Rollo de pastel de ángel mágico con relleno de fresas y queso crema
Porciones: 10 rebanadas
Equipos
- bandeja para hornear de 15 x 10 pulgadas
- Papel para hornear antiadherente y spray para hornear
- Tazón grande para mezclar
- Batidora eléctrica (de mano o de pie)
- paño de cocina limpio
Ingredientes
Para el pastel de comida de ángel
- 9 claras de huevo temperatura ambiente
- 2 cucharaditas esencia o extracto puro de vainilla
- 3/4 cucharaditas crema de tártaro
- 1 taza de azúcar de ricino fina
- 3/4 taza de harina de repostería o harina de repostería
- 1 Cucharadas grandes azúcar en polvo o de repostería
Fo el relleno de queso crema de fresa
- 16 oz queso crema con toda la grasa suavizado
- 3 tazas de azúcar en polvo o de confitería tamizada
- 1/2 taza de puré de fresa
- 2 cucharaditas extracto de fresa
- 1/2 taza de crema batida pesada
- Fresas frescas, para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F (180°C). No use la configuración del horno de convección ya que el aire que circula puede hacer que la masa del pastel de ángel se desinfle. Luego, como un molde para hornear de 15 x 10 pulgadas (38-25 cm) con papel para hornear antiadherente. Para mayor seguridad, rocíe el papel para hornear con spray antiadherente para hornear también.
- Para comenzar, combine las claras de huevo, el extracto o esencia de vainilla y la crema de tártaro dentro de un tazón grande y limpio. Luego, con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que alcancen la etapa de pico suave. Luego, incorpora el azúcar fina a alta velocidad trabajando con solo 2 cucharadas a la vez. Batir bien las claras de huevo después de cada adición. Los gránulos de azúcar deben estar casi disueltos antes de agregar más azúcar. Esto ayudará a formar picos rígidos y brillantes. Una vez que se ha agregado todo el azúcar, batir hasta que se disuelva por completo. Luego, agregue suavemente la harina trabajando con un cuarto (1/4) de taza a la vez.
- Extienda suavemente la masa de pastel de ángel en el molde para hornear forrado y hornee durante 15-20 minutos. Trabaje lo más suavemente que pueda para evitar desinflar la masa del pastel. No golpee el pastel contra la mesa para eliminar el aire; desea una textura de esponja aireada.
- Una vez que el pastel esté completamente horneado, retíralo del horno y deja que se enfríe dentro del molde durante solo 5 minutos. Trabajar con un pastel tibio te ayudará a darle forma. Espolvorea una toalla de cocina limpia con azúcar en polvo. Voltee su pastel de ángel sobre la toalla y retire con cuidado el papel de hornear. Ahora, usa la toalla para ayudarte a enrollar la sábana en un tronco, comenzando por el lado más corto (10 pulgadas). Luego puede dejar el pastel de ángel hasta que se haya enfriado por completo.
- En un tazón grande, bata el queso crema hasta que se vuelva liviano y esponjoso. Luego, agregue el azúcar glass, el puré de fresa y el extracto de fresa. Bate hasta tener una mezcla uniforme. Agregue lentamente la crema batida espesa mientras bate para crear un relleno esponjoso.
- Desenrolle suavemente el pastel enfriado. Extienda su relleno de fresa en la capa de pastel, dejando aproximadamente 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Coloque una sola capa de fresas frescas en rodajas finas sobre el relleno. Vuelva a enrollar el pastel en un tronco, asegurándose de que la costura quede colocada sobre el plato para servir. Finalmente, agregue un poco más de relleno encima del tronco y decórelo con fresas recién cortadas.
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