Pastel sensacional de fresas y ruibarbo
El sensacional pastel de fresas y ruibarbo con frutas congeladas es una mezcla sabrosa de jugosas fresas y tarta de ruibarbo en una base de hojaldre. La dulzura de las jugosas fresas equilibra la amargura del ruibarbo. Un ruibarbo parece apio rosado. Su forma de tallo con las hojas en su extremo. Además, no es comestible cuando está crudo porque generalmente se cocina y se endulza. ¡Es por eso que tanto la fresa como el ruibarbo funcionan perfectamente juntos! Es un postre delicioso y saludable que encantará a todos, especialmente este verano.
Porciones: 8
Equipos
- Plato para pastel de 9 pulgadas
- Tazones para mezclar
- Cucharas medidoras
- Tazas de medir
Ingredientes
Para el pastel
- 9- pulgada corteza de pastel
- 4 tazas de ruibarbo recortar el extremo venenoso, cortar transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
- 2 tazas de fresas medianas de tallo, en cuartos
- Una cucharada de jugo de limón
- Una cucharadita de ralladura de limón
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de tapioca
- 1/4 cucharadita de sal kosher
Para la cobertura de migas
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de azúcar morena
- 3 Cucharadas grandes azúcar granulada
- Una cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de sal
- 6 Cucharadas grandes de mantequilla fría sin sal
Para servir
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F o 200°C. Coloque la rejilla en la posición media y luego cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
- Tome su molde para pastel de 9 pulgadas y extienda la masa para pastel, recorte el borde a la mitad. Luego, refrigere mientras prepara el relleno y la cobertura.
- Tome su tazón para mezclar, luego agregue el ruibarbo y las fresas con jugo de limón, ralladura de naranja, azúcar, tapioca y sal hasta que la mezcla comience a licuarse y almibarar. Ponga a un lado durante 10 minutos. Ponga el relleno en la corteza y extiéndalo uniformemente.
- Ahora, para la cobertura de migas, tome su tazón y agregue la harina, el azúcar morena, el azúcar granulada, la canela y la sal. Incorporar la mantequilla con las manos desnudas hasta que se formen grumos. Use una brocha de repostería para agregar una capa delgada de clara de huevo o crema sobre la parte superior del pastel si desea un buen glaseado.
- Luego, agregue la mezcla de fresa y ruibarbo en el molde para pastel y luego, espolvoree con la cobertura de migas. Coloque el pastel en la bandeja para hornear preparada.
- A continuación, coloque el pastel en el horno y hornee durante 20 minutos. Reduzca el fuego a 350 °F y hornee de 40 a 50 minutos más hasta que la cobertura se haya dorado y la corteza esté ligeramente dorada.
- Sirva frío, el relleno se espesará y se asentará a medida que se enfríe. Rebana y sirve con el helado de tu elección.
Notas
Es preferible utilizar ruibarbo fresco y fresas. Si solo tiene los congelados, no es necesario descongelarlos siempre que drene el exceso de agua. No lo corte antes de que esté completamente frío para evitar un pastel líquido y acuoso, ya que el relleno del pastel requiere mucho tiempo para enfriarse y espesarse y configurarse adecuadamente. Además, el relleno de pastel se puede mezclar y luego congelar hasta por tres meses, por lo que, antes de usarlo, es mejor descongelarlo durante la noche en el refrigerador.
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