Delicioso pastel de frambuesa fresca y vainilla
Aunque me encanta hornear, los sabores de frutas suelen ser mis favoritos. Para el verano o cualquier otra estación, de verdad, me encanta incorporarlos en mis recetas. Mis frutas preferidas son cualquier tipo de baya: fresa, mora, frambuesa, arándano… ¡Podría comerlas todo el tiempo! ¡Tan pequeños y deliciosos, combinan el equilibrio perfecto de dulzura y acidez que funciona especialmente bien con, por ejemplo, crema de mantequilla! ¡Hoy tengo una receta de pastel relleno de frambuesa con glaseado de crema de mantequilla que te dejará boquiabierto!
Porciones: 16
Equipos
- 3 moldes para pasteles redondos (9 pulgadas)
- Horno
Ingredientes
Para el Pastel - Bizcocho de Vainilla
- 2-⅔ tazas de de harina para todo uso
- 3 cucharaditas de de levadura en polvo
- ½ cucharadita de de sal
- ¼ cucharaditas de de bicarbonato de sodio
- 1 ½ tazas de de ablandado mantequilla sin sal
- ⅔ tazas de de leche
- 1 ¼ tazas de de azúcar granulada
- 1 ½ cucharadita de de vainilla
- 4 Huevos
Para el Relleno y Decoración - Buttercream de Frambuesas y Frambuesas Frescas
- 1 taza de de mermelada de frambuesa sin semillas
- 1 taza de de limpio frambuesas frescas
- 1 taza de de mantequilla blanda
- 3 tazas de de azúcar en polvo
- ½ taza de de licor de frambuesa o sirope de frambuesa
- ½ cucharadita de de vainilla
Instrucciones
Paso 1 - Bizcocho De Vainilla
- Primero, precaliente el horno a 350°F. Luego, engrase el fondo y los lados de todos los moldes que vaya a usar con mantequilla o manteca vegetal. No te olvides de añadir un poco de harina también. También puedes usar spray para cocinar con cuatro, ¡lo cual nos encanta!
- En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes secos para la masa del pastel: harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Hazlo a un lado.
- Tome su batidora de pie y ponga la mantequilla y el azúcar granulada dentro del tazón. También puede usar una batidora de mano, o incluso puede hacerlo a mano, ¡pero llevará una eternidad! Bátelo bien hasta que se convierta en una mezcla esponjosa de bondad.
- En un recipiente pequeño, mezcle la leche y el extracto de vainilla.
- Detenga la batidora por un momento y tamice ⅓ de sus ingredientes secos, seguido de ⅓ de sus líquidos y un huevo a la vez. Incorporar en el medio a velocidad media. ¡No olvides agregar el cuarto huevo final!
- Una vez que esté todo bien incorporado, bate dos minutos más a fuego alto y vierte la misma cantidad en todas las cacerolas. Puede medir esto para que sea lo más preciso posible.
- Hornea por 25 minutos y revisa el centro con un palillo. Si sale limpio, ¡ya están! ¡Sácalos antes de que se quemen! Pero si no, déjalos por otros 5 a 10 minutos.
- Espera 10 minutos para que se enfríen fuera del horno y sácalos del molde para colocarlos en rejillas enfriadoras. Déjalos estar durante una buena hora completa antes de intentar ensamblarlos. Si todavía están calientes, tu pastel no será tan estable.
- Para acelerar esto, ¡podrías colocarlos dentro de la nevera!
Paso 2: crema de mantequilla de frambuesa y frambuesas frescas
- Mientras tanto, podemos centrarnos en la crema de mantequilla. Lave el recipiente de la batidora de pie y, una vez seco, agregue la mantequilla y el azúcar en polvo. Bátelos a fuego medio hasta que estén bien combinados y esponjosos.
- Esta crema de mantequilla no se podrá untar y se derretirá con bastante facilidad. Si desea que su crema de mantequilla forme una costra, intente usar ½ taza de mantequilla y ½ taza de manteca en su lugar. Esto lo ayudará a mantener su forma si planea hacer algunas tuberías.
- También lo recomendamos si hace mucho calor. La mantequilla se derrite más fácilmente. También querrá una crema más espesa, por lo que deberá agregar un poco más de azúcar en polvo. ¡Comprueba la consistencia antes de usarlo!
- Agregue gradualmente el licor y la vainilla. Aquí está agregando humedad adicional, por lo que si vive en un clima más cálido, tenga cuidado con su consistencia. No te excedas, sino tendrás que añadir un poco de azúcar glass.
- Una vez frío, corta cada bizcocho horizontalmente para hacer dos capas. Para ello, marca el costado del bizcocho con palillos y usa un cuchillo de sierra fino, así obtendrás capas uniformes. Si tienen cúpula, también debes hacerlos parejos.
- Coloca una capa inferior y rellénala con ⅓ de la mermelada. Coloque una segunda capa encima y rellene con ⅓ de la crema de mantequilla. Coloque algunas frambuesas frescas en la crema de mantequilla. Repita para el resto de las capas.
- Metemos la tarta en la nevera durante 15 minutos. Cuando lo saques, cúbrelo con migas y colócalo en el refrigerador por 10 minutos nuevamente. Una vez que estén arriba, escarcha con la crema de mantequilla restante.
- Usa las frambuesas frescas restantes para decorarlo. También puedes usar algunas hojas de chocolate, ¡depende totalmente de ti! También se recomienda colocar algunas decoraciones.
Notas
- Recuerda que también puedes jugar con los sabores. ¿Qué tal si en lugar de un bizcocho de vainilla pruebas uno con sabor a coco o piña? ¡Es sólo una idea!
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