Angereichertes Teigrezept!

Mehl, Hefe, Trockenmilch, Eier, Salz und Wasser in einen Standmixer mit Knethaken geben. Mischen Sie die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis der Teig glatt und dehnbar wird und die Seiten der Schüssel reinigt. Dies dauert etwa sieben bis zehn Minuten.
Schneiden Sie Ihre Butter in fünf gleiche Stücke. Fügen Sie Ihrem Teig mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit ein Stück Butter hinzu. Ein bis zwei Minuten rühren, bis die Butter vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen vier Butterstücken.
Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Es kann fünf bis zehn Minuten dauern, bis der Teig eine glatte, kleine Kugel bildet.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben. Sie können Ihre Rührschüssel verwenden, um den Teig aufgehen zu lassen. Decken Sie Ihre Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab.
Lassen Sie Ihren Teig für eine Stunde bei Zimmertemperatur aufgehen. Übertragen Sie dann Ihren abgedeckten Teig für vier bis sechs Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Dieser Vorgang verlangsamt die Fermentation und lässt die Butter abkühlen, wodurch sich Ihr Teig leichter verarbeiten lässt.
Teilen Sie Ihren Teig nach dem Abkühlen in 12 Stücke, wenn Sie Brötchen machen möchten, oder in zwei Laibe. Sie können es auch ganz lassen, wenn Sie ein großes Brot backen möchten.
Nachdem Sie Ihren Teig in die gewünschte Größe gebracht haben, legen Sie ihn in eine gefettete Pfanne. Decken Sie Ihren Teig dann leicht mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn zweieinhalb bis drei Stunden ruhen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Backen Sie das große Brot 10 Minuten lang, bevor Sie die Temperatur auf 350 Grad Fahrenheit reduzieren. Backen Sie das große Brioche-Laib weitere 30 bis 35 Minuten oder bis es goldbraun ist, bevor Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Lassen Sie Brioche-Brötchen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie bei 375 Grad Fahrenheit goldbraun sind, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Backen Sie zwei Briochebrote 30 bis 35 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit, bis sie goldbraun sind, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Wenn Sie bemerken, dass das Brot zu schnell bräunt, decken Sie es mit einem Blatt Alufolie ab. Dadurch kann das Brot gleichmäßig backen, ohne zu braun zu werden.
Kombinieren Sie in einer kleinen Rührschüssel Puderzucker, Salz, Vanilleextrakt und Schlagsahne. Fügen Sie mehr Sahne hinzu, wenn die Glasur zu dünn ist. Nach Belieben auf Ihr warmes oder abgekühltes Brot träufeln und servieren.

Zutaten

Für die Glasur:

Anweisungen