Weiche und zähe Schokoladenkekse mit Margarine statt Butter
Diese Schokoladenkekse mit Margarine statt Butter sind extrem weich und zäh, voller Schokolade und sehr einfach zuzubereiten!
Portionen: 30
Ausrüstung
- Backblech oder Backform
- Antihaft-Backpapier
- Rührschüsseln
- Elektrischer Hand- oder Standmixer
- Eierheber
- Kühlrost
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Margarine, aufgeweicht
- 2 1/2 Tassen brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 4 Tassen Kuchenmehl, gesiebt
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- 2 Tassen dunkle Schokoladenstückchen
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie die Geräte vor.Legen Sie ein Backblech oder eine Backform mit Antihaft-Backpapier aus. Legen Sie es beiseite, bis es benötigt wird.
- Margarine und Zucker schaumig schlagen.Geben Sie zuerst die aufgeweichte Margarine in eine große Schüssel. Fangen Sie an, es einzucremen, bis es leicht und locker wird. Dann den braunen Zucker hinzugeben und weitere 5 Minuten aufschlagen.Als nächstes können Sie den Vanilleextrakt hinzufügen und untermischen. Fügen Sie zwei große Eier hinzu und schlagen Sie zwischen jeder Zugabe gut.1 1/2 Tassen Margarine, aufgeweicht, 2 1/2 Tassen brauner Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 2 große Eier, Raumtemperatur
- Machen Sie den Keksteig.Das gesiebte Kuchenmehl und feines Salz in die Buttercrememischung geben. Wenn das Mehl fast vollständig eingearbeitet ist, fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu. Mischen Sie die Zutaten, bis Sie kein Mehl mehr sehen. Aber pass auf, dass du den Teig nicht überarbeitest.4 Tassen Kuchenmehl, gesiebt, 1/2 Teelöffel feines Salz, 2 Tassen dunkle Schokoladenstückchen
- Kekse formen.Teilen Sie den Teig in etwa 24-30 Kugeln. Rollen Sie die Kugeln dann ordentlich und legen Sie sie auf das ausgekleidete Backblech. Stellen Sie sicher, dass sie etwa 3 Zoll voneinander entfernt sind. Dadurch haben sie genug Platz, um sich im Ofen auszubreiten, ohne zu verschmelzen.Drücken Sie vorsichtig auf jede Kugel, um sie etwas flacher zu machen. Lassen Sie die geformten Kekse dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Backen Sie die Kekse.Während die Kekse ruhen, heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °C vor.Backen Sie die Kekse in Ihrem vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten lang. Dies sind weiche Kekse, sodass sie nicht vollständig gebacken aussehen, wenn Sie sie entfernen. Sie sollten nur nicht roh sein, aber sie werden immer noch weich sein.Nehmen Sie die gebackenen Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen. Dann mit einem Eierheber die Kekse vorsichtig herausnehmen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kühlregal legen.
Notizen
Wenn Sie knusprigere Kekse herstellen möchten, entfernen Sie einfach 1/2 Tasse Margarine aus dem Rezept. Das Reduzieren der Feuchtigkeit hilft, das Kauen zu beseitigen. Alternativ können Sie die Kekse auch länger backen.
Den Teig nicht überarbeiten. Dadurch werden die Glutenstränge weicher und die Kekse breiten sich zu stark aus. Mischen Sie die Zutaten zusammen, bis sie gerade zusammenkommen.
Es ist wichtig, dass Sie Ihren Keksteig vor dem Backen ruhen lassen. Das Kühlen des Teigs hilft, das Fett (Margarine) zu verfestigen. Dies verhindert, dass sie sich beim Backen im Ofen zu stark ausbreiten.
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