Lo primero y más importante es preparar un bol mediano. Después de eso, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Luego, déjalo a un lado.
Luego, tome su batidora eléctrica adjunta con un accesorio de paleta. Después de eso, asegúrese de configurar su batidora a alta velocidad. Y asegúrese de batir el azúcar y la mantequilla en un tazón grande. Recuerde, mezcle hasta que se vuelva suave y cremoso durante unos dos minutos. Luego, agregue el huevo, la vainilla y el extracto de almendras (opcional). Luego, bate a alta velocidad durante un minuto hasta que esté bien combinado. Asegúrate de raspar los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma. Y volvemos a batir para combinar bien.
Luego, vierte la mezcla de harina en la mezcla húmeda. Y mezcle a fuego lento hasta que todo se combine bien. Recuerda, la masa quedará blanda. Pero, si es demasiado suave, agregue una cucharada de harina.
Después de eso, divide tu masa para galletas en dos. Luego, coloque cada masa en un papel pergamino ligeramente espolvoreado o en una estera de silicona. Con eso, espolvorea ligeramente tu rodillo. Y extienda su masa en 1/4 de pulgada de espesor. Por eso, puedes usar más harina si la masa está demasiado pegajosa. La masa enrollada puede tener cualquier forma. Sin embargo, asegúrese de que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
A continuación, espolvoree ligeramente una masa enrollada con harina. Y poner pergamino encima para evitar que se pegue. Después de eso, coloque la segunda masa para galletas enrollada sobre el pergamino. Luego, cúbralo con film transparente. Y colóquelo dentro del refrigerador durante 1 a 2 horas.
Una vez enfriado, asegúrese de precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Después de eso, forre 2 o 3 de sus bandejas para hornear grandes con papel pergamino. Luego, suavemente y con cuidado, retire la masa superior del refrigerador.
A continuación, corte sus galletas con el cortador de galletas de su elección. Después, estirar la masa nuevamente. Y continúe eliminando las cookies tanto como pueda. Con esto, repite el proceso con la segunda masa. Luego, reutilice los restos y extiéndalos para cortar más galletas.
Después de eso, coloque sus galletas a 3 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear. Luego, hornee sus galletas durante unos 11 a 12 minutos. O hornee hasta que se doren ligeramente alrededor de los bordes. Luego, gire su bandeja para hornear a la mitad de la cocción si su horno tiene puntos calientes.
Si las galletas se cocinan por completo, sácalas del horno. Y asegúrese de enfriarlos en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Después de 5 minutos, transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.