Zuletzt aktualisiert am 14. Januar 2023
Haben Sie schon einmal mit Kondensmilch gesüßten deutschen Schokoladenkuchen-Zuckerguss probiert? Wenn nicht, dann empfehle ich Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren. Es ist ein beliebter Leckerbissen, anders als alle anderen.
Was es von normal unterscheidet Kuchen ist, dass es gelegentlich mit Maraschino-Kirschen dekoriert wird und manchmal mit Schokoladenbuttercreme überzogen. Deutscher Schokoladenkuchen enthält kein starkes Kakaoaroma. Gönnen Sie sich also einen geschichteten Schokoladenkuchen, der mit Kokosnuss-Pekannuss-Zuckerguss belegt und gefüllt ist. Außerdem wird traditionell süße Backschokolade verwendet, um den Geschmack des Kuchens zu verbessern.
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Was ist deutscher Schokoladenkuchen?
Deutscher Schokoladenkuchen ist ein feuchter und leichter Schokoladenkuchen mit einer reichhaltigen und köstlichen Kokosnuss-Pekannuss-Füllung. Es ähnelt jedoch einem roten Samtkuchen ohne Lebensmittelfarbe, da es keinen starken Schokoladengeschmack hat. Ebenso ist sie nicht so süß wie eine Tafel gewöhnlicher Milchschokolade und nicht so bitter wie eine Tafel dunkler Schokolade. Aus diesem Grund ist es eine Kombination aus beidem mit 48 Prozent Kakaoanteil.
Obwohl es deutsch heißt, hat es seinen Ursprung in Amerika. 1852 kreierte Samuel German, ein amerikanischer Bäcker, dunkle Backschokolade für die Organisation Baker's Chocolate. Ihm zu Ehren ist Baker's German's Sweet Chocolate der Markenname des Produkts. Heute haben viele Bäcker auf der ganzen Welt diese Wüste übernommen, sogar Backunternehmen.
Was Sie brauchen, um einen deutschen Schokoladenkuchen mit gezuckerter Kondensmilch zuzubereiten
Zutaten für Schokoladenkuchen
- 2-Becher Allzweckmehl
- 2 Tassen Kristallzucker
- 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 TL Espressopulver
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 2 große Eier
- 3 / 4 Becher Sauerrahm
- 1/2 Tasse Buttermilch, Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1/2 Tasse heißes Wasser
Zutaten für Kokosnuss-Pekannuss-gesüßte Kondensmilch-Frosting
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
- 1 Tasse geröstete gehackte Pekannüsse
- 3 Eigelb
- 1/2 Tasse Butter
- 1 1/2 EL Vanilleextrakt
- 1 Tasse geriebene gesüßte Kokosnuss
Ausrüstung
- Rührschüsseln
- Messbecher
- Messlöffel
- Gummispatel
- Abgewinkelter Spatel
- Schneebesen
- Mittlerer Topf
- Standmixer mit Schneebesenaufsätzen
- 2 (8×3) Backform
- Antihaft-Spray oder Fettpfannen
- Pergamentpapier
- Drahtgestell
Lebensmittelwaage mit Schüssel, Timer und Temperatursensor
Schritt für Schritt zum deutschen Schokoladenkuchen
Schritt 1
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Fetten oder besprühen Sie dann eine 8 × 3-Backform; lege es mit Pergamentpapier aus.
Schritt 2
In einer großen Schüssel Mehl, ungesüßtes Kakaopulver, Espressopulver, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite legen.
Schritt 3
Mit einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die feuchten Zutaten Ei, Buttermilch, Öl und Vanille hinzugeben, bis sie sich vermischen.
Schritt 4
Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie sie, um sie zu kombinieren, fügen Sie das heiße Wasser zum Teig hinzu und schlagen Sie dann, bis es gründlich eingearbeitet ist.
Schritt 5
Gießen Sie den Teig in die gefetteten Backformen und backen Sie ihn dann 45 Minuten lang oder bis eine saubere Mitte herauskommt, wenn ein Zahnstocher eingeführt wird. Drehen Sie die Pfanne zum Abkühlen auf ein Kuchengitter, stellen Sie sie beiseite und bereiten Sie die Glasur zu.
