Última actualización el 14 de enero de 2023
Este pastel de ruibarbo de fresa con fruta congelada es una mezcla sabrosa de fresas jugosas y ruibarbo agrio en una base de hojaldre. la dulzura de la fresas jugosas equilibra el amargor del ruibarbo. Un ruibarbo parece apio rosado. Su forma de tallo con las hojas en su extremo. Además, no es comestible cuando está crudo porque generalmente se cocina y se endulza. ¡Es por eso que tanto las fresas como el ruibarbo funcionan perfectamente juntos! Es un postre delicioso y saludable que encantará a todos, especialmente este verano.
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Lo que necesitará: pastel de ruibarbo de fresa sensacional
Ingredientes - Para el pastel
- masa para pastel de 9 pulgadas
- 4 tazas de ruibarbo (recorte el extremo venenoso y córtelo transversalmente en trozos de 1/2 pulgada)
- 2 tazas de fresas medianas frescas o congeladas, sin tallo, en cuartos
- Una cucharada de jugo de limón
- Una cucharadita de ralladura de limón
- 3 / 4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de tapioca
- 1 / 4 cucharadita de sal kosher
Ingredientes - Para la cobertura de migas
- 3 / 4 taza de harina para todo uso
- 1 / 3 taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- Una cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal
Lea cómo hacer un Delicioso aderezo de fresa para tarta de queso
Ingredientes - Para servir
- Helado
Equipos
- Tazón grande
- Plato para pastel de 9 pulgadas
- Tazones para mezclar
- Cucharas medidoras
- Espátula de goma
- Batidor
- Tazas de medir
Instrucciones paso a paso
Paso 1
Precaliente el horno a 400°F o 200°C. Coloque la rejilla en la posición media y luego cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
Paso 2
Tome su molde para pastel de 9 pulgadas y extienda la masa para pastel, recorte el borde a la mitad. Luego, refrigere mientras prepara el relleno y la cobertura.
Paso 3
Tome su tazón para mezclar, luego agregue el ruibarbo y las fresas con jugo de limón, ralladura de naranja, azúcar, tapioca y sal hasta que la mezcla comience a licuarse y almibarar. Ponga a un lado durante 10 minutos. Ponga el relleno en la corteza y extiéndalo uniformemente.
Paso 4
Ahora, para la cobertura de migas, tome su tazón y agregue la harina, el azúcar morena, el azúcar granulada, la canela y la sal. Incorporar la mantequilla con las manos desnudas hasta que se formen grumos. Use una brocha de repostería para agregar una capa delgada de clara de huevo o crema sobre la parte superior del pastel si desea un buen glaseado.
Paso 5
Luego, agregue la mezcla de fresa y ruibarbo en el molde para pastel y luego, espolvoree con la cobertura de migas. Coloque el pastel en la bandeja para hornear preparada.
Paso 6
A continuación, coloque el pastel en el horno y hornee durante 20 minutos. Reduzca el fuego a 350 °F y hornee de 40 a 50 minutos más hasta que la cobertura se haya dorado y la corteza esté ligeramente dorada.
Paso 7
Sirva frío, el relleno se espesará y se asentará a medida que se enfríe. Rebana y sirve con el helado de tu elección.
Pastel sensacional de fresas y ruibarbo
Equipos
- Plato para pastel de 9 pulgadas
- Tazones para mezclar
- Cucharas medidoras
- Tazas de medir
Ingredientes
Para el pastel
- 9- pulgada corteza de pastel
- 4 tazas de ruibarbo recortar el extremo venenoso, cortar transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
- 2 tazas de fresas medianas de tallo, en cuartos
- Una cucharada de jugo de limón
- Una cucharadita de ralladura de limón
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de tapioca
- 1/4 cucharadita de sal kosher
Para la cobertura de migas
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de azúcar morena
- 3 Cucharadas grandes azúcar granulada
- Una cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de sal
- 6 Cucharadas grandes de mantequilla fría sin sal
Para servir
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F o 200°C. Coloque la rejilla en la posición media y luego cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
- Tome su molde para pastel de 9 pulgadas y extienda la masa para pastel, recorte el borde a la mitad. Luego, refrigere mientras prepara el relleno y la cobertura.
- Tome su tazón para mezclar, luego agregue el ruibarbo y las fresas con jugo de limón, ralladura de naranja, azúcar, tapioca y sal hasta que la mezcla comience a licuarse y almibarar. Ponga a un lado durante 10 minutos. Ponga el relleno en la corteza y extiéndalo uniformemente.
- Ahora, para la cobertura de migas, tome su tazón y agregue la harina, el azúcar morena, el azúcar granulada, la canela y la sal. Incorporar la mantequilla con las manos desnudas hasta que se formen grumos. Use una brocha de repostería para agregar una capa delgada de clara de huevo o crema sobre la parte superior del pastel si desea un buen glaseado.
- Luego, agregue la mezcla de fresa y ruibarbo en el molde para pastel y luego, espolvoree con la cobertura de migas. Coloque el pastel en la bandeja para hornear preparada.
