Dernière mise à jour le 31 décembre 2022
Vous avez du mal à faire durcir votre glaçage royal pendant la décoration de vos biscuits ? Vous voulez un moyen plus simple de décorer avec votre glaçage ? Cet article sur la façon de garder la glace royale douce vous dira tous les trucs et astuces que vous devez savoir sur la façon de conserver la glace royale.
glaçage royal est un choix populaire pour décorer les desserts. C'est un simple glaçage, généralement composé de blancs d'œufs ou de poudre de meringue, de sucre en poudre et de vanille. C'est un populaire icing pour les biscuits au sucre, car il durcit, ce qui en fait une bonne surface de décoration.
Royal glaçage peut également être utilisé pour ajouter des décorations aux gâteaux. Il est couramment utilisé pour créer des fleurs, des bordures de tuyaux et créer des motifs floraux sur des gâteaux recouverts de fondant.
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Types de glace royale
La glace royale est généralement définie par quatre consistances différentes : rigide, passepoilée, moyenne et inondée. De l'eau est ajoutée pour obtenir une consistance plus fine et du sucre en poudre est ajouté pour obtenir une consistance plus épaisse.
Pour déterminer le givrage cohérence, la méthode du temps est utilisée. La méthode du temps compte le nombre de secondes nécessaires pour qu'une ligne disparaisse dans le glaçage après avoir fait glisser un couteau sur le dessus. Plus il met de temps à disparaître, plus le glaçage est fin.
La glace royale rigide est la plus épaisse et est généralement utilisée pour créer des fleurs et pochoirs. Il est prêt à l'emploi lorsque le glaçage atteint son paroxysme.
Le givrage de la tuyauterie est prêt après plus de 25 secondes après avoir utilisé la méthode de chronométrage. Il est généralement utilisé pour le lettrage et le travail au trait.
Le glaçage moyen est prêt à l'emploi après 15 secondes d'utilisation de la méthode de chronométrage. Il est souvent utilisé pour les contours.
Le givre d'inondation prend généralement 8 à 10 secondes pour que la ligne disparaisse après l'avoir tracée. Le givrage d'inondation est le plus couramment utilisé pour remplir les cookies.
Comment conserver le glaçage royal : garder le glaçage royal doux
Étant donné que la glace royale est conçue pour durcir lorsqu'elle est ajoutée aux desserts, il peut être difficile de la garder molle pendant le glaçage. Le fait que la glace royale durcisse la rend idéale pour fournir des décorations détaillées sur vos desserts. Cependant, cela peut rendre difficile de l'empêcher de durcir lorsque vous l'utilisez encore.
Heureusement, il existe des moyens de garder votre glaçage royal doux, vous n'avez donc pas à vous soucier de son durcissement. Étant donné que la décoration avec de la glace royale peut prendre un certain temps car elle est souvent utilisée pour des décorations élaborées, ces conseils vous seront utiles.
Ce dont vous aurez besoin pour suivre ce tutoriel
Pour garder votre glace royale moelleuse, vous aurez besoin d'un :
- Conteneur hermétique
- Serviette en papier humide
- Emballage plastique
- Bol ou verre
Laissez-vous guider étape par étape
Première étape : Ajouter de l'eau ou du sirop de maïs
Lors de la réalisation de votre glace royale, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau ou sirop de maïs pour aider à le garder doux. Commencez avec seulement quelques gouttes d'eau, mélangez-la avec le glaçage et ajoutez-en plus si nécessaire pour obtenir la texture désirée.
Le sirop de maïs aidera également le glaçage à obtenir une consistance ferme. Jusqu'à deux cuillères à soupe de sirop de maïs peuvent être ajoutées à une livre de glace royale.
Deuxième étape : gardez le glaçage royal doux pendant l'utilisation
Pendant que vous utilisez votre glace royale dans une poche à douille, gardez-la douce en la plaçant dans un bol ou un verre avec une serviette en papier humide au fond.
L'humidité de la serviette humide empêchera la glace royale de durcir et empêchera la pointe de se boucher. C'est un excellent hack lorsque vous utilisez plusieurs couleurs de glaçage royal pour décorer et que vous utilisez plusieurs poches à douille.
Troisième étape : Conservez vos restes de glaçage royal
Une fois que vous avez fini de décorer, vous souhaitez conserver correctement votre glace royale. Cela l'empêchera d'obtenir dur et croustillant.
Pour aider à prévenir glaçage royal du dessèchement ou du durcissement, il est important de le garder scellé. Lorsque vous conservez de la glace royale, conservez-la dans un récipient hermétique, avec une pellicule de plastique à la surface. Cela gardera la glace royale douce et l'empêchera de durcir.
