Pouvez-vous congeler le glaçage à la crème au beurre - oui ou non ? Conseils incroyables

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Dernière mise à jour le 14 janvier 2023

La crème au beurre est très polyvalente. Il peut servir de garniture pour les cupcakes ou être utilisé pour remplir des gâteaux. Vous pouvez même couvrir un gâteau entier à 4 étages et créer de superbes décorations passepoilées dessus. Il conserve sa forme, est magnifique et peut être coloré et aromatisé dans une gamme de différentes combinaisons incroyables. Il a un goût incroyable et est un succès auprès de tout le monde.

Naturellement, chaque boulanger veut avoir de la crème au beurre facilement disponible à tout moment. Alors, pouvez-vous congeler le glaçage à la crème au beurre?

Parfois, nous voulons faire un lot à l'avance, nous devons donc le congeler pour le garder bon jusqu'à ce qu'il soit temps de briller. Ou peut-être que nous en avons fait un peu trop et que nous avons des restes que nous voulons garder pour une autre fois. 

Peut-être que vous avez manqué d'ingrédients et que vous ne pouvez pas terminer la décoration ! On est tous passé par là; tu commences glaçage vos cupcakes et au milieu du lot, vous réalisez que vous n'avez pas assez de cette crème au beurre spéciale et crémeuse que vous venez de faire. Vous ouvrez le réfrigérateur pour vous rendre compte qu'il ne vous reste même plus un seul morceau de beurre. L'horreur!

Quel boulanger ne s'est pas vu avec son gâteau final, tout fini et refroidi, et n'a même pas eu envie d'allumer le batteur sur socle ? Et qu'est-ce qu'un gâteau sans crème au beurre, vraiment ?

Dans tous les cas, avoir déjà fait de la crème au beurre surgelée ou en congeler est la solution idéale et pourrait potentiellement vous faire économiser à l'avenir si vous n'avez pas le temps -ou l'énergie- d'en préparer. 

Pouvez-vous congeler le glaçage à la crème au beurre ?

La reponse courte est oui. Oui, vous pouvez. Et c'est une bouée de sauvetage.

Il ne changera pas sa texture et se conserve 3-4 mois. Gardez à l'esprit que nous parlons de la crème au beurre américaine traditionnelle ; à base de beurre ou de shortening. 

Si vous avez affaire à de la crème au beurre à la meringue suisse, c'est une autre histoire. Personnellement, je ne le recommanderais pas. Sa texture changera et ce ne sera pas aussi savoureux. Bien sûr, vous pouvez toujours le faire à vos risques et périls.

Nous avons pris certains de ces conseils de Je crie pour la crème au beurre.

Pouvez-vous congeler le glaçage à la crème au beurre ? Les meilleures façons 

Avec un contenant hermétique

Prenez un récipient hermétique allant au congélateur qui s'adaptera confortablement à toute la crème au beurre. Avant d'aller de l'avant, étalez une pellicule de plastique ordinaire partout. Cela vous aidera à le retirer une fois que vous serez prêt à l'utiliser. Sans cette étape, j'ai trouvé qu'il était difficile de caler la crème congelée hors du récipient.

Il existe un moyen très simple de le faire : coupez un morceau plus grand que le récipient et placez-le par-dessus. Verser un peu de crème au beurre. Cela fera tomber l'écharpe pour qu'il soit plus facile de mettre le reste sans faire de dégâts.

Si vous avez trop de crème au beurre, vous pouvez utiliser des récipients plus petits et les diviser. De cette façon, vous pouvez décongeler juste la bonne quantité dont vous avez besoin.

Avec un sac Ziploc

Si vous n'avez pas de récipient qui convienne à la quantité exacte de crème au beurre que vous avez, vous pouvez toujours utiliser une pellicule plastique. Pour ce faire, coupez des carrés de wrap et divisez la crème au beurre en petites portions.

Placez chacune de ces portions dans un carré et pliez le plastique sur la crème au beurre, puis roulez-le jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert. Pincez et tordez les extrémités pour le sceller. Vous pouvez les glisser sous la crème au beurre.

Une fois que vous avez toute votre crème au beurre emballée, mettez tous les morceaux dans un Sac Ziploc. Retirez-en autant d'air que possible et mettez-le au congélateur. Vous pouvez essayer ces sacs de stockage de nourriture réutilisables.

N'oubliez pas d'étiqueter tous les contenants!

Comment le décongeler

Prenez votre morceau de crème au beurre congelée et placez-le dans un bol. Mettez une pellicule de plastique dessus et laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Sortez-le ensuite et laissez-le revenir à température ambiante. 

Une fois qu'il s'est suffisamment réchauffé, vous devez lui donner une nouvelle vie. Pour ce faire, vous pouvez soit le remuer s'il est déjà crémeux, soit le fouetter à nouveau. Nous aimons le fouetter à nouveau car il redonne une partie de la texture fraîche.

Pour quoi l'utiliser

En dehors de celles que nous avons mentionnées ci-dessus, l'une de nos utilisations préférées est d'avoir une crème au beurre de différentes couleurs prête à l'emploi pour quelques petits détails décoratifs de dernière minute comme des fleurs ou des pétales.

Mais que se passe-t-il si vous avez congelé de la crème au beurre il y a quelques mois et que vous devez l'utiliser avant qu'elle ne se gâte ? Outre la réponse évidente de faire des cupcakes, nous avons quelques options pour vous.

