Deutscher Schokoladenkuchen-Zuckerguss, gesüßt mit Kondensmilch
Haben Sie schon einmal deutschen Schokoladenkuchen mit gesüßter Kondensmilch probiert? Wenn nicht, dann empfehle ich Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren. Es ist ein beliebter Leckerbissen, anders als alle anderen. Was es von normalen Kuchen unterscheidet, ist, dass es gelegentlich mit Maraschino-Kirschen dekoriert und manchmal mit Schokoladenbuttercreme überzogen ist. Deutscher Schokoladenkuchen enthält kein starkes Kakaoaroma. Gönnen Sie sich also einen geschichteten Schokoladenkuchen, der mit Kokosnuss-Pekannuss-Zuckerguss belegt und gefüllt ist. Außerdem wird traditionell süße Backschokolade verwendet, um den Geschmack des Kuchens zu verbessern.
Portionen: 12
Ausrüstung
- Rührschüsseln
- Messbecher
- Messlöffel
- Mittlerer Topf
- Standmixer mit Schneebesenaufsätzen
- 2 (8×3) Backform
- Antihaft-Spray oder Fettpfannen
- Pergamentpapier
- Drahtgestell
Zutaten
Zutaten für Schokoladenkuchen
- 2 Tassen aus Allzweckmehl
- 2 Tassen von Kristallzucker
- 3/4 Tasse aus ungesüßtem Kakaopulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Espressopulver
- 1/2 Tasse von Pflanzenöl
- 2 große Eier
- 3/4 Tasse Sauerrahm
- 1/2 Tasse von Buttermilch Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1/2 Tasse von heißem Wasser
Zutaten für Kokosnuss-Pekannuss-gesüßte Kondensmilch-Frosting
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
- 1 Tasse geröstete gehackte Pekannüsse
- 3 Eigelb
- 1/2 Tasse aus Butter
- 1 1/2 EL Vanilleextrakt
- 1 Tasse zerkleinerte gesüßte Kokosnuss
Anweisungen
Deutscher Schokoladenkuchen
- Ofen auf 350 ° F vorheizen. Dann 8×3 Backform einfetten oder einsprühen; mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, ungesüßtes Kakaopulver, Espressopulver, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite legen.
- Mit einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die feuchten Zutaten Ei, Buttermilch, Öl und Vanille hinzugeben, bis sie sich vermischen.
- Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie sie, um sie zu kombinieren, fügen Sie das heiße Wasser zum Teig hinzu und schlagen Sie dann, bis es gründlich eingearbeitet ist.
- Gießen Sie den Teig in die gefetteten Backformen und backen Sie ihn dann 45 Minuten lang oder bis eine saubere Mitte herauskommt, wenn ein Zahnstocher eingeführt wird. Drehen Sie die Pfanne zum Abkühlen auf ein Kuchengitter, stellen Sie sie beiseite und bereiten Sie die Glasur zu.
Kokosnuss-Pekannuss-Zuckerguss mit Kondensmilch gesüßt
- Butter, Eigelb und Kondensmilch in einen mittelgroßen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
- Unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis sich Blasen bilden.
- Den Topf vom Herd nehmen und die geriebene gesüßte Kokosnuss, die gerösteten gehackten Pekannüsse und den Vanilleextrakt einrühren. Mindestens 15 Minuten kalt stellen.
- Schneiden Sie den Kuchen und glasieren Sie ihn mit einem abgewinkelten Pfannenwender Ihrer Wahl. Sobald Sie fertig sind, können Sie kühlen oder servieren.
Notizen
Stellen Sie den Ofenrost in die Mitte und lassen Sie mindestens 1 cm Platz zwischen den Pfannen und den Seiten des Ofens. Stellen Sie sicher, dass alle gekühlten Zutaten Raumtemperatur haben, damit Sie die Zutaten leicht mischen können.
Wenn Buttermilch nicht verfügbar ist, können Sie Ihre eigene machen. Fügen Sie 1 Teelöffel Zitronensaft zu einer halben Tasse Vollmilch hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Espressopulver macht Ihren Schokoladenkuchen nicht bitter; Stattdessen werden die reichhaltigen Aromen der Schokolade aktiviert. Pekannüsse 5 Minuten bei 350°F rösten, sodass sie warm sind, wenn sie in die Glasur gerührt werden.
Vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen, da dies verhindert, dass sich der Zuckerguss in eine klebrige Sauerei verwandelt. Es ist auch am besten, gesüßte Kokosraspeln zu verwenden, da sie den Geschmack des Zuckergusses verbessern und eine hervorragende Süße verleihen. Ersetzen Sie Butter niemals durch Backfett, da Butter schmackhafter und reichhaltiger ist als Backfett. Beim Verdicken des Zuckergusses ist es ideal, es länger zu kochen, bis es weiter reduziert wird. Außerdem verdickt es sich beim Abkühlen.
Wenn Buttermilch nicht verfügbar ist, können Sie Ihre eigene machen. Fügen Sie 1 Teelöffel Zitronensaft zu einer halben Tasse Vollmilch hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Espressopulver macht Ihren Schokoladenkuchen nicht bitter; Stattdessen werden die reichhaltigen Aromen der Schokolade aktiviert. Pekannüsse 5 Minuten bei 350°F rösten, sodass sie warm sind, wenn sie in die Glasur gerührt werden.
Vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen, da dies verhindert, dass sich der Zuckerguss in eine klebrige Sauerei verwandelt. Es ist auch am besten, gesüßte Kokosraspeln zu verwenden, da sie den Geschmack des Zuckergusses verbessern und eine hervorragende Süße verleihen. Ersetzen Sie Butter niemals durch Backfett, da Butter schmackhafter und reichhaltiger ist als Backfett. Beim Verdicken des Zuckergusses ist es ideal, es länger zu kochen, bis es weiter reduziert wird. Außerdem verdickt es sich beim Abkühlen.
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