Delicioso glaseado de crema de mantequilla y moca Martha Stewart
A muchas personas les encanta el delicioso sabor de una bebida de moca caliente. La combinación de café y chocolate crea una bebida irresistible. Si eres un amante del café, te encantará este glaseado de crema de mantequilla con moca de Martha Stewart.
Porciones: 4 tazas de
Ingredientes
- 2 cucharadas de polvo de espresso instantáneo
- 4 claras de huevo grandes temperatura ambiente
- 3 barra de mantequilla sin sal temperatura ambiente, dividido en trozos pequeños
- 2 cucharadas de agua caliente
- 1 ¼ taza de azúcar
- 5 onzas de chocolate semidulce picado, derretido y enfriado
Instrucciones
- Paso dos: calentar las claras de huevo y el azúcar
- Caliente las claras de huevo y el azúcar en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo. Bate hasta que las claras de huevo estén tibias al tacto y el azúcar se haya disuelto aproximadamente de dos a tres minutos. La mezcla debe tener una textura suave.
- Paso tres: Batir la mezcla de clara de huevo
- Bate la mezcla de clara de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos y brillantes y la mezcla se enfríe, aproximadamente diez minutos.
- Paso cuatro: agregue la mantequilla
- Reduzca la velocidad a media-baja y agregue gradualmente los trozos de mantequilla cortados. Batir bien después de cada adición de mantequilla.
- Paso cinco: agregue moca y chocolate
- Cambie a un accesorio de paleta y reduzca la velocidad de la batidora a baja. Batir la mezcla de espresso y el chocolate derretido hasta que quede suave. Bate el glaseado de tres a cinco minutos para reducir las burbujas de aire. Cubra con una envoltura de plástico y mantenga a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar.
Notas
- Para obtener el mejor sabor a café en este glaseado de crema de mantequilla, asegúrese de usar polvo de espresso instantáneo y mézclelo con agua caliente. Esto proporciona un mejor sabor y textura que usar café preparado en una cafetera.
- Asegúrese de usar polvo de espresso instantáneo y no de café instantáneo en polvo al hacer este glaseado. El espresso en polvo es un café instantáneo muy oscuro y concentrado. Es mucho más concentrado que el café en polvo y proporciona un sabor más potente.
- A diferencia de los granos de café molidos, el espresso en polvo se compone de cristales de café que se disuelven rápidamente. El espresso en polvo instantáneo generalmente no se usa para beber, pero se usa comúnmente para recetas de postres.
- Agregar espresso en polvo también realza el sabor a chocolate del glaseado. Agregar una pequeña cantidad de espresso en polvo al pastel de chocolate o brownies puede potenciar el sabor del chocolate sin darle un sabor a café. Es una manera fácil de llevar sus postres de chocolate al siguiente nivel de sabor.
- Este glaseado de crema de mantequilla de moca se puede almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por tres días. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana y en el congelador hasta por seis meses. Querrá dejar que el glaseado alcance la temperatura ambiente antes de usarlo después de guardarlo en el refrigerador o congelador para que alcance la textura adecuada.
- Para este glaseado, es importante asegurarse de que la mantequilla se corte en trozos pequeños y se ablande a temperatura ambiente. Esto permitirá que el glaseado alcance la consistencia adecuada. La mantequilla demasiado fría puede hacer que se cuaje y la mantequilla demasiado caliente puede hacer que el glaseado quede líquido.
- Al agregar el chocolate derretido, asegúrese de que se haya enfriado completamente. Si el chocolate está demasiado caliente, el glaseado se derretirá y tendrá una consistencia líquida. Se enfriará en un par de minutos, pero asegúrate de no esperar mucho más, ya que el chocolate comenzará a endurecerse nuevamente y no se mezclará suavemente con el glaseado.
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