Die besten von Georgetown inspirierten Cupcakes mit dreifacher Schokolade und Zuckerguss

A) Für die Cupcakes
Schritt 1 - Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor und bereiten Sie 18 Tassen vor, indem Sie sie auskleiden oder mit Butter und Mehl bestreuen.
Schritt 2 – In einer Schüssel die trockenen Zutaten sieben, sodass sie eine Mischung bilden. Dies ist das Mehl, Backpulver und Salz. Seien Sie bereit, dies später dem Mixer hinzuzufügen.
Schritt 3 – Schlagen Sie die Butter in einem Standmixer oder einer großen Schüssel, wenn Sie dies von Hand tun, bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie schaumig ist.
Schritt 4 – Stoppen Sie das Mischen, um den Zucker einzuarbeiten, und fahren Sie dann auf mittlerer Stufe fort, bis alles kombiniert ist. Das nennt man Butter aufschlagen!
Schritt 5 – Pause, um die Eier einzeln hinzuzufügen. Mischen Sie sie langsam mit der Butter und dem Zucker.
Schritt 6 – Kombinieren Sie in einer großen Tasse die Milch und den Vanilleextrakt.
Schritt 7 – Wenn alle Komponenten zur Hand sind, fügen Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in Dritteln hinzu und mischen Sie auf niedriger Stufe, damit Ihr Gesicht nicht mit Mehl bedeckt ist. Das heißt, fügen Sie ein Drittel der Mehlmischung hinzu, gefolgt von einem Drittel der Milchmischung, und halten Sie an, um die Seiten der Schüssel abzukratzen. Sobald es gründlich kombiniert ist, fahren Sie mit dem zweiten Drittel und dem verbleibenden Drittel fort.
Schritt 8 - Immer noch bei niedriger Geschwindigkeit das Kakaopulver einarbeiten, bis es sich gerade vermischt hat.
Schritt 9 – Geben Sie mit einem Eisportionierer gleiche Mengen Teig auf jede Tasse.
Schritt 10 – Knapp 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Übertragen Sie sie auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Zuckerguss bedecken.
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B) Für das Frischkäse-Frosting
Schritt 1 – Mit einem Hand- oder Standmixer Butter und Frischkäse glatt rühren.
Schritt 2 – Schmelzen Sie die Schokoladenstückchen in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Schritten und mischen Sie zwischendurch, um sicherzustellen, dass sie nicht anbrennen. Alternativ können Sie es über einem Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 3 – Butter und Frischkäse nach und nach mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt verrühren, bis alles vermischt ist.
Schritt 4 – Fügen Sie langsam die Schokolade hinzu und sobald alles vermischt ist, stellen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie fünf Minuten lang.
Schritt 5 – Mit einer normalen Spritztülle oder einem aufgeschnittenen Ziploc-Beutel einen Strudel auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
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C) Für die Schokoladen-Ganache
Schritt 1 – Wasserbad aufstellen: Stellen Sie eine Pfanne mit zwei Zoll Wasser bei mittlerer bis niedriger Hitze auf. Verwenden Sie oben eine hitzebeständige Schüssel. Der Dampf des Wassers erwärmt die Schüssel und ihren Inhalt, ohne sie zu verbrennen oder ihnen Wasser hinzuzufügen. Achten Sie darauf, dass das heiße Wasser nicht den Boden der Schüssel berührt.
Schritt 2 - Kombinieren Sie in der Schüssel die Chips mit der Sahne und lassen Sie sie schmelzen. Rühren Sie es kontinuierlich, bis es glänzend und glatt ist.
Schritt 3 – Die Schüssel vom Herd nehmen und 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen
Schritt 4 – Nehmen Sie die gefrosteten Cupcakes und tauchen Sie sie einzeln in die Ganache. Verwenden Sie eine Handgelenkbewegung, um sicherzustellen, dass sie nicht tropfen. Sie können sie auf etwas Pergamentpapier legen, um Unordnung zu vermeiden, damit Sie sie dann auf die Servierplatte legen können. In unserem Fall haben sie es nicht einmal bis zum Tisch geschafft!
Schritt 5 – Lassen Sie die Ganache 5 Minuten lang fest werden.

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