Einfaches 10-Minuten-Rezept mit weißer Schokoladenglasur für Kekse
Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie weiße Schokoladenglasur für Kekse herstellen. Dieses Rezept ist sehr einfach, vielseitig, schnell und super cremig! Im Gegensatz zu den meisten Tutorials zur Herstellung von weißer Schokoladenglasur ist dieses tatsächlich schnell und einfach. Es ist ein flüssiges Sahnehäubchen, mit dem Sie Paspeldetails erstellen und die Kekse schön eintauchen können.
Portionen: 3 Tassen
Ausrüstung
- Messbecher und Löffel
- Große hitzebeständige Rührschüssel
- Mittlerer Topf
- Silikon- oder Gummispatel
Zutaten
- 2 1/4 Tassen weiße Schokolade, fein gehackt
- 3/4 - 1 1/4 Tassen Sahne
Anweisungen
- Wasser zum Köcheln bringenFüllen Sie zunächst einen Topf mit etwas Wasser. Lege dann einen Deckel auf die Pfanne und stelle sie bei mittlerer Hitze auf. Bring das Wasser zum Köcheln.
- Beginnen Sie, die weiße Schokolade zu schmelzenDie gehackte weiße Schokolade und die Sahne in eine hitzebeständige große Rührschüssel geben. Sobald das Wasser kocht, stellen Sie die große Schüssel über den Topf. Die Schüssel sollte fest sitzen und es sollte kein Dampf entweichen.Rühren Sie die Schokolade vorsichtig mit einem Gummi- oder Silikonspatel um. Erhitze die Schokolade etwa eine Minute lang, bevor du sie zum ersten Mal entfernst.2 1/4 Tassen weiße Schokolade, fein gehackt, 3/4 - 1 1/4 Tassen Sahne
- Schokolade und Sahne zusammen schmelzenDer Trick besteht darin, zu verhindern, dass die Schokolade anbrennt. Halte die schmelzende weiße Schokolade jeweils etwa 30 Sekunden lang auf der Hitze. Zwischen den Pausen die Schokolade vom Herd nehmen und umrühren, damit sie etwas abkühlt.Ein Trick, den Konditoren anwenden, besteht darin, den Boden der Schüssel zu fühlen. Wenn Sie Ihre Hand dort nicht bequem für 3-5 Sekunden halten können, ist die Schokolade überhitzt.
- Beenden Sie Ihre weiße Schokoladenglasur für KekseNachdem Ihre Schokolade vollständig geschmolzen ist, rühren Sie die Zutaten gut um. Stellen Sie sicher, dass Sie eine völlig glatte und cremige weiße Schokoladenglasur haben.Zum Abkühlen beiseite stellen. Wenn es zu schnell oder zu dick wird, müssen Sie es verdünnen. Sehen Sie sich unsere Technik oben an, um zu erfahren, wie das funktioniert.
Notizen
Wenn Sie die Schokoladenschale zum Umrühren aus dem Topf nehmen, halten Sie sie vom Dampf fern. Dampf kann dazu führen, dass sich schmelzende Schokolade festsetzt und unbrauchbar wird. Wir legen gerne den Deckel wieder auf den Topf. Sie können ihm sogar den Rücken zuwenden, wenn Sie die schmelzende Schokolade umrühren. Es sind kleine Tricks wie dieser, die ein insgesamt hochwertigeres Endprodukt erzeugen.
Sie sollten Ihre Ganache nicht verwenden, wenn sie sehr heiß ist. Sie müssen ihm etwas Zeit geben, um auf Raumtemperatur abzukühlen. Dann können Sie es verwenden. Andernfalls könnte die heiße Schokolade die Textur Ihres Kekses verändern, was Sie nicht möchten. Und es wird auch schwierig sein, damit zu arbeiten, weil es viel flüssiger sein wird, als es sein sollte.
Damit die weiße Schokoladenglasur schneller abkühlt, kannst du sie ständig umrühren. Schlagen Sie die Glasur nicht auf. Rühren Sie es einfach vorsichtig mit Ihrem Gummi- oder Silikonspatel um. Sie können es auch in eine kühle Schüssel geben, anstatt es in der heißen zu halten.
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