependant, veuillez noter qu'il existe des recettes dans lesquelles vous ne pouvez pas utiliser de lait comme substitut d'œuf.
En général, vous utilisez du lait pour ajouter de l'humidité aux gâteaux. Et si votre recette nécessite déjà du lait, vous ne pouvez pas remplacer l'œuf par du lait car cela affectera probablement la consistance de votre pâte.
De plus, le rapport calculé entre les œufs et le lait dans les recettes existantes vous donnera les meilleurs résultats. Cependant, seul un certain degré de lait peut remplacer les œufs. Et à cause de cela, vous ne pouvez utiliser qu'un quart de tasse de lait comme du lait concentré ou de la crème épaisse pour remplacer un œuf.
FAQ
Quel est le meilleur substitut d'œuf pour le gâteau ?
Pour la plupart, le meilleur substitut d'œuf est le bicarbonate de soude et le vinaigre. À cet égard, pour remplacer un seul œuf, veillez à combiner une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à café de bicarbonate de soude. Veuillez également utiliser des types de vinaigre bien connus tels que le vinaigre blanc distillé et le vinaigre de cidre de pomme.
Par quoi puis-je remplacer les œufs dans le mélange à gâteau ?
Si jamais vous ne pouvez pas utiliser d'œufs, ne vous inquiétez pas car il existe de nombreuses alternatives aux œufs que vous pouvez utiliser dans le mélange à gâteau. Avec cela, ceux-ci incluent la compote de pommes, le bicarbonate de soude, le vinaigre, la banane mûre, le yogourt nature, la poudre de protéines et les graines de lin.
Le lait peut-il remplacer les œufs ?
La réponse est oui. Cependant, ne l'appliquez que si la recette n'a pas besoin d'autres liquides. puisque les œufs donnent de l'humidité. Cependant, veuillez noter qu'il existe des recettes particulières dans lesquelles vous ne pouvez pas utiliser de lait comme alternative aux œufs.
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