Wie man Schokoladenganache eindickt
Wie man Schokoladenganache eindickt? Beim Backen von Kuchen stoßen wir manchmal auf Schwierigkeiten bei der Herstellung von Schokoladenganache. Manchmal ist unsere Ganache für Ihren gebackenen Kuchen zu dünn und flüssig; Ärgern Sie sich nicht, denn es gibt bestimmte Möglichkeiten, Ihre Ganache zu reparieren.
Ausrüstung
- Querschneidemesserbelastung
- Hackbrett
- Kochtopf
- Messbecher
- Messlöffel
- Rührschüsseln
Zutaten
Für Trüffel und Ganache, auch zum Spritzen: (Verhältnis 2:1)
- 8 Unzen aus Zartbitterschokolade oder Zartbitterschokolade über 224 Gramm
- 1/2 Tasse von Sahne über 112 Gramm
- eine Prise Salz optional
Für Glasuren, dicke Glasuren, Füllungen und aufgeschlagene Ganache: (Verhältnis 1:1)
- 8 Unzen aus Zartbitterschokolade oder Zartbitterschokolade über 224 Gramm
- 1 Tasse von Sahne über 224 Gramm
- eine Prise koscheres Salz optional
Für dünnes Glasieren, Fondue und leicht geschlagene Ganache: (Verhältnis 1:1.5)
- 8 Unzen aus Zartbitterschokolade oder Zartbitterschokolade über 224 Gramm
- 1 1/2 Tasse von Sahne über 336 Gramm
- eine Prise koscheres Salz optional
Anweisungen
- Hacken Sie zuerst Ihre Schokolade mit Messer und Schneidebrett in kleine Stücke. Stellen Sie dann sicher, dass Sie die Schokoladenstücke in eine Schüssel geben.8 Unzen bittersüße oder halbsüße Schokolade, 8 Unzen bittersüße oder halbsüße Schokolade, 8 Unzen bittersüße oder halbsüße Schokolade
- Anschließend die Sahne bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Erhitzen Sie auch Ihre Sahne, bis sie köchelt und fast kocht. Darüber hinaus können Sie Ihre Sahne auf Wunsch in der Mikrowelle erhitzen.1/2 Tasse Sahne, 1 Becher Sahne, 1 1/2 Tasse Sahne
- Danach gießen Sie Ihre heiße Sahne in Ihre gehackte Schokolade. Lassen Sie die Creme anschließend etwa drei Minuten einwirken. Fügen Sie anschließend Ihr Salz zu Ihrer Schokoladenmischung hinzu, falls verwendet.eine Prise Salz, eine Prise koscheres Salz, eine Prise koscheres Salz
- Rühren Sie dann den mittleren Teil Ihrer Schokoladen-Sahne-Mischung ein. Danach in kleinen Kreisen in die gleiche Richtung schlagen. Danach nach und nach nach außen schlagen und größere Kreise bilden, bis Ihre Schokoladenmischung glatt wird.
- Als nächstes können Sie die Ganache warm zum Fondue servieren und Schokolade schlürfen. Lassen Sie die Schokoladenganache für Glasur- oder Spritzarbeiten etwa zehn Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie verwenden. Lassen Sie Ihre Schokoladenganache außerdem etwa vier Stunden lang bei Raumtemperatur abkühlen. Ebenso können Sie es über Nacht für den Zuckerguss tun. Für die Schokoladentrüffel die unbedeckte Schokoladenganache in den Kühlschrank stellen, bis die Schokoladenganache fest wird. Machen Sie dies bitte etwa eine Stunde lang, bevor Sie es schöpfen und formen.
Notizen
Zum größten Teil kannst du deine übrig gebliebene Ganache in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ebenso können Sie es in eine Schüssel geben. Decken Sie dann die Oberfläche Ihrer Ganache im Kühlschrank mit Frischhaltefolie ab. Infolgedessen dauert es bis zu einer Woche.
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