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Rezept für weiche und zähe Schokoladenkekse mit Margarine statt Butter

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Zuletzt aktualisiert am 21. April 2022

Diese Schokoladenkekse mit Margarine statt Butter sind extrem weich und zäh, voller Schokolade und sehr einfach zuzubereiten!

Während niemand argumentieren kann, dass die Verwendung von Butter seine eigenen Vorteile hat, Margarine wird oft übersehen. Dieses Fett ist tatsächlich vegan, viel budgetfreundlicher und im Vergleich zu Butter weniger verderblich. Und es ist erwiesen, dass Margarine Keksen eine viel reichhaltigere und bessere Textur verleiht! Diese Kekse werden garantiert ein Hit bei Ihrer Familie und Ihren Freunden sein.

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Funktionen von Fett in Keksen

Fett hat viele sehr wichtige Funktionen, insbesondere bei der Herstellung von Backwaren wie Keksen. Es spielt eine entscheidende Rolle bei der Bildung der Struktur des Kekses.

Wenn Sie Kekse zubereiten, möchten Sie, dass sie eine feste Krume haben (eine dichtere Struktur haben). Dies kann nur passieren, wenn möglichst wenig Glutenstränge vorhanden sind. Dies wird durch die Verwendung von glutenarmem Mehl (Kuchenmehl) und die Verwendung von Fett erreicht. Fett hilft, die Bildung von Gluten zu hemmen, indem es die Proteine ​​umhüllt, die helfen, sie zu bilden.

Fett hilft auch, Kekse anzureichern. Auch die Art des verwendeten Fettes beeinflusst den Geschmack. Darüber hinaus trägt die Feuchtigkeit im Fett zum Aufgehen (Heben) von Keksen bei. Wenn der Teig erhitzt wird, erwärmt sich das Wasser im Fett, erzeugt Dampf und hilft, die Kekse anzuheben.

Kann ich für Schokoladenkekse Margarine anstelle von Butter verwenden?

Butter wird oft in Rezepten verlangt, ist aber meist sehr teuer. Aus diesem Grund haben sich viele Menschen stattdessen für Margarine entschieden.

Sie können für jedes Keksrezept definitiv Margarine anstelle von Butter verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack beeinträchtigt wird. Margarine verleiht Keksen jedoch tatsächlich eine viel bessere Textur.

Kekse mit Margarine

Macht Margarine Kekse zäh?

Kekse mit Margarine sind nicht unbedingt zäh. Die Margarine (oder Fett im Allgemeinen) hat nichts mit der Textur der zähen Kekse zu tun. Wie wir bereits erwähnt haben, hilft Margarine tatsächlich, die Textur zu verbessern.

Zähe Kekse werden in der Regel durch zu hohen Feuchtigkeitsgehalt verursacht. Während Margarine (oder Butter) definitiv Feuchtigkeit hinzufügt, sind es normalerweise Zutaten wie Öl, Milch, Sahne und Eier, die das Kauen verursachen.

Was Sie brauchen, um Schokoladenkekse mit Margarine statt Butter zuzubereiten

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Margarine, aufgeweicht
  • 2 1 / 2 Tassen brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
  • 4 Tassen Kuchenmehl, gesiebt
  • 1/2 Teelöffel feines Salz
  • 2 Tassen dunkle Schokoladenstückchen

Ausrüstung

  • Backblech oder Backform
  • Antihaft-Backpapier
  • Rührschüsseln
  • Elektrischer Hand- oder Standmixer
  • Eierheber
  • Kühlregal

Wie man diese Schokoladenkekse macht

Schritt 1: Heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie die Ausrüstung vor

Legen Sie ein Backblech oder eine Backform mit Antihaft-Backpapier aus. Legen Sie es beiseite, bis es benötigt wird.

Schritt 2: Margarine und Zucker schaumig schlagen

Geben Sie zuerst die aufgeweichte Margarine in eine große Schüssel. Fangen Sie an, es einzucremen, bis es leicht und locker wird. Dann den braunen Zucker hinzugeben und weitere 5 Minuten aufschlagen.

