Última actualización el 7 de abril de 2020
Ya sea que haya visto DC Cupcakes de TLC o no, seguramente conoce la receta de Georgetown Cupcakes. Sophie LaMontagne y Katherine Kallinis son propietarias de esta panadería y se han hecho famosas por el espectáculo y su magdalena habilidades. Supuestamente, hacen más de 10.000 pastelitos diarios para satisfacer a cada cliente que hace fila detrás de sus puertas.
Pero, ¿y si no vives cerca de Washington DC? Bueno, ¡tenemos la solución perfecta para ti! ¡Esta receta de glaseado de chocolate con cupcakes de Georgetown hará que cada cupcake se vea y sepa como si perteneciera a la televisión!
Hemos tomado el nuestro de The Washington Post ¡y lo probé para asegurarme de que sabe igual que el original!
Como con cualquier receta, esta requiere ingredientes de buena calidad, así que asegúrate de derrochar un buen chocolate en polvo y chocolate negro. Te recomendamos comprar Cacao en polvo Valrhona a granel de Amazon, así como algunos pepitas de chocolate Callebaut. Estas dos marcas seguramente harán que tu cupcake se destaque, pero, por supuesto, puedes reemplazarlas por lo que tengas a mano.
Saltar a la receta / Imprimir receta
Receta de cupcakes de Georgetown: hacer los cupcakes
Primero, nos enfocaremos en nuestra base, ¡porque este delicioso glaseado necesita un cupcake perfecto para colocarlo! Esta receta rinde 18 piezas y te llevará alrededor de una hora prepararla.
Ingredientes
- 1 ¼ tazas de tamizado harina para todo uso, sin gluten alternativa
- ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 8 cucharadas (4 onzas) de temperatura ambiente mantequilla sin sal
- 1 ¼ tazas de azúcar
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de leche entera a temperatura ambiente
- ½ taza de cacao en polvo (como el Valrhona que mencionamos antes)
Receta de pastelitos de Georgetown: Instrucciones paso a paso
Paso 1
Precaliente el horno a 350ºF y prepare 18 tazas forrándolas o untándolas con mantequilla y enharinándolas.
Paso 2
En un bol, tamiza los ingredientes secos para que formen una mezcla. Esta es la harina, bicarbonato de sodioy sal. Esté listo para agregar esto a la batidora más adelante.
Paso 3
En una batidora de pie o en un tazón grande si lo hace a mano, bata el mantequilla sin sal a velocidad media hasta que quede esponjoso.
Paso 4
Deje de mezclar para incorporar el azúcar y luego reanude a fuego medio hasta que todo esté combinado. Se llama cremoso ¡la mantequilla!
Paso 5
Haga una pausa para agregar los huevos uno a la vez. Mézclalos lentamente con la mantequilla y el azúcar.
Paso 6
En una taza grande, combine la leche y el extracto de vainilla.
Paso 7
Con todos los componentes a mano, agrega los ingredientes secos y líquidos en tercios, mezclando a fuego lento para que no termines con la cara cubierta de harina. Es decir, agregar un tercio de la mezcla de harina, seguido de un tercio de la mezcla de leche, deteniendo para raspar las paredes del bol. Una vez que esté completamente combinado, pase al segundo tercio y al tercio restante también.
Paso 8
Aún así, a baja velocidad, incorpora el cacao en polvo hasta que se combine.
Paso 9
Usando una bola de helado, coloque cantidades iguales de masa en cada taza.
Paso 10
Hornee por poco menos de 20 minutos., o hasta que un palillo salga limpio. Transfiera a una rejilla y déjelos enfriar completamente antes de cubrirlos con glaseado.
Receta de pastelitos de Georgetown: el glaseado
En Georgetown Bakery usan un simple ganache de chocolate para cubrir sus cupcakes. Y aunque queremos mantenerlo lo más cerca posible del original, ¡creemos que agregar un poco de crema de mantequilla de chocolate dulce en el medio hará que este cupcake sea totalmente decadente!
Para el Frosting de Queso Crema
Ingredientes
- Cucharadas 4 de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 tazas de azúcar glass
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
- 6 onzas de temperatura ambiente queso crema
- ½ de chips de chocolate semidulce
Instrucciones paso a paso
Paso 1
Con una computadora de mano o mezclador de pie, bata la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave.
Paso 2
Usando el microondas, derrita las chispas de chocolate en incrementos de 20 segundos, mezclando en el medio para asegurarse de que no se queme. Alternativamente, puede derretirlo sobre un caldera doble. Ponga a un lado y deje que se enfríe durante 5 minutos.
Paso 3
Mezcle a fuego lento la mantequilla y el queso crema con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla poco a poco hasta que todo esté combinado.
Paso 4
Agrega lentamente el chocolate y una vez que todo esté mezclado, sube la velocidad a alta y bate durante cinco minutos.
Paso 5
Con un regular punta de la tubería o en una bolsa Ziploc cortada, haz un remolino encima de los cupcakes enfriados.
Para la ganache de chocolate
Ingredientes
- ½ taza de crema de leche
- 1 taza de chispas de chocolate
Instrucciones paso a paso
Paso 1
Configure una caldera doble: coloque una sartén con dos pulgadas de agua a fuego medio a bajo. En la parte superior, use un recipiente resistente al calor. El vapor del agua calentará el recipiente y su contenido sin quemarlos ni agregarles agua. Asegúrese de que el agua caliente no toque la base del recipiente.
Paso 2
En el bol, combina las patatas fritas con la nata y deja que se derrita. Revuelva continuamente hasta que esté brillante y suave.
Paso 3
Retire el recipiente del fuego y deje enfriar durante 2 a 3 minutos.
