So verhindern Sie, dass die Tortenkruste durchweicht: 1 einfache Lösung
Wenn Sie mit matschigen Krusten zu kämpfen haben, dann ist dies das Richtige für Sie! Wir werden uns genau ansehen, wie Sie in einem zusätzlichen Schritt eine feuchte Tortenkruste verhindern können. Nun wissen wir, dass die Herstellung von Kuchen schon einige Zeit in Anspruch nimmt. Aber auch wenn dieser Schritt nicht schnell geht, lohnt sich der zusätzliche Aufwand!
Ausrüstung
- Nudelholz
- Tortengericht
- Gabel- oder Gebäckdock
- Backpapier
- Tortengewichte (oder ungekochter Reis)
- Kühlrost
Zutaten
- Tortenteig
Anweisungen
- Sobald Ihr Teig fertig ist, rollen Sie ihn zu einer gleichmäßigen dünnen Platte aus. Legen Sie dann Ihre Kuchenform aus und achten Sie darauf, dass der Teig in jede Ecke gelangt.Drücken Sie den Teig nach dem Auskleiden in die geriffelten Ränder. Es sollte sich so anheben, dass es leicht über den Rand der Kuchenform reicht.Tortenteig
- Als nächstes können Sie eine Gabel verwenden, um den Boden der Tortenkruste anzudocken. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kruste gleichmäßig backt, ohne Luftblasen zu bilden. Es ist eine Technik, die seit Jahrhunderten von professionellen Bäckern verwendet wird, also vertrauen Sie uns, wenn wir sagen, dass es funktioniert!Stellen Sie sicher, dass Sie das Gebäck andocken. Wenn du nicht genügend Vertiefungen machst, kann der Teig trotzdem Lufteinschlüsse bilden.
- Sobald Ihr Teig angedockt ist, können Sie ihn weitere 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Butter zu verfestigen und verhindert, dass die Kruste stark schrumpft.Nachdem es wieder geruht hat, können Sie ein großes Blatt Backpapier in die Kuchenform legen. Stellen Sie sicher, dass es die Oberfläche vollständig bedeckt und über die Ränder reicht. Dieses Papier muss alle Tortengewichte aufnehmen und erleichtert das Entfernen erheblich.Fügen Sie dann Ihre Tortengewichte in das Papier ein.
- Schließlich können Sie den Tortenboden in einen vorgeheizten Ofen bei 320ºF (160ºC) stellen. Je nach Dicke des Teigs etwa 10-15 Minuten backen. Die Kruste sollte nur beginnen, goldbraun zu werden. Aber es sollte noch nicht die perfekte Farbe erreichen.
- Nachdem Sie Ihren Tortenboden blind gebacken haben, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Wenn Sie die Füllung zu früh hinzufügen, trägt sie auch zu einer matschigen Kruste bei.
Notizen
Nachdem der Teigboden blind gebacken wurde, können Sie etwas Eiermilch hinzufügen, um ihm die beste Farbe zu geben. Entfernen Sie die Tortengewichte, nachdem die anfängliche Backzeit abgelaufen ist. Dann den Teig mit Eigelb bepinseln und weitere 5 Minuten backen lassen. Dies wird dazu beitragen, der Kruste eine schöne Farbe zu geben.
Für Tortengewichte müssen Sie keine spezielle Ausrüstung kaufen. Du kannst auch ungekochten Reis, Bohnen oder Kristallzucker verwenden. Denken Sie nur daran, dass Sie den Reis und die Bohnen nicht verwenden können, nachdem sie im Ofen gebacken wurden. Der Zucker ist leicht karamellisiert, kann aber noch sicher verwendet werden.
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