Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Ajústelo con un estante en el medio. Mientras eso sucede, engrase un molde para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol y déjelo a un lado.
Paso 2
Usando una sartén pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla y el azúcar para la cobertura. Revuelva con frecuencia hasta que se combine y una vez que la mezcla se vuelva burbujeante y ligeramente marrón, estará listo.
Paso 3
Esta mezcla debe extenderse en el molde para pasteles hasta que tenga una capa uniforme encima. Deje que se enfríe por un momento antes de continuar.
Paso 4
Abre la lata de piña y reserva ½ taza del jugo para usar en la masa. Saque los anillos y, después de colocar un anillo en el centro, coloque tantos como pueda a su alrededor. Hazlo simétrico y agradable, recuerda que no podrás modificar su posición una vez horneado.
Coloque una cereza marrasquino en el centro de cada anillo. Si no te gustan, salta este paso. (¡Me encantan! No solo por su sabor, sino también por el toque de color que dan). Deje la sartén a un lado mientras mezcla la masa.
Paso 5
Tome un tazón grande y combine los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal). Hazlo a un lado.
Paso 6
Usando una batidora de mano o de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede agradable y esponjoso. Tardará unos 5 minutos a alta velocidad.
Paso 7
Agregue los huevos y continúe batiendo hasta que la mezcla esté suave.
Paso 8
Usando un tamiz, agregue los ingredientes secos en 3 lotes. Debes alternarlo con ⅓ del jugo de piña. En el medio, incorporar todo bien. No agregues nada más hasta que todo esté bien combinado. Hazlo a baja velocidad para no cubrirte de harina.
Mezclar durante otro minuto a alta velocidad.
Paso 9
Vierta la masa sobre la piña. Es grueso, así que no te preocupes si no se cae tan fácilmente. Siempre puedes usar una cuchara grande y colocarla encima de la fruta. Extiéndalo con una espátula inclinada y golpéelo suavemente para eliminar las burbujas innecesarias.
Paso 10
Coloque el pastel en el horno y hornee por 45 minutos. Debe estar dorado y un probador de pasteles debe salir limpio del medio.
Paso 11
Deje que se enfríe durante 10 minutos sobre una rejilla (¡no más que eso!) y coloque un plato encima de la sartén y voltéelo. ¡Está listo para servir!