Tarta de crema de coco con merengue era el pastel favorito de mi abuela, por lo que ocupa un lugar especial en mi corazón y solo tenía que aprender a hacerlo. Mi amor por la repostería se deriva de ella, por lo que es natural que desarrolle mi propia versión personal.
Primero, querrás dorar tu coco rallado. Para esto, extienda sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee en horno bajo durante 5-10 minutos o hasta que estén doradas.
Retíralo del fuego y mézclalo con las hojuelas de coco tostado. Ahora está listo para verter sobre la masa de pastel ya horneada y enfriada. Una vez que esté todo a temperatura ambiente, lo metemos en la nevera.