Paso 1 - Precalienta el horno a 350°F. Después, enmantequilla y enharina ligeramente los moldes que vayas a utilizar. Sería mejor usar dos (o tres si prefiere capas más delgadas o más espacio para el relleno) de cada tamaño de molde. También puedes usar aceite en aerosol con harina. ¡Es un ahorro de tiempo!

Paso 2: tome los huevos y colóquelos en el tazón de la batidora de pie o en un tazón grande si está usando una batidora manual. Agregue gradualmente el azúcar granulada mientras mezcla en alto. Debes mezclar durante al menos 5 minutos o hasta que llegue a la etapa de cinta (eso significa que, al sacar la paleta, la mezcla deja un rastro sobre el resto de la masa).

Paso 3: derrita la mantequilla en el microondas en intervalos de 20 segundos, mezclando en el medio. Deje reposar durante 5 minutos, hasta que ya no esté muy caliente, y agregue la leche de coco y los extractos. Mezclar bien.

Paso 4: agregue esta mezcla a los huevos y el azúcar. Batir durante 2 minutos a alta velocidad o hasta que esté bien combinado.

Paso 5 - Tamiza y combina los ingredientes secos en un recipiente aparte: la harina, el polvo de hornear y la sal. Agréguelos a la masa gradualmente mientras mezcla a velocidad media.

Paso 6: una vez que todo esté mezclado, separe dos tazas de la mezcla en un tazón mediano. Combínalo con las hojuelas de coco y luego agrégalo a la masa. Esto se llama "enlace" y ayudará a lograr una distribución uniforme de las hojuelas de coco en toda la masa.

Paso 7 - Separar en los moldes. Para ello, te recomendamos medir la cantidad de masa que tienes en total y dividirla en tercios. Dos tercios irán a las bandejas de 8 pulgadas y un tercio a las bandejas de 6 pulgadas. ¡Si lo miras con atención, también está bien!

Paso 8: hornee durante 35 a 45 minutos. Comprueba si están hechos clavando un cuchillo en el centro de la tarta. Si sale limpio, ¡entonces estás listo para comenzar!

Recuerda que si los vas a hornear todos a la vez, tardarán más en hornearse. Además, es posible que el calor del horno no sea uniforme, por lo que debes intercambiar los lugares de las sartenes para permitir que se cocinen de manera uniforme.

¡Tus pasteles están listos! Ahora a la crema de mantequilla de fresa.

Paso 1: ¡Tamiza el azúcar en polvo antes de comenzar! Limpia y quita los tallos a tus fresas frescas. Córtelos lo más fino que pueda y guarde 1/2 taza para más tarde.

Paso 2: coloque las fresas picadas en el procesador de alimentos y déjelas hasta que tenga una consistencia de puré. Necesitará aproximadamente ¾ de taza de puré para este glaseado, ¡pero eso dependerá del clima en el que viva!

Paso 3: en la batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar en polvo tamizada a fuego alto hasta que quede esponjoso.

Siempre puede reemplazar la mantequilla por manteca o usar una división mitad y mitad si necesita que se forme una costra y mantenga mejor su forma.

Paso 5: una vez que todo esté combinado, agregue la ½ taza de fresas picadas. Doblarlos usando una espátula.