Heidelbeerkuchen-Rezept, das nicht flüssig ist (göttlich lecker)
Ein frischer und praller Heidelbeerkuchen, der nicht flüssig ist. Verwöhnen Sie sich mit seiner butterartigen, flockigen Kruste mit einer süßen und saftigen Blaubeerkuchenfüllung. Es ist keine Lüge, dass dieses Rezept ein klassischer Feiertagsgenuss ist und von vielen wegen seines köstlichen Geschmacks geliebt wird. Ein wesentlicher Bestandteil bei der Zubereitung dieses Rezepts ist die Tortenfüllung. Achten Sie also darauf, dass sie nicht flüssig wird, und vermeiden Sie die Zugabe von vielen Verdickungsmitteln.
Portionen: 8
Ausrüstung
- Messbecher
- Rührschüsseln
- Messlöffel
- Nudelholz
- Backpinsel
- 9-Zoll-Kuchenform
Zutaten
Kuchenkruste
- Kruste von Kuchen
- 1½ Tasse Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Salz
- 3 tbs aus Wasser
- ½ Tasse Butter
Blaubeerkuchenfüllung
- 1 Tasse aus Zucker
- 5 tbs Maisstärke
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 5 tbs fein geriebene Zitronenschale
- 5 Tassen frische Blaubeeren
Eierwäsche
- 1 Ei
Anweisungen
Kuchenkruste machen
- Ofen auf 392 °F erhitzen.
- Als nächstes Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, dann die Butter in die Mehlmischung schneiden.
- Danach vorsichtig einen Esslöffel kaltes Wasser in die Mischung geben. Kneten, bis der Teig weich und glatt ist.
- Nach dem Kneten des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Danach den Teig mit einem Nudelholz etwa 1/8 Zoll dick ausrollen. Nehmen Sie die 9-Zoll-Kuchenform und drehen Sie sie umgedreht auf den Teig. Verfolgen Sie es und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer 2 Zoll größer als die Kuchenform.
Tortenfüllung machen
- Nehmen Sie eine Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz, Maisstärke, Zimt und Zitronenschale hinzu und verquirlen Sie dann die Zutaten.
- Die Heidelbeeren vorsichtig einrühren und darauf achten, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Gießen Sie die Mischung in die Tortenkruste. Bürsten Sie die Ränder der unteren Kruste vorsichtig mit der mit einem Backpinsel vorbereiteten Eierwäsche.
- Holen Sie sich Ihren restlichen Kuchenteig in einen Kreis und schneiden Sie mindestens 1 Zoll Teigstreifen aus. Legen Sie die Streifen dann horizontal und dann senkrecht auf den Blaubeerkuchen, um ein X zu bilden, und wiederholen Sie den Vorgang, bis sich eine Gitterkuchenkruste gebildet hat.
- Reinigen Sie die Ränder, indem Sie die Tortenkruste abschneiden und kräuseln, und bürsten Sie dann die Oberseite vorsichtig mit Eierwaschmittel.
- Den Kuchen auf ein Blech legen, 55 Minuten backen, bis der Saft in der Mitte des Kuchens sprudelt. Achte darauf, dass die Flüssigkeit in der Mitte blubbert. Die Flüssigkeit muss kochen, um die Stärke zu aktivieren. Sonst wird die Füllung flüssig.
- Zum Schluss den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Servieren und genießen!
Notizen
Das Erstellen von Löchern in der Kruste hilft, ein Aufblähen zu vermeiden. Angenommen, Sie möchten keine Maisstärke verwenden, fügen Sie stattdessen Mehl hinzu. Wenn Sie keine frischen Blaubeeren haben, können Sie gefrorene Blaubeeren verwenden und die Backzeit um 15 Minuten verlängern.
Vermeiden Sie es, zu viele Heidelbeeren hinzuzufügen, als im Rezept angegeben. Wenn Sie viel davon geben würden, würde es nicht gut mit der Menge an Maisstärke harmonieren. Halten Sie sich auch immer an die genaue Menge, die im Rezept benötigt wird. Es ist wichtig zu wissen, dass eine Gitterkruste als Belüftungsöffnungen für die Flüssigkeit während des Backens dient. Außerdem können Sie sehen, wann die Tortenfüllung sprudelt, um zu überprüfen, ob die Torte fertig ist. Aus diesem Grund wird für Beerenkuchen häufig eine Gitterkruste anstelle einer festen Kruste verwendet.
Wenn die Skala Ihres herkömmlichen Ofens nicht genau ist, verwenden Sie ein Ofenthermometer, um die richtige Ofentemperatur zu gewährleisten. Verwenden Sie auch einen Toaster, wenn Ihr herkömmlicher Ofen schwankende Temperaturen und heiße Stellen aufweist.
Willst du mehr Rezepte?Zur kasse Unser YouTube Kanal!