Si vous avez votre glace royale dans une poche à douille, vous pouvez nouer le bout avec un élastique. Cela aidera à le garder doux sans avoir à le sortir de la poche à douille.
Vous pouvez également utiliser une serviette en papier légèrement humide sur le glaçage royal lorsque vous le stockez dans un récipient hermétique. Cela empêchera le glaçage de former des croûtes.
Lorsque vous préparez votre glace royale, il est important de ne pas trop la mélanger, car cela pourrait créer une texture rigide.
Trucs et astuces
Pour garder votre glaçage royal doux, il est important de bien le ranger. La glace royale qui contient des blancs d'œufs doit être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Le glaçage royal qui contient de la poudre de meringue peut être conservé à température ambiante jusqu'à deux semaines.
La glace royale peut également être conservée au congélateur jusqu'à un mois. La glace royale qui a été stockée dans le congélateur ou le réfrigérateur doit être décongelée à température ambiante avant de l'utiliser à nouveau.
Conserver correctement la glace royale aidera à la garder douce. Si vous l'utilisez au-delà du temps de stockage recommandé, il aura probablement une consistance rigide.
Si vous avez ajouté du colorant alimentaire à votre glaçage royal, il est important de savoir que le glaçage séchera plus foncé que ce à quoi il ressemble mou. Ainsi, vous voudrez peut-être éclaircir vos couleurs lorsque vous les mélangez.
C'est normal pour glaçage royal à séparer lors de son stockage. Si cela se produit, remixez-le simplement jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance. Vous devrez peut-être ajouter quelques gouttes d'eau ou de sirop de maïs pour aider à le ramollir.
Comment garder le glaçage royal doux
Matériel
- Conteneur hermétique
- Serviette en papier humide
- Emballage plastique
Instructions
- Première étape : Ajouter de l'eau ou du sirop de maïs
- Pendant que vous préparez votre glace royale, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau ou de sirop de maïs pour la garder douce. Commencez avec seulement quelques gouttes d'eau, mélangez-la avec le glaçage et ajoutez-en plus si nécessaire pour obtenir la texture désirée.
- Le sirop de maïs aidera également le glaçage à obtenir une consistance ferme. Jusqu'à deux cuillères à soupe de sirop de maïs peuvent être ajoutées à une livre de glace royale.
- Deuxième étape : gardez le glaçage royal doux pendant l'utilisation
- Pendant que vous utilisez votre glace royale dans une poche à douille, gardez-la douce en la plaçant dans un bol ou un verre avec une serviette en papier humide au fond.
- L'humidité de la serviette humide empêchera la glace royale de durcir et empêchera la pointe de se boucher. C'est un excellent hack lorsque vous utilisez plusieurs couleurs de glaçage royal pour décorer et que vous utilisez plusieurs poches à douille.
- Troisième étape : Conservez vos restes de glaçage royal
- Une fois que vous avez fini de décorer, vous voulez vous assurer de bien conserver votre glace royale. Cela l'empêchera de devenir dur et croustillant.
- Pour aider à empêcher la glace royale de se dessécher ou de durcir, il est important de la garder scellée. Lorsque vous conservez de la glace royale, conservez-la dans un récipient hermétique, avec une pellicule de plastique à la surface. Cela gardera la glace royale douce et l'empêchera de durcir.
- Si vous avez votre glace royale dans une poche à douille, vous pouvez nouer le bout avec un élastique. Cela aidera à le garder doux sans avoir à le sortir de la poche à douille.
- Vous pouvez également utiliser une serviette en papier légèrement humide sur le glaçage royal lorsque vous le stockez dans un récipient hermétique. Cela empêchera le glaçage de former des croûtes.
- Lors de la fabrication de votre glace royale, il est important de ne pas trop la mélanger, car cela pourrait créer une texture rigide.
Notes
- Afin de garder votre glace royale moelleuse, il est important de bien la conserver. La glace royale qui contient des blancs d'œufs doit être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Le glaçage royal qui contient de la poudre de meringue peut être conservé à température ambiante jusqu'à deux semaines.
- La glace royale peut également être conservée au congélateur jusqu'à un mois. La glace royale qui a été stockée dans le congélateur ou le réfrigérateur doit être décongelée à température ambiante avant de l'utiliser à nouveau.
- Conserver correctement la glace royale aidera à la garder douce. Si vous l'utilisez au-delà du temps de stockage recommandé, il aura probablement une consistance rigide.
