Los mejores cupcakes inspirados en Georgetown de triple chocolate con receta de glaseado
Ya sea que hayas visto DC Cupcakes de TLC o no, seguramente conoces Georgetown Cupcakes. Sophie LaMontagne y Katherine Kallinis son dueñas de esta panadería y se han hecho famosas por el espectáculo y sus habilidades con las magdalenas. Supuestamente, hacen más de 10.000 pastelitos diarios para satisfacer a cada cliente que hace fila detrás de sus puertas. Pero, ¿y si no vives cerca de Washington DC? Bueno, ¡tenemos la solución perfecta para ti! ¡Esta receta de glaseado de chocolate con cupcakes de Georgetown hará que cada cupcake se vea y sepa como si perteneciera a la televisión!
Porciones: 18 pastelitos
Equipos
- Horno
- Microondas
- Baño María
- Taza grande
- Cucharada de helado
- Punta de tubería o una bolsa Ziploc cortada
Ingredientes
- A) Para las magdalenas
- 1 ¼ tazas de de harina para todo uso tamizada
- ½ cucharaditas de de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de de sal
- 8 cucharadas de (4 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 ¼ tazas de de azúcar
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 ¼ cucharadita de de extracto de vainilla
- 1 taza de de leche entera a temperatura ambiente
- ½ taza de de cacao en polvo como el Valrhona que mencionamos antes
- -------------------------
- B) Para el Frosting de Queso Crema
- 4 cucharadas de de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 tazas de de azúcar en polvo
- ¼ una cucharadita de extracto de vainilla
- 6 onzas de de queso crema a temperatura ambiente
- ½ de chispas de chocolate semidulce
- -------------------------
- C) Para la Ganache de Chocolate
- ½ taza de de crema espesa
- 1 taza de de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones
- A) Para las magdalenas
- Paso 1 - Precaliente el horno a 350ºF y prepare 18 tazas forrándolas o untándolas con mantequilla y enharinándolas.
- Paso 2: en un tazón, tamice los ingredientes secos para que formen una mezcla. Esta es la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Esté listo para agregar esto a la batidora más adelante.
- Paso 3: en una batidora de pie o en un tazón grande si lo hace a mano, bata la mantequilla a velocidad media hasta que quede esponjosa.
- Paso 4: deje de mezclar para incorporar el azúcar y luego reanude a fuego medio hasta que todo esté combinado. ¡Esto se llama batir la mantequilla!
- Paso 5: haga una pausa para agregar los huevos uno a la vez. Mézclalos lentamente con la mantequilla y el azúcar.
- Paso 6: en una taza grande, combine la leche y el extracto de vainilla.
- Paso 7 - Con todos los componentes a la mano, agrega los ingredientes secos y líquidos en tercios, mezclando a fuego lento para que no termines con la cara cubierta de harina. Es decir, agregar un tercio de la mezcla de harina, seguido de un tercio de la mezcla de leche, deteniendo para raspar las paredes del bol. Una vez que esté completamente combinado, pase al segundo tercio y al tercio restante también.
- Paso 8 - Aún así, a baja velocidad, incorpora el cacao en polvo hasta que esté combinado.
- Paso 9: con una cuchara para helado, coloque cantidades iguales de masa en cada taza.
- Paso 10: hornee por poco menos de 20 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Transfiera a una rejilla y déjelos enfriar completamente antes de cubrirlos con glaseado.
- ----------------------------
- B) Para el Frosting de Queso Crema
- Paso 1: con una batidora de mano o de pie, bata la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave.
- Paso 2: usando el microondas, derrita las chispas de chocolate en incrementos de 20 segundos, mezclándolos en el medio para asegurarse de que no se queme. Alternativamente, puede derretirlo a baño maría. Ponga a un lado y deje que se enfríe durante 5 minutos.
- Paso 3: mezcle poco a poco la mantequilla y el queso crema con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que todo esté combinado.
- Paso 4: agregue lentamente el chocolate y una vez que todo esté mezclado, aumente la velocidad a alta y bata durante cinco minutos.
- Paso 5: con una punta de tubería regular o una bolsa Ziploc cortada, coloque un remolino encima de las magdalenas enfriadas.
- ----------------------------
- C) Para la Ganache de Chocolate
- Paso 1: configure una caldera doble: coloque una sartén con dos pulgadas de agua a fuego medio a bajo. En la parte superior, use un recipiente resistente al calor. El vapor del agua calentará el recipiente y su contenido sin quemarlos ni agregarles agua. Asegúrese de que el agua caliente no toque la base del recipiente.
- Paso 2: en el tazón, combine las papas fritas con la crema y deje que se derrita. Revuelva continuamente hasta que esté brillante y suave.
- Paso 3: Retire el recipiente del fuego y déjelo enfriar durante 2 a 3 minutos.
- Paso 4: toma los pastelitos helados y sumérgelos uno a la vez en el ganache. Use un movimiento de muñeca para asegurarse de que no gotee. Puede colocarlos encima de un poco de papel pergamino para evitar que se ensucien y luego pueda transferirlos al plato para servir. En nuestro caso, ¡ni siquiera llegaron a la mesa!
- Paso 5: permita que el ganache se asiente durante 5 minutos.
¿Quieres más recetas?Check out Nuestro canal de YouTube!
