fbpx

Rezept für Zuckerkekse mit selbst aufsteigendem Mehl

Sharing is Caring!

Zuletzt aktualisiert am 5. Dezember 2022

Das Rezept für Zuckerkekse mit selbstaufgehendem Mehl ist das perfekte Rezept für Bäckeranfänger, Backverkäufer und sogar Last-Minute-Rezepte. Das Geheimnis ist das selbstaufgehende Mehl, und es erledigt die Arbeit für Sie. Selbstaufgehendes Mehl ist eine Drei-in-Eins-Zutat, da ihm Backpulver und Salz zugesetzt werden. Gebäck, das aus selbstaufgehendem Mehl gebacken wird, ist in der Regel zarter als Backwaren mit Allzweckmehl, da es weniger Protein verbraucht als Allzweckmehl. 

Springe zum Rezept / Rezept drucken

Selbst aufsteigendes Mehl

Im Wesentlichen ist es eine Mischung aus Salz, Backpulver, und Mehl. Aus diesem Grund sorgt selbstaufgehendes Mehl für eine gleichmäßige Mischung der Treibkraft des Backpulvers und des Mehls. Aus diesem Grund erhalten Sie jedes Mal, wenn Sie selbstaufgehendes Mehl verwenden, unweigerlich diesen hervorragenden Aufgang Ihrer Backwaren. Außerdem benötigen Sie kein Backtriebmittel mehr. Verwenden Sie daher selbstaufgehendes Mehl ausschließlich für Backwaren, die dieses Produkt erfordern. Als Ergebnis können Sie jedes Mal, wenn Sie selbstaufgehendes Mehl verwenden, Zuckerplätzchen herstellen, die immer hervorragend aufgehen. 

Was Sie brauchen, um ein Rezept für Zuckerplätzchen mit selbst aufgehendem Mehl zuzubereiten

Zutaten

  • 1 / 2 Tasse von ungesalzene Butter
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Stück Ei
  • 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl

Ausrüstung

  • Rührschüsseln
  • Messbecher
  • Messlöffel
  • Schneebesen
  • Gummispatel 
  • Hand- oder Standmixer
  • Nudelholz
  • Gummispatel
  • Ausstechform
  • Backblech
  • Pergamentpapier

Wilton-Ausstecher-Set, 101-teilig

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Zuckerplätzchen-Rezepten mit selbst aufgehendem Mehl

Schritt 1 

Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Danach das Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Schritt 2

Dann bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Ihre Butter in einer Schüssel mit der Hand oder einem Standmixer cremig aufschlagen, bis sie glatt und cremig wird, oder für eine Minute.

Schritt 3 

Anschließend bei mittlerer Geschwindigkeit nach und nach den Zucker hinzugeben. Dann schlagen, bis alles gut eingearbeitet ist.

Schritt 4

Fügen Sie nun bei niedriger Geschwindigkeit die Eier hinzu und fügen Sie dann die Vanille hinzu. Schaben Sie danach mit einem Gummispatel die Seiten und den Boden der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass der Teig gut eingearbeitet ist.

Eier und Vanilleextrakt mischen

Schritt 5

Dann fügen Sie nach und nach das selbstaufgehende Mehl hinzu. Anschließend schlagen, bis ein weicher Teig entsteht. Vergessen Sie deshalb nicht, die Seiten zu kratzen. 

Schritt 6 

Danach eine saubere Oberfläche mit Mehl bestreuen und den Teig mit einem Nudelholz auf XNUMX/XNUMX Zoll Dicke ausrollen. Scheuen Sie sich deshalb nicht, mehr Mehl hinzuzufügen, da es tendenziell klebriger wird.

Schritt 7 

Nehmen Sie danach Ihren Ausstecher und fetten Sie ihn ein, dann schneiden Sie die Kekse aus. 

Schritt 8

Legen Sie nun Ihre Kekse im Abstand von mindestens XNUMX cm auf das vorbereitete Backblech. Danach zehn Minuten im Ofen backen oder bis die Kekse goldbraun werden.

Gebackene Zuckerkekse

Schritt 9

Zum Schluss zum Abkühlen auf einen Draht legen. Wenn Sie die Kekse mit Royal Icing glasieren möchten, stellen Sie außerdem sicher, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind. 

Portionen und Zubereitungszeit 

Portionen und Zubereitungszeit - Zuckerplätzchen-Rezept mit selbst aufgehendem Mehl

Können Sie selbst aufsteigendes Mehl verwenden, um Haferkekse herzustellen?

Na sicher! Solange Sie die erforderlichen Anpassungen kennen, gibt es viele Rezepte, in denen Sie Mehl wie Allzweckmehl gegen selbstaufgehendes Mehl austauschen können. Wenn Sie selbstaufgehendes Mehl verwenden, werden Ihre Kekse normalerweise leichter und knuspriger, was manche Leute an ihren Keksen lieben. Werfen wir einen Blick darauf, wie man klassische Haferkekse mit selbstaufgehendem Mehl zubereitet. Dieses Rezept ist von einem von inspiriert Ein angenehmes Leben.

