Cómo hacer manzanas de caramelo rosadas: Postre fácil de otoño
Porciones: 6 manzanas
Equipos
- Bandeja de hoja
- Aerosol para cocinar
- Termómetro de caramelo
- Cacerola mediana
Ingredientes
- 6 manzanas pequeñas a medianas lavado, secado y sin tallos (preferiblemente Granny Smith)
- 6 palitos de manzana de caramelo
- 3 tazas de azúcar blanco
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de colorante alimentario en gel rosa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de colorante blanco para alimentos
Instrucciones
- Prepare las manzanas: retire los tallos de las manzanas y lávelas bien. Coloque las manzanas limpias en una bandeja para hornear rociada con aceite en aerosol para que se sequen.
- Prepare la mezcla de azúcar: en una cacerola mediana, combine el azúcar, el jarabe de maíz, el colorante blanco para alimentos y el colorante rosa para alimentos en gel con una cuchara de madera. Cocine la mezcla a fuego medio hasta que hierva.
- Use un termómetro para dulces para monitorear la mezcla: cuando la mezcla comience a hervir, pegue un termómetro para dulces en el costado de la sartén. Asegúrese de que el termómetro esté bien dentro de la mezcla, pero sin tocar el fondo.
- La mezcla debe alcanzar los 302 grados Fahrenheit. Esto puede tomar hasta 20 minutos, pero no es necesario revolver la mezcla en el proceso.
- Retire del fuego: una vez que la mezcla haya alcanzado los 302 grados Fahrenheit, retírela del fuego. Use una espátula de goma para agregar el extracto de vainilla, asegurándose de que esté completamente incorporado.
- Sumerja las manzanas: sumerja con cuidado las manzanas en la mezcla de azúcar. Agítelos para asegurarse de que estén completamente cubiertos, deje que el exceso de mezcla de azúcar se escurra. Coloque las manzanas en la bandeja para hornear para permitir que se sequen por completo.
- Asegúrese de tener cuidado al mojar las manzanas, ya que la mezcla de azúcar estará caliente. Lo mejor es inclinar la sartén para que sea más fácil de mojar.
Notas
Las manzanas confitadas se pueden mantener tapadas a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. Asegúrese de mantenerlos en un área fresca y seca, y asegúrese de evitar colocarlos al sol. Evita guardarlos en el refrigerador, ya que esto puede hacer que la capa de caramelo se vuelva pegajosa y desordenada.
Las manzanas Granny Smith son una de las opciones más populares para hacer manzanas confitadas. Tienen un ligero sabor agrio que combina bien con la dulzura de la cubierta de caramelo. Además, también son lo suficientemente firmes como para soportar el peso de la cubierta de caramelo.
Otras manzanas utilizadas para las manzanas confitadas incluyen Fuji, Gala, Honey Crisp y Pink Lady. Asegúrate de usar manzanas frescas y firmes, preferiblemente sin magulladuras ni marcas, para obtener los mejores resultados. También es importante asegurarse de que las manzanas estén completamente secas antes de sumergirlas en la mezcla de caramelo para asegurarse de que se pegue.
Un problema común que ocurre a menudo al hacer manzanas confitadas es la formación de burbujas de aire en la superficie de la cubierta del caramelo. Para ayudar a prevenir la formación de burbujas, asegúrese de lavarlas bien. La cubierta de cera que se agrega a las manzanas es a menudo la culpable de que los dulces no se peguen o burbujeen.
Para asegurarse de quitar toda la cera, puede colocarlos en una olla grande con agua hirviendo que tenga 1-2 cucharadas de bicarbonato de sodio. Déjalos allí durante un minuto, girándolos para asegurarte de que todos los lados queden cubiertos. Una vez que estén listos, séquelos con una toalla de papel y déjelos secar al aire si es necesario antes de sumergirlos.
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