Delicioso pastel de chocolate con cerezas desde cero
No importa la ocasión, este delicioso pastel de cerezas y chocolate hecho desde cero es el postre perfecto. La combinación de tierno bizcocho de chocolate con jugosas cerezas es difícil de resistir. Te encantará compartir esta increíble receta con todos tus amigos y familiares.
Porciones: 12
Equipos
- molde para hornear de 9x13 pulgadas
- El papel para hornear
- Cacerola mediana
- Dos tazones medianos para mezclar
- Tazón grande para mezclar
- Estante de alambre
- Cacerola pequeña
Ingredientes
- 2 1/4 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de aguardiente de cerezas como kirsch
- 1 cucharada de maicena
- 1 1/2 libras de cerezas negras congeladas alrededor de 3 1/3 tazas
- 1/2 taza de Cacao en polvo de proceso holandés tamizado
- 1 1/2 tazas de 3 barras a temperatura ambiente, mantequilla sin sal.
- 1/2 taza de agua caliente
- 1/2 taza de crema agria
- 3 onzas de chocolate negro picado derretido y enfriado ligeramente (1/2 taza)
- 1 1/2 tazas de harina para pastel tamizado
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 1/2 tazas de crema de leche
- 1 cucharadita de gelatina
Instrucciones
- Prepare el relleno de cereza: en una cacerola mediana, mezcle 1/3 taza de azúcar, el brandy de cereza y la maicena. Vierta las cerezas y sus jugos. Lleve la mezcla a ebullición y revuelva constantemente a fuego medio-alto.
- Después de unos cuatro minutos, una vez que la mezcla esté espesa, retira del fuego. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno y prepare la sartén: precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Frote mantequilla en el fondo de la sartén, luego agregue una capa de papel pergamino, dejando que se extienda dos pulgadas por el costado. Mantequilla el papel de pergamino.
- Mezcle agua caliente, cacao en polvo, crema agria y chocolate derretido: en un tazón mediano, mezcle el agua caliente y el cacao en polvo hasta que quede suave. Luego, agregue la crema agria y el chocolate derretido.
- Mezcle los ingredientes secos: en un tazón mediano diferente, mezcle la harina para pastel, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Batir la mantequilla y el azúcar: en un tazón grande con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y 1 2/3 tazas de azúcar. Bate a velocidad media durante unos 3-4 minutos y hasta que esté suave y esponjoso.
- Agregue los huevos y la vainilla: agregue los huevos uno por uno y bátalos bien después de cada adición. Mezcla el extracto de vainilla.
- Agregue la mezcla de harina y la mezcla de chocolate: con la batidora a baja velocidad, alterne agregando la mezcla de harina y la mezcla de chocolate. Batir hasta que esté bien combinado.
- Agregue las cerezas: incorpore 1 1/4 tazas de la mezcla de cerezas en la masa del pastel. Guarde la mezcla de cereza restante para más tarde.
- Hornea el pastel: vierte la masa en el molde preparado. Hornea el pastel durante 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que el pastel se enfríe un poco sobre una rejilla.
- Haz el glaseado: en una cacerola pequeña, calienta la gelatina y el agua a fuego lento. Revuelve la mezcla constantemente durante unos tres minutos hasta que la gelatina se derrita.
- En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir la crema batida espesa y el azúcar restante a velocidad media. Una vez que comiencen a formarse picos suaves, agregue lentamente la gelatina.
- Decora el pastel: decora el pastel con el glaseado y luego cubre con la mezcla de cerezas restante. Rebana y sirve el pastel.
Notas
Guarde este pastel de chocolate y cereza casero en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 5 días. Al servir, evite colocar este pastel al sol, ya que el glaseado puede comenzar a derretirse. Aunque el glaseado no se congelará bien, puedes congelar solo el pastel.
Para congelar el pastel, envuélvelo en una envoltura de plástico y luego cúbrelo con papel de aluminio. La tarta puede durar unos 3-6 meses en la nevera. Deje que se descongele durante la noche en el refrigerador o en el mostrador durante dos horas, luego decore con glaseado y cerezas.
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