Rissfreies Käsekuchen-Rezept
Zutaten
Für die Kruste
- 2 Tassen zerkleinerte Graham Cracker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter
für die Füllung
- 4 Pakete weicher Frischkäse
- 1 Tasse Zucker
- 4 Eiermixtur
- 1 Tasse Sauerrahm
- 1 Zitrusschale von Zitrone
- 1 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
für den Belag
- 1 Pint Himbeeren
- 1 Pint Erdbeeren
- 2 Esslöffel Butter
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1 entsaftete Zitrone
Anweisungen
- Für die Kruste die zerkleinerten Graham Cracker, den Zimt und die geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Fetten Sie eine 9-Zoll-Pfanne leicht mit Kochspray ein und fügen Sie Ihre Schale mit Kruste auf den Boden Ihrer Pfanne; fest nach unten drücken. Zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung den Frischkäse in eine Schüssel geben und etwa eine Minute glatt rühren. Gießen Sie den Zucker langsam ein und rühren Sie dabei um. Sie sollten etwa 2 Minuten mischen.
- Fügen Sie danach die Eier einzeln hinzu; Stellen Sie sicher, dass das vorherige Ei kombiniert wird, bevor Sie das nächste hinzufügen. Fügen Sie dann sowohl die Zitronenschale als auch den Vanilleextrakt hinzu.
- Zum Schluss die saure Sahne hinzugeben und weiter mixen, bis die Füllung glatt ist. Es ist wichtig, an dieser Stelle nicht zu übermischen. Fügen Sie dann Ihre Füllung auf Ihrer Kruste in Ihrer vorbereiteten Pfanne hinzu. Spachteln.
- Legen Sie die Kuchenform in ein Wasserbad (z. B. eine Bratpfanne), sodass sie etwa die Hälfte der Kuchenform erreicht. Decken Sie die Seiten Ihrer Kuchenform für beste Ergebnisse mit Folie ab.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 325F vor. Nach dem Vorheizen das Wasserbad und den Käsekuchen in den Ofen geben. Reduzieren Sie die Temperatur auf 300 und backen Sie für etwa 80 Minuten. Wenn Ihr Käsekuchen in der Mitte wackelt, ist das ein gutes Zeichen!
- Aus dem Ofen nehmen und die Ränder mit einem Messer lösen, damit es leichter aus der Pfanne zu nehmen ist, wenn es fertig ist. Für beste Ergebnisse etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank.
- Für den Belag Beeren, Butter, Zitronensaft, Zucker und Maisstärke in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Mischung anfängt einzudicken. Sobald Sie einen klobigen Belag haben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Legen Sie es auf Ihren gekühlten Käsekuchen. Aufschneiden, servieren und genießen!
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