Paso 4
Tome los cupcakes helados y sumérjalos uno a la vez en el ganache. Use un movimiento de muñeca para asegurarse de que no gotee. Puede colocarlos encima de un poco de papel pergamino para evitar que se ensucien y luego pueda transferirlos al plato para servir. En nuestro caso, ¡ni siquiera llegaron a la mesa!
Paso 5
Permita que el ganache se asiente durante 5 minutos.
Los mejores cupcakes inspirados en Georgetown de triple chocolate con receta de glaseado
Equipos
- Horno
- Microondas
- Baño María
- Taza grande
- Cucharada de helado
- Punta de tubería o una bolsa Ziploc cortada
Ingredientes
- A) Para las magdalenas
- 1 ¼ tazas de de harina para todo uso tamizada
- ½ cucharaditas de de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de de sal
- 8 cucharadas de (4 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 ¼ tazas de de azúcar
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 ¼ cucharadita de de extracto de vainilla
- 1 taza de de leche entera a temperatura ambiente
- ½ taza de de cacao en polvo como el Valrhona que mencionamos antes
- -------------------------
- B) Para el Frosting de Queso Crema
- 4 cucharadas de de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 tazas de de azúcar en polvo
- ¼ una cucharadita de extracto de vainilla
- 6 onzas de de queso crema a temperatura ambiente
- ½ de chispas de chocolate semidulce
- -------------------------
- C) Para la Ganache de Chocolate
- ½ taza de de crema espesa
- 1 taza de de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones
- A) Para las magdalenas
- Paso 1 - Precaliente el horno a 350ºF y prepare 18 tazas forrándolas o untándolas con mantequilla y enharinándolas.
- Paso 2: en un tazón, tamice los ingredientes secos para que formen una mezcla. Esta es la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Esté listo para agregar esto a la batidora más adelante.
- Paso 3: en una batidora de pie o en un tazón grande si lo hace a mano, bata la mantequilla a velocidad media hasta que quede esponjosa.
- Paso 4: deje de mezclar para incorporar el azúcar y luego reanude a fuego medio hasta que todo esté combinado. ¡Esto se llama batir la mantequilla!
- Paso 5: haga una pausa para agregar los huevos uno a la vez. Mézclalos lentamente con la mantequilla y el azúcar.
- Paso 6: en una taza grande, combine la leche y el extracto de vainilla.
- Paso 7 - Con todos los componentes a la mano, agrega los ingredientes secos y líquidos en tercios, mezclando a fuego lento para que no termines con la cara cubierta de harina. Es decir, agregar un tercio de la mezcla de harina, seguido de un tercio de la mezcla de leche, deteniendo para raspar las paredes del bol. Una vez que esté completamente combinado, pase al segundo tercio y al tercio restante también.
- Paso 8 - Aún así, a baja velocidad, incorpora el cacao en polvo hasta que esté combinado.
- Paso 9: con una cuchara para helado, coloque cantidades iguales de masa en cada taza.
- Paso 10: hornee por poco menos de 20 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Transfiera a una rejilla y déjelos enfriar completamente antes de cubrirlos con glaseado.
- ----------------------------
- B) Para el Frosting de Queso Crema
- Paso 1: con una batidora de mano o de pie, bata la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave.
- Paso 2: usando el microondas, derrita las chispas de chocolate en incrementos de 20 segundos, mezclándolos en el medio para asegurarse de que no se queme. Alternativamente, puede derretirlo a baño maría. Ponga a un lado y deje que se enfríe durante 5 minutos.
- Paso 3: mezcle poco a poco la mantequilla y el queso crema con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que todo esté combinado.
- Paso 4: agregue lentamente el chocolate y una vez que todo esté mezclado, aumente la velocidad a alta y bata durante cinco minutos.
- Paso 5: con una punta de tubería regular o una bolsa Ziploc cortada, coloque un remolino encima de las magdalenas enfriadas.
- ----------------------------
- C) Para la Ganache de Chocolate
- Paso 1: configure una caldera doble: coloque una sartén con dos pulgadas de agua a fuego medio a bajo. En la parte superior, use un recipiente resistente al calor. El vapor del agua calentará el recipiente y su contenido sin quemarlos ni agregarles agua. Asegúrese de que el agua caliente no toque la base del recipiente.
- Paso 2: en el tazón, combine las papas fritas con la crema y deje que se derrita. Revuelva continuamente hasta que esté brillante y suave.
- Paso 3: Retire el recipiente del fuego y déjelo enfriar durante 2 a 3 minutos.
- Paso 4: toma los pastelitos helados y sumérgelos uno a la vez en el ganache. Use un movimiento de muñeca para asegurarse de que no gotee. Puede colocarlos encima de un poco de papel pergamino para evitar que se ensucien y luego pueda transferirlos al plato para servir. En nuestro caso, ¡ni siquiera llegaron a la mesa!
- Paso 5: permita que el ganache se asiente durante 5 minutos.
Estos cupcakes de triple chocolate seguramente serán un éxito para todos los miembros de la familia, ¡apenas pudimos guardar uno para nosotros! ¿Cómo resultó el tuyo? ¡Deja una foto en los comentarios para verlos! ¡Sé rápido, antes de que se hayan ido todos!
Karen es una pastelera apasionada a la que le encanta crear deliciosos productos horneados. Ha estado en las artes culinarias durante más de 10 años, perfeccionando sus habilidades y perfeccionando su oficio. Karen es conocida por su creatividad y atención al detalle, creando postres únicos que hacen sonreír a todos. Ella siempre está buscando formas de desafiarse a sí misma y crear nuevas recetas que sean sabrosas y visualmente atractivas. A Karen le encanta experimentar con diferentes sabores y texturas, y está comprometida a brindar productos de la más alta calidad a sus clientes.