Zutaten

Die Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen, sind:

  • 2 Stangen weiche Butter
  • 1 1/4 Tassen verpackter hellbrauner Zucker
  • 3/4 Tasse Kristallzucker
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
  • 4 Tassen Haferflocken
  • 2 Esslöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 2 Tassen Rosinen
  • 2 Tassen Pekannüsse, gehackt
  • 1 Tasse Schokoladenstückchen

Rezept

Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:

Schritt 1: Bereiten Sie sich vor

Sammeln Sie alle Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen, und heizen Sie Ihren Ofen auf 350F vor. Sie müssen auch ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, bevor Sie beginnen.

Schritt 2: Machen Sie den Teig

Butter, Kristallzucker und hellbraunen Zucker in eine Schüssel geben. Gut schlagen, bis die Mischung eine flauschige Textur bekommt. An dieser Stelle können Sie die Eier einzeln hinzufügen; Stellen Sie sicher, dass das vorherige Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Sobald alle Eier vereint sind, den Vanilleextrakt hinzufügen und mischen. In einer anderen Schüssel Haferflocken, Gewürze und selbstaufgehendes Mehl hinzufügen und mischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Nach dem Mischen Rosinen, Pekannüsse und Schokoladenstückchen unterheben.

Schritt 3: Kekse backen

Lassen Sie Ihren Teig mit einem Eisportionierer auf Ihre vorbereiteten Backbleche fallen. Achten Sie darauf, Abstand zwischen ihnen zu lassen, da sie sich ausbreiten. In die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen und etwa 12-15 Minuten backen. Lassen Sie sie etwas länger, wenn Sie sie knuspriger mögen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Genuss abkühlen lassen!

Kann ich selbst aufsteigendes Mehl für essbaren Keksteig verwenden?

Ich habe festgestellt, dass es für essbaren Keksteig am besten ist, Allzweckmehl zu verwenden. Selbstaufgehendes Mehl eignet sich normalerweise nur zum Backen von Speisen, und da essbarer Keksteig nicht gebacken wird, eignet sich Allzweck- oder einfaches Mehl am besten. Wenn Sie jedoch einen Becherkuchen aus Keksteig zubereiten, können Sie selbstaufgehendes Mehl verwenden, und diese Kuchen sind eine meiner liebsten süßen Leckereien.

Kochen perfektioniert hat eines der einfachsten Rezepte für Keksteig-Tassenkuchen, das in weniger als 5 Minuten zubereitet und gebacken wird! Lass uns genauer hinschauen.

Zutaten

Die Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen, sind:

1 Esslöffel weiche Butter
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel normaler Zucker
1/3 Tasse selbstaufgehendes Mehl
1 Ei
1 / 4 Teelöffel Vanilleextrakt
4 Esslöffel halbsüße Schokoladenstückchen

Rezept

Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:

Bevor Sie beginnen, weichen Sie die Butter in einem mikrowellengeeigneten Becher etwa 10 Sekunden lang in der Mikrowelle auf. Sobald es weich ist, fügen Sie den braunen Zucker, den einfachen Zucker und den Vanilleextrakt hinzu. Gut mischen. Nach dem Mischen fügen Sie Ihr Ei hinzu und mischen Sie erneut.

Jetzt das Mehl vorsichtig unterheben und mischen, bis es sich gerade vermischt hat. Fügen Sie nun Ihre Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie ein letztes Mal. Für etwa 90 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Aus der Mikrowelle nehmen und genießen!

Tipps und Tricks für Zuckerplätzchen-Rezept mit selbstaufgehendem Mehl

Es ist der effektivste Ansatz, Kekse auf dem mittleren Ofenrost zu backen, um eine innen zähe und außen leicht knusprige Textur zu erzielen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie jeweils ein Backblech backen. Achten Sie außerdem darauf, ein Backblech aus glänzendem Aluminium mit glatter Oberfläche zu kaufen. Ebenso sollten Sie ein Backblech ohne Seiten verwenden, das die Hitze reflektiert, Kekse gleichmäßig backt und richtig bräunt.

Wenn andererseits selbst aufgehendes Mehl nicht verfügbar ist, können Sie es ersetzen, indem Sie Ihr eigenes herstellen. Dazu müssen Sie nur 1 Tasse Allzweckmehl, 1/4 Teelöffel Salz und 1 1/2 Teelöffel Backpulver einrühren.  

Machen Sie Ihr eigenes selbst aufgehendes Mehl

Es ist am besten, Backfett für einen dickeren oder Puffer-Keks zu verwenden. Es wäre hilfreich, wenn Sie auch Backfett für dickere oder kugelförmige Kekse verwenden, da seine Textur schwieriger zu handhaben sein kann als eine knusprige Textur. Verwenden Sie im Gegenteil Butter für einen flacheren Keks mit einer knusprigeren oder leichteren Textur.