Als nächstes können Sie den Vanilleextrakt hinzufügen und untermischen. Fügen Sie zwei große Eier hinzu und schlagen Sie zwischen jeder Zugabe gut.

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Schritt 3: Machen Sie den Keksteig

Das gesiebte Kuchenmehl und feines Salz in die Buttercrememischung geben. Wenn das Mehl fast vollständig eingearbeitet ist, fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu. Mischen Sie die Zutaten, bis Sie kein Mehl mehr sehen. Aber pass auf, dass du den Teig nicht überarbeitest.

Schritt 4: Kekse formen

Teilen Sie den Teig in etwa 24-30 Kugeln. Rollen Sie die Kugeln dann ordentlich und legen Sie sie auf das ausgekleidete Backblech. Stellen Sie sicher, dass sie etwa 3 Zoll voneinander entfernt sind. Dadurch haben sie genug Platz, um sich im Ofen auszubreiten, ohne zu verschmelzen.

Drücken Sie vorsichtig auf jede Kugel, um sie etwas flacher zu machen. Lassen Sie die geformten Kekse dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Schritt 5: Kekse backen

Während die Kekse ruhen, heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °C vor.

Backen Sie die Kekse in Ihrem vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten lang. Dies sind weiche Kekse, sodass sie nicht vollständig gebacken aussehen, wenn Sie sie entfernen. Sie sollten nur nicht roh sein, aber sie werden immer noch weich sein.

Nehmen Sie die gebackenen Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen. Dann mit einem Eierheber die Kekse vorsichtig herausnehmen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kühlregal legen.

Macht Margarine Kekse zäh?

Tipps und Tricks für Kekse mit Margarine

  • Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie sie mischen. Dadurch wird verhindert, dass sich Klümpchen bilden. Es wird auch einen gleichmäßigeren Teig erzeugen.
  • Wenn Sie knusprigere Kekse herstellen möchten, entfernen Sie einfach 1/2 Tasse Margarine aus dem Rezept. Das Reduzieren der Feuchtigkeit hilft, das Kauen zu beseitigen. Alternativ können Sie die Kekse auch länger backen.
  • Den Teig nicht überarbeiten. Dadurch werden die Glutenstränge weicher und die Kekse breiten sich zu stark aus. Mischen Sie die Zutaten zusammen, bis sie gerade zusammenkommen.
  • Es ist wichtig, dass Sie Ihren Keksteig vor dem Backen ruhen lassen. Das Kühlen des Teigs hilft, das Fett (Margarine) zu verfestigen. Dies verhindert, dass sie sich beim Backen im Ofen zu stark ausbreiten.
  • Wenn dein Kekse breiten sich nicht aus, lesen Sie diesen Artikel, um zu erfahren, warum.
  • Du kannst die dunklen Schokoladenstückchen durch weiße oder Milchschokoladenstückchen ersetzen, wenn du möchtest.
  • Um diese Kekse schokoladiger zu machen, ersetzen Sie die Schokoladensplitter durch große Schokoladenstücke. Sie werden schmelzen und einen viel klebrigeren Keks erzeugen.
  • Um diese Cookies zu speichern, legen Sie sie einfach in einen luftdichten Behälter, sobald sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie sie dann an einem kühlen, dunklen Ort auf. Sie werden am besten innerhalb von 1 Woche serviert. Sie können jedoch etwa 2 Wochen dauern.
  • Sie können den Keksteig auch bequem einfrieren. Unsere Empfehlung ist, die Kugeln zu formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu legen. Friere sie dann einzeln ein. Bewahren Sie sie nach dem Einfrieren zusammen in einem luftdichten Behälter auf. Diese Methode wird Ihnen eine Menge Zeit sparen. Wenn Sie bereit zum Backen sind, legen Sie die gefrorenen Kugeln wieder auf das Backblech, tauen Sie sie 10 Minuten lang auf und backen Sie sie sofort.

Zubereitungszeit und Portionen für diese Kekse

Vorbereitungszeit Backzeit Portionen
15 Мinuten 12-15 Minuten 24-30

Konklusion

Diese Schokoladenkekse mit Margarine statt Butter sind einfach zuzubereiten, nehmen nicht viel Zeit in Anspruch und sind sehr vielseitig. Sie können alle Arten von Keksen machen und bis zu zwei Wochen aufbewahren! Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, wie Ihre Schokoladenkekse geworden sind.

