Marshmallow Fluff Frosting ohne Butter: Einfache Rezepte und vegane Optionen
Holen Sie sich Ihre Gedanken aus den Wolken; schmecken Sie stattdessen die Wolken in Ihrem Mund. Und gönnen Sie sich ein Marshmallow-Fluff-Zuckerguss ohne Butter. Ein einziger Bissen von diesem süßen, leichten und flauschigen Zuckerguss wird Sie auf Wolke sieben schicken.
Portionen: 24
Ausrüstung
- Messbecher
- Messlöffel
- Hand- oder Standmixer
- Kochtopf
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 1 Tasse von Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel von Weinstein
- 1/4 Teelöffel von Salz
- 1 Teelöffel von Vanille
Anweisungen
- Stellen Sie vor allem anderen eine hitzebeständige Schüssel über einen erhitzten Topf, der mit 2 Zoll kochendem Wasser gefüllt ist. Stellen Sie dabei sicher, dass die Schüssel nicht auf das siedende Wasser trifft, da dies zu einer zu starken Wärmeübertragung führt. Dann Eiweiß, Kristallzucker, Weinstein und Salz in eine Schüssel geben.
- Als nächstes die Mischung 4 Minuten lang kontinuierlich schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dadurch wird die Mischung zunächst dick, wird aber dünner, wenn oben Bläschen erscheinen. Verwenden Sie danach ein sofort ablesbares Thermometer und erwarten Sie 160 °C, oder tauchen Sie Ihren Finger vorsichtig in die Mischung und reiben Sie sie leicht zwischen Daumen und Ringfinger, um zu testen, ob kein Granulat zu spüren ist .
- Nimm die Schüssel dann vom Herd und stelle sie auf einen Hand- oder Standmixer, der mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist. Bevor Sie es 5 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich ein steifer Gipfel bildet, vergessen Sie nicht, Vanilleextrakt hinzuzugeben.
- Danach können Sie die Mischung in einen Spritzbeutel füllen, das Frosting verteilen oder auf dem Kuchen oder Gebäck schwenken.
Notizen
- Das Rezept kann halbiert oder verdoppelt werden; Je geringer das Volumen, desto schneller kocht es und wird zu einer steifen Spitze geschlagen. Zusätzlich können Sie eine Brulee-Fackel verwenden, um das Marshmallow-Topping zu rösten. Darüber hinaus können Sie es auf Cupcakes spritzen.
- Achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden. Sie können den Zuckerguss tönen, indem Sie zwei Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe darauf fallen lassen; Ich bevorzuge die Verwendung von Gel anstelle von flüssiger Lebensmittelfarbe, damit die Konsistenz des Zuckergusses nicht beeinträchtigt wird. Am besten sofort verarbeiten und servieren. Fügen Sie außerdem eine kleine Menge Puderzucker hinzu, um es zu versteifen, wenn das Frosting etwas flüssig ist.
- Außerdem kannst du Marshmallow Fluff Frosting ohne Butter im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie es ebenso in einem luftdichten Behälter auf und legen Sie es in den Gefrierschrank, wenn Sie Reste davon haben. Stellen Sie es nach dem Auftauen wieder auf den Standmixer, um es erneut zu schlagen, oder tun Sie es von Hand, wenn es jemals flach wird.
- Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie den Zucker zubereiten, da er heiß sein wird. Deshalb am besten nach und nach in das teilweise aufgeschlagene Eiweiß gießen. Achten Sie darauf, dass alle Geräte fettfrei sind. Wischen Sie daher vor dem Einfüllen des Eiweißes alle Geräte ab. Außerdem schlägt die Mischung nicht auf, wenn auch nur der kleinste Fleck Fett oder Eigelb vorhanden ist.
- Vergessen Sie nicht, diesem Marshmallow-Fluff-Zuckerguss ohne Butter Kristallzucker hinzuzufügen, da Sie eine unordentliche Puderzucker-Katastrophe vermeiden möchten.
- Achten Sie außerdem darauf, Wachspapierstreifen um die Ränder der Platte zu legen. Dadurch bleibt die Servierplatte sauber, während Sie den Kuchen glasieren. Entfernen Sie es danach, wenn Sie mit dem Zuckerguss fertig sind.
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