Schritt für Schritt, um mit Kondensmilch gesüßten Kokosnuss-Pekannuss-Zuckerguss herzustellen
Schritt 1
Butter, Eigelb und Kondensmilch in einen mittelgroßen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
Schritt 2
Unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis sich Blasen bilden.
Schritt 3
Den Topf vom Herd nehmen und die geriebene gesüßte Kokosnuss, die gerösteten gehackten Pekannüsse und den Vanilleextrakt einrühren. Mindestens 15 Minuten kalt stellen.
Schritt 4
Schneiden Sie den Kuchen und glasieren Sie ihn mit einem abgewinkelten Pfannenwender Ihrer Wahl. Sobald Sie fertig sind, können Sie kühlen oder servieren.
Weitere Schokoladenrezepte finden Sie hier: Sensationelles dunkles Schokoladen-Frosting und Leckerer Schoko-Zucchini-Kuchen
Tipps und Tricks – Deutsches Schokoladenkuchen-Frosting mit Kondensmilch gesüßt
Stellen Sie den Ofenrost in die Mitte und lassen Sie mindestens 1 cm Platz zwischen den Pfannen und den Seiten des Ofens. Stellen Sie sicher, dass alle gekühlten Zutaten Raumtemperatur haben, damit Sie die Zutaten leicht mischen können.
Wenn Buttermilch nicht verfügbar ist, können Sie Ihre eigene machen. Kombinieren Sie 1 TL Zitronensaft mit einer halben Tasse Vollmilch, rühren Sie um und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Espressopulver macht Ihren Schokoladenkuchen nicht bitter; Stattdessen werden die reichhaltigen Aromen der Schokolade aktiviert. Pekannüsse 5 Minuten bei 350°F rösten, sodass sie warm sind, wenn sie in die Glasur gerührt werden.
Vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen, da dies verhindert, dass sich der Zuckerguss in eine klebrige Sauerei verwandelt. Es ist auch am besten, gesüßte Kokosraspeln zu verwenden, da sie den Geschmack des Zuckergusses verbessern und eine hervorragende Süße verleihen. Ersetzen Sie Butter niemals durch Backfett, da Butter schmackhafter und reichhaltiger ist als Backfett. Beim Verdicken des Zuckergusses ist es ideal, es länger zu kochen, bis es weiter reduziert wird. Außerdem verdickt es sich beim Abkühlen.
Erfahren Sie mehr über Wie lange ist Schokoladenkuchen gut? Die 3 besten Aufbewahrungstipps
Deutscher Schokoladenkuchen-Zuckerguss, gesüßt mit Kondensmilch
Ausrüstung
- Rührschüsseln
- Messbecher
- Messlöffel
- Mittlerer Topf
- Standmixer mit Schneebesenaufsätzen
- 2 (8×3) Backform
- Antihaft-Spray oder Fettpfannen
- Pergamentpapier
- Drahtgestell
Zutaten
Zutaten für Schokoladenkuchen
- 2 Tassen aus Allzweckmehl
- 2 Tassen von Kristallzucker
- 3/4 Tasse aus ungesüßtem Kakaopulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Espressopulver
- 1/2 Tasse von Pflanzenöl
- 2 große Eier
- 3/4 Tasse Sauerrahm
- 1/2 Tasse von Buttermilch Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1/2 Tasse von heißem Wasser
Zutaten für Kokosnuss-Pekannuss-gesüßte Kondensmilch-Frosting
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
- 1 Tasse geröstete gehackte Pekannüsse
- 3 Eigelb
- 1/2 Tasse aus Butter
- 1 1/2 EL Vanilleextrakt
- 1 Tasse zerkleinerte gesüßte Kokosnuss
Anweisungen
Deutscher Schokoladenkuchen
- Ofen auf 350 ° F vorheizen. Dann 8×3 Backform einfetten oder einsprühen; mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, ungesüßtes Kakaopulver, Espressopulver, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite legen.
- Mit einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die feuchten Zutaten Ei, Buttermilch, Öl und Vanille hinzugeben, bis sie sich vermischen.
- Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie sie, um sie zu kombinieren, fügen Sie das heiße Wasser zum Teig hinzu und schlagen Sie dann, bis es gründlich eingearbeitet ist.
- Gießen Sie den Teig in die gefetteten Backformen und backen Sie ihn dann 45 Minuten lang oder bis eine saubere Mitte herauskommt, wenn ein Zahnstocher eingeführt wird. Drehen Sie die Pfanne zum Abkühlen auf ein Kuchengitter, stellen Sie sie beiseite und bereiten Sie die Glasur zu.
Kokosnuss-Pekannuss-Zuckerguss mit Kondensmilch gesüßt
- Butter, Eigelb und Kondensmilch in einen mittelgroßen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
- Unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis sich Blasen bilden.
- Den Topf vom Herd nehmen und die geriebene gesüßte Kokosnuss, die gerösteten gehackten Pekannüsse und den Vanilleextrakt einrühren. Mindestens 15 Minuten kalt stellen.
- Schneiden Sie den Kuchen und glasieren Sie ihn mit einem abgewinkelten Pfannenwender Ihrer Wahl. Sobald Sie fertig sind, können Sie kühlen oder servieren.
Notizen
Wenn Buttermilch nicht verfügbar ist, können Sie Ihre eigene machen. Fügen Sie 1 Teelöffel Zitronensaft zu einer halben Tasse Vollmilch hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Espressopulver macht Ihren Schokoladenkuchen nicht bitter; Stattdessen werden die reichhaltigen Aromen der Schokolade aktiviert. Pekannüsse 5 Minuten bei 350°F rösten, sodass sie warm sind, wenn sie in die Glasur gerührt werden.
Vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen, da dies verhindert, dass sich der Zuckerguss in eine klebrige Sauerei verwandelt. Es ist auch am besten, gesüßte Kokosraspeln zu verwenden, da sie den Geschmack des Zuckergusses verbessern und eine hervorragende Süße verleihen. Ersetzen Sie Butter niemals durch Backfett, da Butter schmackhafter und reichhaltiger ist als Backfett. Beim Verdicken des Zuckergusses ist es ideal, es länger zu kochen, bis es weiter reduziert wird. Außerdem verdickt es sich beim Abkühlen.
Portionen und Zubereitungszeit
Köstlicher deutscher Schokoladenkuchen mit Ganache-Rezept
Um einen köstlichen deutschen Schokoladenkuchen zu machen Rezept Mit einem dekadenten Schokoladenganache-Topping benötigen Sie:
Zutaten
Für den Kuchen:
- 4 Unzen süße Backschokolade, fein gehackt
- 1 / 2 Tasse Wasser
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl oder 2 1/2 Tassen Kuchenmehl
- 1 teaspoon baking soda
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1 Tasse Butter, Raumtemperatur (zwei Sticks)
- 4 Eier, getrennt
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse Buttermilch
Für die Füllung:
- 3 Eigelb
- 1 Tasse Kristallzucker oder verpackter brauner Zucker
- 1/2 Tasse Butter (ein Stick)
- 1 Tasse Kondensmilch oder gesüßte Kondensmilch (aus einer 12-Unzen-Dose)
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 1/3 Tassen Kokosflocken
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse
Für die Schokoladenganache:
- 8 Unzen halbsüße Schokolade (zwei 4-Unzen-Riegel), fein gehackt
- 1 Tasse Schlagsahne oder Schlagsahne
Ausrüstung
- Drei runde 8-Zoll- oder zwei 9-Zoll-Kuchenformen
- Kochspray
- Pergamentpapier
- Kleiner Topf
- Mittlere Rührschüssel
- Große Rührschüssel
- Kleine Rührschüssel
- Elektrischer Mixer
- Gummispatel
- Spachtel versetzt
- Holzlöffel
- Drahtgestell
Schritt-für-Schritt Anweisungen
Schritt eins: Heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie Kuchenformen vor
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und fetten Sie drei runde 8-Zoll-Pfannen oder zwei 9-Zoll-Kuchenformen mit Kochspray ein. Legen Sie dann Pergamentpapier auf den Boden Ihrer Kuchenformen und sprühen Sie es mit Kochspray ein.