Vous pouvez toujours faire des sandwichs aux biscuits. Vous pouvez également l'utiliser comme glaçage pour certains biscuits (même ceux déjà préparés, ils auront dix fois meilleur goût !). Nous aimons aussi l'utiliser sur les cake pops, car la crème au beurre congelée a tendance à être un peu plus rigide que fraîche.

Faire des truffes est aussi une excellente idée. En utilisant la crème au beurre comme base, ajoutez un arôme comme du chocolat ou du beurre de cacahuète. Vous pouvez les recouvrir de copeaux de chocolat, de noix de coco râpée ou même de miettes de biscuits. Celui-ci est un succès auprès de mes enfants!

Vous pouvez également le chauffer et l'utiliser comme glaçage ou à la place d'un sirop, sur une crème glacée, un gâteau Bundt ou des muffins. Ou même sur des brioches à la cannelle ou des brownies ! 

J'aime aussi l'utiliser comme tartinade sur des biscuits et les manger tels quels. Mes préférés sont les biscuits Graham. 

D'autres options incluent l'utiliser comme trempette aux fruits, bien que cela va à l'encontre du but de manger des fruits, n'est-ce pas ? Même si c'est sûr que c'est délicieux ! Nous l'aimons avec des pommes. Le croustillant d'une bonne Granny Smith se marie à merveille avec la douceur de la crème au beurre.

Pouvez-vous congeler la crème au beurre à la meringue suisse?

Quand il s'agit de crème au beurre à la meringue suisse, il est possible de la congeler. Cependant, je trouve qu'il perd une partie de sa texture et de sa structure lorsqu'il est congelé. Il est préférable de préparer la crème au beurre à la meringue suisse fraîche et elle durera environ deux semaines au réfrigérateur si vous souhaitez la préparer à l'avance. Si vous voulez le congeler et prendre ce risque, assurez-vous qu'il se trouve dans un récipient hermétique ou un sac refermable. Vous devrez également vous assurer qu'il a été utilisé pendant trois mois.

Pouvez-vous congeler la crème au beurre américaine?

Absolument! En fait, la crème au beurre américaine est l'un des meilleurs types de glaçage à congeler. La glace et le glaçage royal sont également parfaits si vous cherchez à congeler votre glaçage. Pour que la crème au beurre américaine soit congelée, elle doit être conservée soit dans un récipient hermétique, soit dans un sac refermable. Il ne doit pas non plus être congelé plus de 3 mois. Vous pouvez également conserver la crème au beurre américaine au réfrigérateur pendant environ un mois. Assurez-vous toujours de décongeler votre glaçage pendant la nuit au réfrigérateur lorsque vous le sortez du réfrigérateur, puis laissez-le revenir à température ambiante avant utilisation.

En ce qui concerne le glaçage à base de blancs d'œufs ou le glaçage au fondant, il est préférable de le faire frais. Ils ont tendance à ne pas bien se congeler et ont bien meilleur goût frais.

Combien de temps dure la crème au beurre congelée ?

Des marques comme Wilton suggèrent que vous ne puissiez pas congeler votre crème au beurre pendant plus de 3 mois. Lors du stockage, il doit être conservé dans un sac refermable ou un récipient hermétique. Lorsqu'il est prêt à l'emploi, il doit être laissé une nuit au réfrigérateur avant utilisation. Vous devez également le mettre à température ambiante juste avant d'en avoir besoin.

Recette de crème au beurre surgelée

Maintenant que nous avons répondu à la question : pouvez-vous congeler le glaçage à la crème au beurre ? Jetons un coup d'œil à une recette de crème au beurre parfaite pour la congélation, puis pour l'utiliser ultérieurement sur vos produits de boulangerie. Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sont :

• 24 oz de beurre non salé
• 40 oz de sucre en poudre
• 5 oz de crème fouettée épaisse
• 3 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de sel

Il ne vous reste plus qu'à :

1. Amener vos ingrédients à température ambiante avant de commencer; cela donne une crème au beurre plus lisse.
2. Ajoutez le beurre à votre batteur sur socle ou votre batteur électrique et battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et mousseux. Racler le bol partout.
3. Ajoutez petit à petit votre sucre en poudre. Ajoutez seulement la prochaine tasse de sucre en poudre, une fois que la tasse précédente a été entièrement incorporée dans le glaçage. Faites-le à basse vitesse jusqu'à ce que tout le sucre ait été ajouté.
4. Une fois lisse, ajouter le sel, la crème fouettée épaisse et l'extrait de vanille.
5. Mélangez encore quelques minutes (ou jusqu'à ce que vous ayez la consistance que vous recherchez).

Utiliser immédiatement ou couvrir d'une pellicule plastique. Pour de meilleurs résultats, cette crème au beurre doit être conservée au réfrigérateur ou au congélateur. Si vous choisissez de congeler votre crème au beurre, conservez-la dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Assurez-vous de décongeler votre glaçage pendant la nuit, avant utilisation. Votre crème au beurre surgelée est maintenant prête à l'emploi !

Conclusion

J'espère que cet article a aidé à répondre à la question : pouvez-vous congeler le glaçage à la crème au beurre ? Avez-vous essayé de congeler vos restes de crème au beurre ou préparez-vous toujours un nouveau lot ? Quelle est votre utilisation préférée de la crème au beurre ? Avez-vous une astuce spéciale ? Partagez-le avec nous !

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