Darüber hinaus können Sie Zuckerplätzchen aufbewahren in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche bei Raumtemperatur. Sie können auch aufgetaute Zuckerkekse einfrieren, die bis zu zwei Monate haltbar sind. Denken Sie deshalb daran, dass Sie sie auftauen müssen, besonders wenn Sie gefrorene Kekse backen wollen. Aus diesem Grund müssen Sie die ausgestochenen Kekse nur auf ein Backblech legen. Dann etwa neun bis zehn Minuten backen.

Rezept für Zuckerkekse mit selbst aufsteigendem Mehl

Das Rezept für Zuckerkekse mit selbstaufgehendem Mehl ist das perfekte Rezept für Bäckeranfänger, Backverkäufer und sogar Last-Minute-Rezepte. Das Geheimnis ist das selbstaufgehende Mehl, und es erledigt die Arbeit für Sie. Selbstaufgehendes Mehl ist eine Drei-in-Eins-Zutat, da ihm Backpulver und Salz zugesetzt werden. Gebäck, das aus selbstaufgehendem Mehl gebacken wird, ist in der Regel zarter als Backwaren mit Allzweckmehl, da es weniger Protein verbraucht als Allzweckmehl.
Zubereitungszeit15 Minuten
Kochzeit10 Minuten
Kurs: Dessert
Küche: amerikanisch
Stichwort: Rezept für Zuckerkekse mit selbst aufsteigendem Mehl
Portionen: 2 Dutzend
Autor: kuchendekorist.com

Ausrüstung

Zutaten
  

Anweisungen 

  • Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Danach das Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  • Dann bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Ihre Butter in einer Schüssel mit der Hand oder einem Standmixer cremig aufschlagen, bis sie glatt und cremig wird, oder für eine Minute.
  • Anschließend bei mittlerer Geschwindigkeit nach und nach den Zucker hinzugeben. Dann schlagen, bis alles gut eingearbeitet ist.
  • Fügen Sie nun bei niedriger Geschwindigkeit die Eier hinzu und fügen Sie dann die Vanille hinzu. Schaben Sie danach mit einem Gummispatel die Seiten und den Boden der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass der Teig gut eingearbeitet ist.
  • Dann fügen Sie nach und nach das selbstaufgehende Mehl hinzu. Anschließend schlagen, bis ein weicher Teig entsteht. Vergessen Sie deshalb nicht, die Seiten zu kratzen.
  • Danach eine saubere Oberfläche mit Mehl bestreuen und den Teig mit einem Nudelholz auf XNUMX/XNUMX Zoll Dicke ausrollen. Scheuen Sie sich deshalb nicht, mehr Mehl hinzuzufügen, da es tendenziell klebriger wird.
  • Danach nehmen Sie Ihren Ausstecher und fetten Sie sie ein, dann stechen Sie die Kekse aus.
  • Legen Sie nun Ihre Kekse im Abstand von mindestens XNUMX cm auf das vorbereitete Backblech. Danach zehn Minuten im Ofen backen oder bis die Kekse goldbraun werden.
  • Zum Schluss zum Abkühlen auf einen Draht legen. Wenn Sie die Kekse mit Royal Icing glasieren möchten, stellen Sie außerdem sicher, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind.

Notizen

Es ist der effektivste Ansatz, Kekse auf dem mittleren Ofenrost zu backen, um eine innen zähe und außen leicht knusprige Textur zu erzielen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie jeweils ein Backblech backen. Achten Sie außerdem darauf, ein Backblech aus glänzendem Aluminium mit glatter Oberfläche zu kaufen. Ebenso sollten Sie ein Backblech ohne Seiten verwenden, das die Hitze reflektiert, Kekse gleichmäßig backt und richtig bräunt.
Wenn andererseits selbst aufgehendes Mehl nicht verfügbar ist, können Sie es ersetzen, indem Sie Ihr eigenes herstellen. Dazu müssen Sie nur 1 Tasse Allzweckmehl, 1/4 Teelöffel Salz und 1 1/2 Teelöffel Backpulver einrühren.
Es ist am besten, Backfett für einen dickeren oder Puffer-Keks zu verwenden. Es wäre hilfreich, wenn Sie auch Backfett für dickere oder kugelförmige Kekse verwenden würden, da seine Textur schwieriger zu handhaben sein kann als eine knusprige Textur. Verwenden Sie im Gegenteil Butter für einen flacheren Keks mit einer knusprigeren oder leichteren Textur.
Außerdem können Sie Zuckerplätzchen in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie können auch aufgetaute Zuckerkekse einfrieren, die bis zu zwei Monate haltbar sind. Denken Sie deshalb daran, dass Sie sie auftauen müssen, besonders wenn Sie die gefrorenen Kekse backen wollen. Aus diesem Grund müssen Sie die ausgestochenen Kekse nur auf ein Backblech legen. Dann etwa neun bis zehn Minuten backen.
Willst du mehr Rezepte?Zur kasse Unser YouTube Kanal!
Facebook Kommentare

Sharing is Caring!

Gefällt Ihnen dieser Artikel? Teilen Sie mit Ihren Freunden auf Facebook.