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Weiche und zähe Schokoladenkekse mit Margarine statt Butter

Diese Schokoladenkekse mit Margarine statt Butter sind extrem weich und zäh, voller Schokolade und sehr einfach zuzubereiten!
Zubereitungszeit15 Minuten
Backzeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Kurs: Dessert
Küche: amerikanisch
Stichwort: Kann ich Margarine anstelle von Butter für Schokoladenkekse verwenden, Schokoladenkekse mit Margarine anstelle von Butter, Kekse mit Margarine, Macht Margarine Kekse zäh?
Portionen: 30

Ausrüstung

  • Backblech oder Backform
  • Antihaft-Backpapier
  • Rührschüsseln
  • Elektrischer Hand- oder Standmixer
  • Eierheber
  • Kühlrost

Zutaten
  

Anweisungen 

  • Heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie die Geräte vor.
    Legen Sie ein Backblech oder eine Backform mit Antihaft-Backpapier aus. Legen Sie es beiseite, bis es benötigt wird.
  • Margarine und Zucker schaumig schlagen.
    Geben Sie zuerst die aufgeweichte Margarine in eine große Schüssel. Fangen Sie an, es einzucremen, bis es leicht und locker wird. Dann den braunen Zucker hinzugeben und weitere 5 Minuten aufschlagen.
    Als nächstes können Sie den Vanilleextrakt hinzufügen und untermischen. Fügen Sie zwei große Eier hinzu und schlagen Sie zwischen jeder Zugabe gut.
    1 1/2 Tassen Margarine, aufgeweicht, 2 1/2 Tassen brauner Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 2 große Eier, Raumtemperatur
  • Machen Sie den Keksteig.
    Das gesiebte Kuchenmehl und feines Salz in die Buttercrememischung geben. Wenn das Mehl fast vollständig eingearbeitet ist, fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu. Mischen Sie die Zutaten, bis Sie kein Mehl mehr sehen. Aber pass auf, dass du den Teig nicht überarbeitest.
    4 Tassen Kuchenmehl, gesiebt, 1/2 Teelöffel feines Salz, 2 Tassen dunkle Schokoladenstückchen
  • Kekse formen.
    Teilen Sie den Teig in etwa 24-30 Kugeln. Rollen Sie die Kugeln dann ordentlich und legen Sie sie auf das ausgekleidete Backblech. Stellen Sie sicher, dass sie etwa 3 Zoll voneinander entfernt sind. Dadurch haben sie genug Platz, um sich im Ofen auszubreiten, ohne zu verschmelzen.
    Drücken Sie vorsichtig auf jede Kugel, um sie etwas flacher zu machen. Lassen Sie die geformten Kekse dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  • Backen Sie die Kekse.
    Während die Kekse ruhen, heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °C vor.
    Backen Sie die Kekse in Ihrem vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten lang. Dies sind weiche Kekse, sodass sie nicht vollständig gebacken aussehen, wenn Sie sie entfernen. Sie sollten nur nicht roh sein, aber sie werden immer noch weich sein.
    Nehmen Sie die gebackenen Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen. Dann mit einem Eierheber die Kekse vorsichtig herausnehmen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kühlregal legen.

Notizen

Wenn Sie knusprigere Kekse herstellen möchten, entfernen Sie einfach 1/2 Tasse Margarine aus dem Rezept. Das Reduzieren der Feuchtigkeit hilft, das Kauen zu beseitigen. Alternativ können Sie die Kekse auch länger backen.
Den Teig nicht überarbeiten. Dadurch werden die Glutenstränge weicher und die Kekse breiten sich zu stark aus. Mischen Sie die Zutaten zusammen, bis sie gerade zusammenkommen.
Es ist wichtig, dass Sie Ihren Keksteig vor dem Backen ruhen lassen. Das Kühlen des Teigs hilft, das Fett (Margarine) zu verfestigen. Dies verhindert, dass sie sich beim Backen im Ofen zu stark ausbreiten.
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