Schritt zwei: Schokolade für den Kuchenteig vorbereiten
Die fein gehackte Schokolade mit Wasser in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Schritt drei: Kombinieren Sie trockene Zutaten und Sahne Butter und Zucker
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz mischen. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer die Butter und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren, bis eine leichte und lockere Konsistenz erreicht ist.
Schritt XNUMX: Fügen Sie Eigelb, Schokolade und Vanille hinzu
Die Eigelbe einzeln zur Zuckermischung geben und nach jeder Zugabe bei mittlerer Geschwindigkeit gut schlagen. Fügen Sie dann bei niedriger Geschwindigkeit die geschmolzene Schokolade und Vanille hinzu.
Schritt XNUMX: Trockene Zutaten und Buttermilch hinzufügen
Bei niedriger Geschwindigkeit die Hälfte der Mehlmischung zur Zuckermischung geben und mischen, bis sie sich gerade verbunden hat. Als nächstes fügen Sie die Hälfte der Buttermilch hinzu, dann den Rest der Mehlmischung und dann den Rest der Buttermilch.
Schritt XNUMX: Fügen Sie das Eiweiß hinzu
Mit einer sauberen Schüssel und einem sauberen Schneebesen das Eiweiß mit dem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Das Eiweiß zum Kuchenteig geben und mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben, bis es sich gerade verbunden hat.
Schritt sieben: Backen Sie den Kuchen
Gießen Sie den Kuchenteig gleichmäßig in die Kuchenformen und backen Sie 35 bis 40 Minuten für die 8-Zoll-Pfannen und 30 bis 35 Minuten für die 9-Zoll-Pfannen oder bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt acht: Bereiten Sie die Füllung vor
Mischen Sie in einem kleinen Topf Eigelb, Zucker, Tasse, Kondensmilch und Vanille, bis alles gut vermischt ist. Bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten kochen und dabei häufig umrühren, bis die Mischung dickflüssig und sprudelnd wird.
Als nächstes die Kokosnuss und die Pekannüsse in die Mischung einrühren. Etwa 30 Minuten abkühlen lassen, gelegentlich umrühren, bis die Mischung streichfähig ist.
Schritt XNUMX: Machen Sie die Schokoladen-Ganache
Erhitzen Sie die Sahne bei mittlerer Hitze, bis sie köchelt, aber lassen Sie sie nicht kochen. Die fein gehackte Schokolade in eine kleine Schüssel geben und die erwärmte Sahne darüber gießen.
Lassen Sie die Mischung zwei bis drei Minuten ruhen, bevor Sie sie mit einem Gummispatel verrühren. Lassen Sie die Ganache vor dem Zusammenbau vollständig abkühlen.
Schritt XNUMX: Den Kuchen zusammenbauen
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Füllung mit einem versetzten Spatel zwischen den Kuchenschichten verteilen. Dann mit einem versetzten Spatel die Schokoladenganache auf der Außenseite des Kuchens verteilen.
|
Backzeit |
Vorbereitungszeit |
Portionen |
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30-40 Minuten |
40 Мinuten |
12 |
Tipps und Tricks: So dekorieren Sie einen deutschen Schokoladenkuchen
Wenn Sie deutschen Schokoladenkuchen mit Ganache zubereiten, können Sie einfach eine Schicht Schokoladenganache auf die Außenseite des Kuchens auftragen, da dies ihm ein glänzendes und elegantes Aussehen verleiht. Darüber hinaus können Sie Ihren Kuchen auch mit gerösteten Pekannüssen oder gerösteter Kokosnuss toppen.
Sie können auch mit übrig gebliebener Ganache einen Rand auf Ihren Kuchen spritzen. Ein dekorierter deutscher Schokoladenkuchen ist ein wunderbarer Kuchen für Dinnerpartys, Geburtstage oder Jubiläen.
Köstlicher deutscher Schokoladenkuchen-Zuckerguss, gesüßt mit Kondensmilch
Deutscher Schokoladenkuchen ist sicher überall ein Hit. Mit einem mit Kondensmilch gesüßten deutschen Schokoladenkuchen-Frosting beeindrucken Sie Ihre Freunde und Familie mit Ihren Backkünsten.
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.
