El mejor pastel de cumpleaños con glaseado de espuma de mar
Muchas familias comparten el amor por la cocina y la mía también. Mi abuela solía hacer todos mis pasteles de cumpleaños y tengo muy buenos recuerdos de ella decorando y horneando. Por eso trato de hacer de nuestra cocina un lugar para reunirse y disfrutar cocinando. Un lugar para compartir con mis hijos y crear recuerdos inolvidables. Hoy quiero compartir con ustedes cómo hacer el pastel de cumpleaños exclusivo de mi abuela con una receta antigua de glaseado de espuma de mar que será un éxito para cualquier miembro de su familia.
Porciones: 1 pastel de dos pisos de 9 pulgadas
Equipos
- 2 moldes para pasteles de 9 pulgadas
Ingredientes
Para el pastel
- 1 taza de de margarina blanda
- 1 3/4 tazas de de azúcar blanco
- 3 Huevos
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 1/2 tazas de de harina para todo uso
- 6 cucharadas de de cacao en polvo sin azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharaditas de sal
- 1 1/2 tazas de de leche entera
Glaseado de espuma de mar
- 3/4 taza de de azúcar moreno claro
- 3/4 taza de de azúcar blanco
- 1/3 taza de de agua caliente
- 3 claras de huevo
- 1 cucharaditas de vainilla
Instrucciones
- Primero, necesitamos precalentar el horno a 350ºF. También necesitará untar con mantequilla y harina 2 moldes para pasteles de 9 pulgadas. En su lugar, puede colocar papel pergamino si lo prefiere.
- Tamizaremos todos nuestros ingredientes secos para que tengamos una mezcla uniforme para pastel. Esto incluye harina, bicarbonato de sodio, sal y cacao.
- Usando una batidora de pie con un accesorio de paleta, o una batidora de mano si no tiene una, mezcle la margarina y el azúcar hasta que queden agradables y esponjosos. También puede usar mantequilla para esta receta, pero preferimos la ligereza de la margarina.
- Después de que esté hecho, batir los huevos. Asegúrese de que estén completamente incorporados antes de agregar otro. Además, agregue la vainilla. Haga esto a velocidad media y no avance hasta que todo esté bien batido.
- Agregue la mezcla para pastel en 3 etapas alternándola con la leche. Use la batidora a baja velocidad para evitar que se rocíe con harina o leche. Una vez que esté todo bien incorporado, ¡ya tendrás la masa de la tarta lista!
- Divida la masa de manera uniforme en los 2 moldes y golpéelos suavemente en el mostrador para nivelarlos.
- Hornear durante aproximadamente 40 a 45 minutos. Comprueba siempre que una brocheta o cuchillo salga limpio por el centro. ¡Esa es una forma infalible de saber si tus pasteles están listos!
- Déjalos enfriar durante 15 minutos antes de desmoldarlos y colocarlos boca abajo sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Si tiene espacio en su refrigerador, entonces colóquelos adentro para que se enfríen más rápido.
- Pasando al glaseado mientras esperamos que se enfríen, toma una cacerola mediana y coloca el azúcar morena, el azúcar blanca y el agua.
- A fuego medio, disuelva el azúcar en el agua y cocínelo hasta que llegue a la etapa de hilo. Esto puede ser complicado, así que aquí hay algunos consejos para ayudarte.
- Primero, querrás revolver la mezcla sobre el fuego hasta que todo se disuelva. Una vez que eso suceda, déjalo estar hasta que llegue a 223ºF a 235ºF. Deberá colocar un termómetro de caramelo para estar seguro.
- Esto se llama la "etapa del hilo". También puedes asegurarte de tener la temperatura adecuada dejando caer una pequeña cantidad, tal vez una cucharadita, del jarabe en una taza de agua fría. Si forma hilos, ¡entonces estás ahí! Si todavía está líquido, necesita un poco más de tiempo.
- Mientras el caramelo alcanza la temperatura, coloque las 3 claras de huevo en la batidora de pie y bátalas hasta que alcancen picos rígidos. ¡Lleva un tiempo pero necesitamos la textura!
- Mantenga la batidora funcionando a velocidad media. Tome la cacerola con el almíbar a la temperatura adecuada y rocíelo con cuidado en las claras. Tenga mucho cuidado de no verterlo en la paleta, ya que formará hilos de caramelo que harán que su glaseado se vuelva granulado.
- Otra cosa a tener en cuenta es que no debes raspar las paredes del bol hasta que todo esté bien incorporado. Esto también puede formar cristales granulados.
- Necesitarás batir esta mezcla hasta que alcance picos rígidos nuevamente. Aquí es cuando necesitas agregar la vainilla para darle sabor. ¡También puedes usar extracto de almendras!
- El glaseado está terminado, así que ahora tenemos que apilar nuestros pasteles. Una vez que estén fríos, vea si necesita recortar la parte superior del pastel. Esto puede pasar y hará que tu pastel se vea redondeado y no podrás poner uno sobre el otro.
- Use un cuchillo de sierra para nivelarlos, coloque un poco de glaseado en el medio y agregue la segunda capa. Siempre asegure la primera capa con una cucharada de glaseado en el soporte para pasteles.
- Cubre los pasteles con una fina capa de glaseado. Después, mételas en la nevera para que se enfríen y se pongan firmes.
- Después de 20 minutos, toma tu pastel nuevamente. Esta vez, lo decoraremos con una hermosa textura de espuma de mar. Este glaseado te permitirá lograrlo fácilmente y también tiene un aspecto muy natural.
- Usando una cuchara o espátula, coloque el glaseado sobre el pastel pero no lo alise. ¡Solo crea la textura que deseas! Siempre puede agregar un poco de colorante para alimentos para que se destaque aún más. No hay necesidad de canalizar y el efecto es simplemente hermoso.
- Decóralo con perlas o cuentas de chocolate.
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