- Si vous avez ajouté du colorant alimentaire à votre glaçage royal, il est important de savoir que le glaçage séchera plus foncé que ce à quoi il ressemble mou. Ainsi, vous voudrez peut-être éclaircir vos couleurs lorsque vous les mélangez.
- Il est tout à fait normal que la glace royale se sépare lors de son stockage. Si cela se produit, remixez-le simplement jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance. Vous devrez peut-être ajouter quelques gouttes d'eau ou de sirop de maïs pour aider à le ramollir.
Comment conserver le glaçage royal sans poudre de meringue ?
Lorsque vous faites du glaçage royal avec de la poudre de meringue, il peut être conservé à température ambiante pendant quelques semaines sans aucun problème. Cependant, si vous avez de la glace royale fabriquée à partir d'autre chose que de la poudre de meringue, ce sera différent. Si la poudre de meringue n'a pas été utilisée, cela signifie généralement que des blancs d'œufs ont été utilisés. Si tel est le cas, il est toujours préférable de le conserver au réfrigérateur. Avant de le mettre au réfrigérateur, placez-le dans un récipient hermétique et il devrait rester frais et utilisable pendant environ deux semaines.
Si vous vous demandez comment faire du glaçage royal sans poudre de meringue, tout ce dont vous avez besoin est de 3 blancs d'œufs, 1 lb de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et du colorant alimentaire, si vous en avez besoin.
- Maintenant, tout ce que vous avez à faire est d'ajouter les blancs d'œufs dans un bol et de les battre jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. cela devrait prendre quelques minutes.
- Ajoutez maintenant progressivement le sucre en poudre; ajoutez seulement le bit suivant jusqu'à ce que le lot précédent soit combiné.
- Une fois lisse, ajoutez votre extrait de vanille et mélangez bien.
À ce stade, vous voudrez peut-être séparer le glaçage dans différents bols pour ajouter du colorant alimentaire. Cela dépend entièrement de vous et du nombre de couleurs que vous souhaitez. Quelques gouttes de colorant alimentaire dans chaque bol devraient suffire.
Comment empêchez-vous le glaçage royal de se cratérer ?
La restauration redoutée. Si vous travaillez fréquemment avec de la glace royale, vous en aurez fait l'expérience au moins une fois et c'est très frustrant. La formation de cratères signifie qu'une petite indentation apparaît dans votre glaçage une fois qu'il a séché. ce qui signifie que vous ne pouvez pas faire grand-chose pour le sauver. Il existe de nombreuses façons d'essayer d'empêcher que cela se produise. Voici quelques-uns de mes meilleurs conseils.
- La pratique rend parfait. C'est un point évident, mais si vous débutez avec la glace royale, ces problèmes sont inévitables et plus vous vous entraînerez à travailler avec, plus cela deviendra facile. Tout dépend de la pression que vous utilisez, de la quantité que vous utilisez et de la cohérence - qui deviendront moins difficiles, plus vous aurez de pratique.
- Glaçage plus épais. Encore une fois, celui-ci peut sembler évident, mais plus le glaçage est épais, plus il sera difficile pour la zone d'inonder et de former des cratères.
- cure-dents. Utilisez un cure-dent pour parcourir le glaçage. Cela uniformise le glaçage et fait éclater les bulles qui peuvent s'être formées. L'air emprisonné dans les bulles est une autre raison pour laquelle la formation de cratères peut se produire.
- Séchage. Ne laissez pas votre première couche de glaçage royal sécher complètement avant d'ajouter des détails. Non seulement cela encouragera la restauration, mais cela encouragera également le saignement du glaçage.
- Manteau uniforme. Avoir une couche uniforme de glaçage sur tout ce que vous décorez est vraiment important. Sans cela, ce seront des bulles et des lacunes ; qui encouragent tous deux la restauration. Ce devrait être une surface lisse qui vient avec un éclat.
Le glaçage royal rend-il les cookies mous ?
Il est peu probable que votre glace royale ramollisse vos biscuits. La seule raison pour laquelle cela peut se produire est due à la température et aux méthodes de stockage. Tant qu'ils sont conservés dans un récipient hermétique où l'humidité ne peut pas pénétrer et placés dans le réfrigérateur, il est très peu probable que vos cookies deviennent mous.
Un beau glaçage
La glace royale est idéale pour créer de beaux motifs sur des biscuits et des gâteaux. Il peut être difficile de travailler avec parfois, mais heureusement, il existe des mesures que vous pouvez prendre pour aider à le garder doux.
Une fois que vous aurez compris comment travailler avec la glace royale, vous adorerez son apparence sur vos desserts. Si vous avez essayé ces étapes pour garder votre glaçage royal doux, veuillez partager votre expérience.
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Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
