Bereiten Sie die Zitronenfüllung zu - Nehmen Sie einen Topf und fügen Sie den Kristallzucker zusammen mit der Maisstärke hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen und etwa eine Tasse kochendes Wasser hineingießen. Einige Minuten lang kontinuierlich mischen. An diesem Punkt sollten sich sowohl die Maisstärke als auch der Zucker auflösen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Ihre Eigelbe. Jetzt etwa 1/4 der heißen Flüssigkeit mit den Eigelben zugießen und gut verrühren. Gießen Sie nach dem Mischen die Schüssel in den Topf (zusammen mit der restlichen Flüssigkeit). Unter ständigem Rühren den Zitronensaft und die Zitronenschale zugießen. Es sollte in ein paar Minuten eindicken. An diesem Punkt vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Gut mischen und beiseite stellen, um vollständig abzukühlen.

Machen Sie den Teig – Sammeln Sie Ihre Kuchenzutaten und heizen Sie Ihren Ofen auf 350F vor. Nehmen Sie zwei Kuchenformen und bereiten Sie sie vor, indem Sie sie mit Butter einfetten und dann bemehlen. Mit einer Schüssel die Butter hinzufügen und rühren, bis sie cremig wird. Beginnen Sie an diesem Punkt mit der Zugabe des Zuckers und fahren Sie mit dem Mischen fort. Machen Sie so weiter, bis die Mischung leicht und locker wird. Beginnen Sie nun, die Eigelbe einzeln hinzuzufügen; Fügen Sie das nächste Ei erst hinzu, wenn das vorherige Ei verrührt wurde.

In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen. Gießen Sie abwechselnd die Milch und die Mehlmischung; dabei gut umrühren. Einmal kombiniert, beim Vanilleextrakt. In einer anderen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es steife Spitzen erreicht. Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.

Backen Sie die Kuchen - Gießen Sie den Teig in Ihre Kuchenformen und stellen Sie ihn für etwa 23-28 Minuten in die Mitte Ihres vorgeheizten Ofens. Sie können überprüfen, ob die Kuchen fertig sind, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; Wenn es sauber herauskommt, sind sie gebacken. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Machen Sie das Frosting - Schlagen Sie die Butter und den Frischkäse, bis sie sich verbinden. Fügen Sie nun langsam den Puderzucker hinzu; durchgehend gut mischen. Zum Schluss den Vanilleextrakt hinzugeben und umrühren. Beiseite lassen.

Den Kuchen zusammenbauen – Legen Sie einen Kuchen auf eine Servierplatte und geben Sie etwa 1/2 Tasse Zuckerguss in einen Spritzbeutel. Einen dicken Glasurring um den Rand spritzen, dann etwa eine Tasse der Füllung in die Mitte des Rings geben. Mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels verteilen. Legen Sie den zweiten Kuchen darauf und wiederholen Sie die Schritte, um Ihre Glasur und Füllung zu verbrauchen. Jetzt können Sie die Oberseite des Kuchens zusammen mit den Seiten mit dem Rest des Zuckergusses bedecken. Sie können den Kuchen jetzt nach Belieben mit Zitronenschnitzen und Kokosflocken garnieren. Aufschneiden, servieren und genießen!