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Schaumglasur
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Der beste Geburtstagskuchen mit Meeresschaumglasur

Viele Familien teilen die Liebe zum Kochen und meine auch. Meine Großmutter hat früher alle meine Geburtstagstorten gebacken und ich habe so schöne Erinnerungen an ihr Dekorieren und Backen. Deshalb versuche ich, unsere Küche zu einem Ort zu machen, an dem man zusammenkommt und Spaß am Kochen hat. Ein Ort, um mit meinen Kindern zu teilen und unvergessliche Erinnerungen zu schaffen. Heute möchte ich mit Ihnen teilen, wie Sie den einzigartigen Geburtstagskuchen meiner Großmutter mit einem altmodischen Meerschaumglasur-Rezept backen, das bei jedem Mitglied Ihrer Familie ein Hit sein wird.
Gesamtzeit3 Stunden
Kurs: Dessert
Küche: amerikanisch
Stichwort: Der beste Geburtstagskuchen mit Meeresschaumglasur
Portionen: 1 zweistöckiger 9-Zoll-Kuchen
Autor: kuchendekorist.com

Ausrüstung

Zutaten
  

Für den Kuchen

Meeresschaumglasur

Anweisungen 

  • Zuerst müssen wir den Ofen auf 350ºF vorheizen. Sie müssen auch 2 9-Zoll-Kuchenformen buttern und bemehlen. Wenn Sie möchten, können Sie stattdessen etwas Pergamentpapier verwenden.
  • Wir sieben alle unsere trockenen Zutaten zusammen, damit wir eine gleichmäßige Kuchenmischung haben. Dazu gehören Mehl, Backpulver, Salz und Kakao.
  • Mit einem Standmixer mit Paddelaufsatz – oder einem Handmixer, falls Sie keinen haben – die Margarine und den Zucker schaumig rühren, bis sie schön luftig sind. Sie können für dieses Rezept auch Butter verwenden, aber wir bevorzugen die Leichtigkeit der Margarine.
  • Danach die Eier unterschlagen. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig eingearbeitet sind, bevor Sie einen weiteren hinzufügen. Fügen Sie auch die Vanille hinzu. Tun Sie dies bei mittlerer Geschwindigkeit und bewegen Sie sich nicht weiter, bis alles gut zusammengeschlagen ist.
  • Die Kuchenmischung in 3 Schritten abwechselnd mit der Milch hinzugeben. Verwenden Sie den Mixer mit niedriger Geschwindigkeit, um zu vermeiden, dass Sie mit Mehl oder Milch bespritzt werden. Sobald alles gut eingearbeitet ist, haben Sie den Kuchenteig fertig!
  • Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 2 Pfannen und klopfen Sie sie leicht auf die Theke, um sie auszugleichen.
  • Etwa 40 bis 45 Minuten backen. Überprüfen Sie immer, ob ein Spieß oder Messer sauber aus der Mitte herauskommt. Das ist ein ausfallsicherer Weg, um zu wissen, ob Ihre Kuchen fertig sind!
  • Lassen Sie sie 15 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen und sie zum vollständigen Abkühlen verkehrt herum auf ein Kühlregal legen. Wenn du Platz in deinem Kühlschrank hast, stelle sie hinein, damit sie schneller abkühlen.
  • Gehen Sie zum Zuckerguss, während wir warten, bis sie abgekühlt sind, nehmen Sie einen mittelgroßen Topf und geben Sie den braunen Zucker, den weißen Zucker und das Wasser hinein.
  • Lösen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze im Wasser auf und kochen Sie ihn, bis Sie das Fadenstadium erreichen. Das kann schwierig sein, deshalb hier ein paar Tipps, die Ihnen helfen sollen.
  • Zuerst sollten Sie die Mischung über der Hitze rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Sobald dies passiert, lassen Sie es in Ruhe, bis es 223ºF bis 235ºF erreicht. Sie müssen ein Zuckerthermometer hineinlegen, um sicherzugehen.
  • Dies wird als „Thread-Phase“ bezeichnet. Sie können auch sicherstellen, dass Sie die richtige Temperatur haben, indem Sie eine kleine Menge, vielleicht einen Teelöffel, des Sirups in eine Tasse kaltes Wasser geben. Wenn es Fäden bildet, dann bist du dabei! Wenn es noch flüssig ist, braucht es etwas länger.
  • Während das Karamell auf Temperatur kommt, gib die 3 Eiweiße in die Küchenmaschine und schlage sie, bis sie steife Spitzen erreichen. Es dauert eine Weile, aber wir brauchen die Textur!
  • Lassen Sie den Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit laufen. Nehmen Sie den Topf mit dem Sirup bei der richtigen Temperatur und träufeln Sie ihn vorsichtig in das Eiweiß. Seien Sie sehr vorsichtig, dass Sie es nicht in das Paddel gießen, da es Karamellfäden bildet, die Ihre Glasur körnig machen.
  • Eine andere zu berücksichtigende Sache ist, dass Sie die Seiten der Schüssel nicht abkratzen sollten, bis alles gut eingearbeitet ist. Dabei können sich auch körnige Kristalle bilden.
  • Sie müssen diese Mischung schlagen, bis Sie wieder steife Spitzen erreichen. Hier müssen Sie die Vanille hinzufügen, um sie zu würzen. Sie können auch Mandelextrakt verwenden!
  • Das Sahnehäubchen ist fertig, also müssen wir jetzt unsere Kuchen stapeln. Sobald sie abgekühlt sind, sehen Sie, ob Sie die Oberseite des Kuchens abschneiden müssen. Dies kann passieren und es wird Ihren Kuchen rundlich aussehen lassen und Sie werden nicht in der Lage sein, einen über den anderen zu legen.
  • Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um sie zu ebnen, geben Sie etwas Zuckerguss in die Mitte und fügen Sie die zweite Schicht hinzu. Sichern Sie die erste Schicht immer mit einem Klecks Zuckerguss auf dem Tortenständer.
  • Krümel die Kuchen mit einer dünnen Schicht der Glasur bestreichen. Legen Sie sie danach in den Kühlschrank, um abzukühlen und fest zu werden.
  • Nach 20 Minuten schnappen Sie sich Ihren Kuchen erneut. Dieses Mal werden wir es mit einer wunderschönen Seeschaumstruktur dekorieren. Mit diesem Sahnehäubchen erreichen Sie dies ganz einfach und es sieht auch sehr natürlich aus.
  • Mit einem Löffel oder Spatel die Glasur auf den Kuchen geben, aber nicht glatt streichen. Erstellen Sie einfach die gewünschte Textur! Sie können immer etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen, um es noch mehr hervorzuheben. Es besteht keine Notwendigkeit zu pfeifen und der Effekt ist einfach wunderschön.
  • Verzieren Sie es mit Perlen oder Schokoladenperlen.
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