- A continuación, coloque el pastel en el horno y hornee durante 20 minutos. Reduzca el fuego a 350 °F y hornee de 40 a 50 minutos más hasta que la cobertura se haya dorado y la corteza esté ligeramente dorada.
- Sirva frío, el relleno se espesará y se asentará a medida que se enfríe. Rebana y sirve con el helado de tu elección.
Notas
¿Cómo usar ruibarbo congelado en un pastel?
Para usar ruibarbo congelado en un pastel, primero deberá descongelarlo. Aquí hay un procedimiento simple que está garantizado que funcionará:
- Descongele el ruibarbo congelado colocándolo en un colador y dejándolo reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. También tiene la opción de descongelarlo en el microondas durante 2-3 minutos en la configuración de descongelación. Asegúrate de usar un recipiente apto para microondas.
- Drene cualquier exceso de líquido.
- En un tazón grande, combine el ruibarbo descongelado con cualquier otro ingrediente para el relleno de pastel que deba usar en la receta, generalmente azúcar, maicena, especias y fruta fresca o congelada.
- Vierta la mezcla de ruibarbo en la masa de pastel y continúe el proceso como lo indica la receta.
¿Descongela el ruibarbo congelado antes de hacer un pastel?
Sí, deberá descongelar el ruibarbo congelado antes de hacer un pastel con él. El problema es que el ruibarbo congelado a menudo es bastante duro y helado, y si se usa en un pastel mientras aún está congelado, no se cocinará correctamente. En consecuencia, cuando descongele el ruibarbo, se volverá más suave y flexible, lo que hará que sea más fácil trabajar con él y contribuirá en gran medida a permitir que el pastel se hornee de manera más uniforme.
Para hacer un pastel de fresas y ruibarbo con fruta congelada, primero deberá descongelar el ruibarbo y las fresas. Si está considerando este método, tiene dos opciones, puede dejarlo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora o colocarlo en un recipiente apto para microondas y descongelarlo en el microondas durante 2-3 minutos. Una vez descongelado, asegúrese de drenar cualquier líquido extra y use el ruibarbo en su receta de pastel como lo haría con el ruibarbo fresco.
¿Es necesario refrigerar el pastel de fresa y ruibarbo?
Una tarta de fresa y ruibarbo hecha con fruta congelada no necesita refrigeración, siempre y cuando se guarde en un lugar fresco, lejos del calor y la luz solar directa. Cuando el pastel haya alcanzado la temperatura ambiente, cúbralo con papel aluminio o una envoltura de plástico y guárdelo a temperatura ambiente hasta por 2 días.
Sin embargo, si tiene espacio adicional, ciertamente puede refrigerarlo. Todo lo que tienes que hacer es cubrirlo bien con papel de aluminio o una envoltura de plástico, y eso es todo. Almacenado de esta manera, se puede consumir hasta por 3 días, después de lo cual no se recomienda porque el sabor y la textura pueden cambiar lentamente. ¿Estás listo para un consejo profesional? Deje que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de servirlo, ya que sabrá mejor cuando no esté demasiado frío.
¿Puedes congelar el pastel de ruibarbo de fresa?
¿Sabes qué es lo que más nos gusta del pastel de fresas y ruibarbo hecho con fruta congelada? Se puede guardar en el congelador y sacar cuando te apetezca!
Para congelar el pastel, primero, deje que se enfríe por completo a temperatura ambiente y, solo entonces, cúbralo de forma segura con una envoltura de plástico y papel de aluminio, o guárdelo en una bolsa de congelador resistente. Asegúrese de etiquetarlo con la fecha y colóquelo en el congelador hasta por 3 meses.
Cuando quiera darse un gusto con un trozo de este delicioso pastel, simplemente sáquelo del congelador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unas 2-3 horas, o hasta que se descongele. Alternativamente, puede descongelar el pastel en el refrigerador durante la noche. Una vez descongelado, puede servirlo frío o recalentarlo en un horno a 350 °F (180 °C) durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que esté bien caliente y ¡disfrútelo!
Consejos y trucos: sensacional tarta de fresas y ruibarbo
Es preferible utilizar ruibarbo fresco y fresas. Si solo tienes los congelados, no hace falta descongelarlos siempre y cuando drene el exceso de agua. No lo corte antes de que esté completamente frío para evitar un pastel líquido y acuoso, ya que el relleno del pastel requiere mucho tiempo para enfriarse y espesarse y configurarse adecuadamente. Además, el relleno de la tarta se puede mezclar y luego congelar hasta por tres meses, por lo que, antes de usarlo, es mejor descongelarlo durante la noche en el refrigerador.
Porciones y Tiempo de Preparación
Zarah es una pastelera experimentada cuyas creaciones han deleitado a innumerables clientes. Con pasión por la repostería, Zarah ha desarrollado un estilo único que combina técnicas clásicas con sabores modernos. Sus postres se elaboran sistemáticamente con los mejores ingredientes y su atención al detalle es evidente en los impresionantes y deliciosos resultados. Zarah tiene una gran experiencia en la pastelería y le encanta compartir sus conocimientos con los demás. Ya sea impartiendo una clase o creando un pastel personalizado para una ocasión especial, Zarah se compromete a garantizar que cada cliente quede satisfecho.
