Delicioso glaseado de crema de mantequilla de frambuesa Martha Stewart
Las frambuesas son una de las frutas más deliciosas, gracias a su sabor dulce. Combínalos con crema de mantequilla y tendrás una delicia deliciosa. Este delicioso glaseado de crema de mantequilla de frambuesa de Martha Stewart seguramente será un éxito en cualquiera de tus fiestas.
Porciones: 12 tazas de
Ingredientes
- 3 tazas de azúcar
- 12 claras de huevo grandes temperatura ambiente
- 8 barras de mantequilla 2 libras, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 pinta frambuesas frescas o congeladas hecho puré y colado para hacer una taza
Instrucciones
- Paso uno: combine el azúcar y las claras de huevo
- En una cacerola, ponga dos pulgadas de agua a fuego lento. Coloque el azúcar y las claras de huevo en un tazón resistente al calor y coloque el tazón sobre agua hirviendo. Bate los ingredientes hasta que las claras de huevo estén tibias al tacto y el azúcar se haya disuelto aproximadamente de dos a tres minutos.
- Paso dos: Batir la mezcla con una batidora eléctrica
- Con una batidora eléctrica, mezcle la mezcla de huevo y azúcar a baja velocidad hasta que esté espumosa. Aumente la velocidad a media-alta, batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes y la mezcla esté completamente fría, aproximadamente diez minutos.
- Paso tres: agregue mantequilla
- Reduzca la velocidad de la batidora a media-baja y agregue dos cucharadas de mantequilla a la vez. Permita que la mantequilla se incorpore completamente con cada adición. Si la crema de mantequilla parece cuajada, bata hasta que quede suave.
- Paso cuatro: agregue puré de vainilla y frambuesa
- Batir el puré de vainilla y frambuesa. Cambie a un accesorio de paleta en la batidora y bata a fuego lento durante tres a cinco minutos para reducir las burbujas de aire.
Notas
- Si haces este glaseado durante el verano, puedes usar frambuesas frescas. El uso de frambuesas recién recolectadas le dará a su glaseado de crema de mantequilla un sabor maravilloso. Asegúrate de lavar bien las frambuesas antes de usarlas en el glaseado.
- Si las frambuesas no están en temporada, puede usar frambuesas congeladas para esta receta. Mantén las frambuesas congeladas hasta que estés listo para hacerlas puré.
- Este glaseado de crema de mantequilla se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante dos o tres días. Se puede conservar en la nevera durante una semana y en el congelador durante seis meses.
- Esta receta hace una porción grande. Si deseas hacer una cantidad menor de esta receta puedes reducir las porciones a la mitad oa la tercera parte, siempre y cuando lo hagas con todos los ingredientes. También puede hacer la cantidad completa y congelar el glaseado sobrante para más tarde.
- Una parte importante de hacer esta receta correcta es asegurarse de que los ingredientes estén a la temperatura adecuada. Las claras de huevo y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente para obtener la consistencia adecuada en el glaseado. Deben reposar durante aproximadamente 30 minutos para alcanzar la temperatura ambiente.
- La forma clásica de separar las claras de las yemas de huevo es romper el huevo y luego transferir la yema de un lado a otro en la cáscara rota hasta que toda la clara de huevo se haya separado. También puede comprar un separador de huevos, que es una forma fácil y eficiente de separar la yema de la clara.
- Otro método fácil para separar las claras de la yema es usar una botella de agua. Para hacer esto, rompa un huevo en un tazón, luego tome una botella vacía de agua limpia, apriétela y colóquela sobre una yema de huevo. Luego, querrá soltar lentamente la botella, permitiendo que la yema se succione y luego la deje caer en otro recipiente.
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