Rezept für Zuckerkekse mit selbst aufsteigendem Mehl
Das Rezept für Zuckerkekse mit selbstaufgehendem Mehl ist das perfekte Rezept für Bäckeranfänger, Backverkäufer und sogar Last-Minute-Rezepte. Das Geheimnis ist das selbstaufgehende Mehl, und es erledigt die Arbeit für Sie. Selbstaufgehendes Mehl ist eine Drei-in-Eins-Zutat, da ihm Backpulver und Salz zugesetzt werden. Gebäck, das aus selbstaufgehendem Mehl gebacken wird, ist in der Regel zarter als Backwaren mit Allzweckmehl, da es weniger Protein verbraucht als Allzweckmehl.
Portionen: 2 Dutzend
Ausrüstung
- Rührschüsseln
- Messbecher
- Messlöffel
- Nudelholz
- Ausstechform
- Backblech
- Pergamentpapier
Zutaten
- 1/2 Tasse von ungesalzener Butter
- 1 Tasse von Kristallzucker
- 1 Teelöffel von Vanilleextrakt
- 1 PC-Ei
- 2 Tassen aus selbstaufgehendem Mehl
Anweisungen
- Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Danach das Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Dann bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Ihre Butter in einer Schüssel mit der Hand oder einem Standmixer cremig aufschlagen, bis sie glatt und cremig wird, oder für eine Minute.
- Anschließend bei mittlerer Geschwindigkeit nach und nach den Zucker hinzugeben. Dann schlagen, bis alles gut eingearbeitet ist.
- Fügen Sie nun bei niedriger Geschwindigkeit die Eier hinzu und fügen Sie dann die Vanille hinzu. Schaben Sie danach mit einem Gummispatel die Seiten und den Boden der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass der Teig gut eingearbeitet ist.
- Dann fügen Sie nach und nach das selbstaufgehende Mehl hinzu. Anschließend schlagen, bis ein weicher Teig entsteht. Vergessen Sie deshalb nicht, die Seiten zu kratzen.
- Danach eine saubere Oberfläche mit Mehl bestreuen und den Teig mit einem Nudelholz auf XNUMX/XNUMX Zoll Dicke ausrollen. Scheuen Sie sich deshalb nicht, mehr Mehl hinzuzufügen, da es tendenziell klebriger wird.
- Danach nehmen Sie Ihren Ausstecher und fetten Sie sie ein, dann stechen Sie die Kekse aus.
- Legen Sie nun Ihre Kekse im Abstand von mindestens XNUMX cm auf das vorbereitete Backblech. Danach zehn Minuten im Ofen backen oder bis die Kekse goldbraun werden.
- Zum Schluss zum Abkühlen auf einen Draht legen. Wenn Sie die Kekse mit Royal Icing glasieren möchten, stellen Sie außerdem sicher, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind.
Notizen
Es ist der effektivste Ansatz, Kekse auf dem mittleren Ofenrost zu backen, um eine innen zähe und außen leicht knusprige Textur zu erzielen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie jeweils ein Backblech backen. Achten Sie außerdem darauf, ein Backblech aus glänzendem Aluminium mit glatter Oberfläche zu kaufen. Ebenso sollten Sie ein Backblech ohne Seiten verwenden, das die Hitze reflektiert, Kekse gleichmäßig backt und richtig bräunt.
Wenn andererseits selbst aufgehendes Mehl nicht verfügbar ist, können Sie es ersetzen, indem Sie Ihr eigenes herstellen. Dazu müssen Sie nur 1 Tasse Allzweckmehl, 1/4 Teelöffel Salz und 1 1/2 Teelöffel Backpulver einrühren.
Es ist am besten, Backfett für einen dickeren oder Puffer-Keks zu verwenden. Es wäre hilfreich, wenn Sie auch Backfett für dickere oder kugelförmige Kekse verwenden würden, da seine Textur schwieriger zu handhaben sein kann als eine knusprige Textur. Verwenden Sie im Gegenteil Butter für einen flacheren Keks mit einer knusprigeren oder leichteren Textur.
Außerdem können Sie Zuckerplätzchen in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie können auch aufgetaute Zuckerkekse einfrieren, die bis zu zwei Monate haltbar sind. Denken Sie deshalb daran, dass Sie sie auftauen müssen, besonders wenn Sie die gefrorenen Kekse backen wollen. Aus diesem Grund müssen Sie die ausgestochenen Kekse nur auf ein Backblech legen. Dann etwa neun bis zehn Minuten backen.
Willst du mehr Rezepte?Zur kasse Unser YouTube Kanal!
