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El mejor pastel de fresa absoluto
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El mejor pastel de fresa absoluto

Los sabores de frutas son mis favoritos absolutos cuando se trata de hornear. Mi familia también los ama y es por eso que trato de incorporar tanto como puedo en mi cocina. La fresa, en particular, es uno de nuestros alimentos básicos. Solía ​​​​comprar cajas de mezcla para pastel de fresa, pero como comencé a investigar un poco sobre cómo hornear y descubrí nuevas técnicas, decidí probar y hacer la mía usando tantos ingredientes frescos como pueda. Así que hoy os traemos una receta de tarta de fresas sin gelatina que os va a encantar.
Tiempo total1 horas. 30 minutos
Curso: Postre
Tipo de cocina: American
Palabra clave: El mejor pastel de fresa absoluto
Porciones: 12 personas
Escrito por: cakedecorist.com

Equipos

Ingredientes
  

Para el Pastel de Fresa de Fresa

Para el Frosting de Fresa

  • 1 taza de de fresas liofilizadas
  • un bloque de 8 onzas de queso crema con toda la grasa ablandado a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de de mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente
  • 3 tazas de de azúcar glas
  • 1 –2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Sal al gusto

Instrucciones 

  • Paso 1
  • Primero, tenemos que hacer el puré. Para esto, necesitará 1 libra de fresas frescas y un procesador de alimentos o una licuadora. Simplemente córtelos en pedazos y deje que la máquina haga todo el trabajo adicional hasta que tenga una textura de puré suave.
  • Paso 2
  • El problema real con esto es que las personas agregan este puré tal como está en sus pasteles y interrumpe totalmente la proporción de líquido a harina. Luego te ves obligado a agregar más harina, haciendo que el pastel sea denso. Tampoco vale la pena, porque el sabor no está ahí.
  • Lo ideal es reducir este puré en la estufa. Esto concentrará el sabor a fresa y eliminará toda el agua extra que no necesitamos en nuestra masa.
  • A fuego alto, revolviendo constantemente, reduzca el puré a la mitad de su tamaño. ¡Terminarás con una mezcla muy espesa y muy roja que es exactamente lo que necesitamos!
  • Deberá dejar que el puré repose y se enfríe. Lo mejor es hacerlo el día anterior y dejar enfriar toda la noche en la nevera. Si no, deja pasar unas horas antes de añadirlo a la masa.
  • No te preocupes por las semillas, desaparecerán por completo en el bizcocho horneado.
  • Paso 3
  • Cuando esté listo para hacer el pastel, precaliente su horno a 350 ° F. Además, engrasa y enharina 2 moldes para pasteles de 9 x 13 pulgadas para evitar que el pastel se pegue a ellos. Podrías usar un poco de papel pergamino en su lugar.
  • Paso 4
  • Mezclar los ingredientes secos en un bol y reservar. Estos son la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Paso 5
  • En una batidora de pie, bata la mantequilla (¡debe estar a temperatura ambiente!) con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Esto tomará aproximadamente 2 minutos. ¡No olvides raspar los lados!
  • Paso 6
  • Separa los huevos en 5 claras y 5 yemas.
  • Paso 7
  • Agregue las claras de huevo a la mantequilla y el azúcar y mezcle hasta que estén bien combinados a alta velocidad. Tardará otros 2 minutos.
  • Paso 8
  • Agregue la crema agria con el extracto de vainilla y también mezcle hasta que se combinen.
  • Paso 9
  • A baja velocidad, comience a agregar sus ingredientes secos gradualmente. ¡Asegúrate de no terminar con harina en la cara!
  • Paso 10
  • No dejes de mezclar a fuego lento y, muy lentamente, agrega la leche. Una vez combinado, deja de mezclar. ¡Es muy importante que no mezcles demasiado el pastel!
  • Paso 11
  • Añade el puré de fresas y el colorante alimentario (solo 1 gota) si lo deseas. Batir hasta que la masa esté suave. Tendrá una textura espesa.
  • Paso 12
  • Vierte uniformemente en tus 2 moldes para pasteles y mételos dentro del horno precalentado durante 25 minutos aproximadamente. Comprueba si están hechos introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, entonces puedes sacarlos.
  • Paso 13
  • Dejar enfriar durante 10 minutos y luego sacar de los moldes. Déjalos enfriar sobre una rejilla. Deben estar completamente a temperatura ambiente antes de glasearlos.
  • Paso 14
  • Mientras se hornean, haz el glaseado. Tome las fresas liofilizadas y procéselas hasta convertirlas en polvo. Necesitas ½ taza de esto.
  • Paso 15
  • De nuevo en la batidora de pie (también puedes usar una batidora de mano y un tazón grande) bate el queso crema a alta velocidad durante un minuto hasta que quede esponjoso.
  • Paso 16
  • Batir la mantequilla y mezclar a velocidad alta hasta que esté bien combinado.
  • Paso 17
  • Agregue el azúcar en polvo, el polvo de fresa, 1 cucharada de leche y el extracto de vainilla. Luego bate hasta que el glaseado se una en una mezcla cremosa. Si necesita diluirlo, agregue otra cucharada de leche.
  • Paso 18
  • ¡Estás listo para congelar y armar tu pastel! Nivele los pasteles con un cuchillo de sierra y colóquelos en un soporte. Luego llene el pastel y cúbralo con el glaseado restante una vez que la segunda capa esté puesta.
  • Dejar enfriar durante una hora en la nevera antes de servir, para que mantenga su forma. ¡Puedes decorar con fresas frescas!
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