Precalentar el horno a 180°C. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

En una batidora de pie, bata la mantequilla agregando azúcar a velocidad media. Batir hasta que esté suave y esponjoso o bien incorporado. Usando una espátula de goma, raspe las cremas en la esquina y bata durante al menos tres minutos.

Agregue gradualmente los huevos, la miel, la sal, el jengibre en polvo, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica a baja velocidad.

Agregue cuidadosamente la harina a la mezcla mientras se ejecuta a baja velocidad. No mezcle demasiado su masa porque la secará. Retirar la masa y amasar suavemente hasta que se una.

Enharina ligeramente un trozo de papel pergamino y vierte la masa. Aplane la masa presionándola hacia abajo de manera uniforme, haciendo florecer la parte superior de la masa y luego agregando otro trozo de papel pergamino.

Luego, vierta la masa sobre un trozo de papel pergamino ligeramente enharinado. Presione suavemente la masa hasta que se forme una masa cohesiva. Luego, enharina la parte superior de la masa y coloca papel pergamino encima. Usando un rodillo, extienda la masa entre las dos piezas de papel pergamino hasta que se aplane al grosor deseado.

Usando un cortador de galletas enharinado, selle las galletas y transfiéralas a una bandeja para hornear de pergamino forrada. Luego, vuelva a enrollar la masa para cortar según sea necesario.

Hornea las galletas a 180°C durante diez minutos. Enfríe las galletas en la bandeja para hornear, luego colóquelas en una rejilla para enfriar. ¡Decora y sirve!