Magical Angel Food Cake Roll mit Erdbeeren und Frischkäsefüllung
Portionen: 10 Scheiben
Ausrüstung
- 15 x 10-Zoll-Backform
- Antihaft-Backpapier und Backspray
- Große Rührschüssel
- Elektrischer Mixer (Hand oder Stand)
- Sauberes Küchentuch
Zutaten
Für den Angel Food Rollkuchen
- 9 Eiweiß Raumtemperatur
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt oder -essenz
- 3/4 Teelöffel Sahne von Zahnstein
- 1 Tasse feiner Puderzucker
- 3/4 Tasse Kuchenmehl oder Gebäckmehl
- 1 Esslöffel Puder- oder Puderzucker
Foder die Erdbeer-Frischkäse-Füllung
- 16 oz Vollfett-Frischkäse aufgeweicht
- 3 Tassen Puder- oder Puderzucker gesiebt
- 1/2 Tasse Erdbeerpüree
- 2 Teelöffel Erdbeerextrakt
- 1/2 Tasse fette Schlagsahne
- Frische Erdbeeren zum Garnieren
Anweisungen
- Backofen auf 350 °C vorheizen. Verwenden Sie nicht die Konvektionsofeneinstellung, da die zirkulierende Luft dazu führen kann, dass der Angel Food Cake-Teig entleert wird. Dann wie eine 180 x 15 Zoll (10-38 cm) große Backform mit Antihaft-Backpapier. Sprühen Sie für zusätzliche Sicherheit das Backpapier auch mit Antihaft-Backspray ein.
- Kombinieren Sie zunächst Eiweiß, Vanilleextrakt oder -essenz und Weinstein in einer sauberen großen Rührschüssel. Dann schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es die weiche Spitzenstufe erreicht hat. Fügen Sie dann feinen Zucker mit hoher Geschwindigkeit hinzu und arbeiten Sie mit nur 2 Esslöffeln auf einmal. Schlagen Sie das Eiweiß nach jeder Zugabe gut auf. Das Zuckergranulat sollte fast aufgelöst sein, bevor Sie mehr Zucker hinzufügen. Dies hilft dabei, steife, glänzende Spitzen zu bilden. Sobald der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, schlagen, bis er vollständig aufgelöst ist. Als nächstes das Mehl vorsichtig unterheben und dabei jeweils eine viertel (1/4) Tasse auf einmal verarbeiten.
- Verteilen Sie den Angel Food Cake Teig vorsichtig in der ausgekleideten Backform und backen Sie ihn 15-20 Minuten lang. Arbeiten Sie so vorsichtig wie möglich, um ein Entleeren des Kuchenteigs zu vermeiden. Schlagen Sie den Kuchen nicht gegen den Tisch, um Luft zu entfernen - Sie möchten eine luftige Biskuitstruktur.
- Sobald der Kuchen vollständig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn nur 5 Minuten in der Form abkühlen. Die Arbeit mit einem warmen Kuchen wird Ihnen helfen, ihn zu formen. Ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestäuben. Drehen Sie Ihren Angel Food Cake auf das Handtuch und entfernen Sie vorsichtig das Backpapier. Verwenden Sie nun das Handtuch, um das Blatt zu einem Stamm zu rollen, beginnend mit der kürzeren Seite (10 Zoll). Anschließend kannst du den Angel Food Roll Cake stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse schlagen, bis er leicht und locker wird. Dann den Puderzucker, das Erdbeerpüree und den Erdbeerextrakt hinzufügen. Rühren Sie, bis Sie eine gleichmäßige Mischung haben. Fügen Sie langsam die Schlagsahne hinzu, während Sie schlagen, um eine lockere Füllung zu erhalten.
- Rollen Sie den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus. Verteilen Sie Ihre Erdbeerfüllung auf der Kuchenschicht und lassen Sie an den Rändern etwa 1/2 Zoll frei. Legen Sie eine einzelne Schicht dünn geschnittener frischer Erdbeeren auf die Füllung. Rollen Sie den Kuchen wieder in eine Rolle und achten Sie darauf, dass die Naht auf der Servierplatte liegt. Zum Schluss noch etwas Füllung auf den Scheit geben und mit frisch geschnittenen Erdbeeren garnieren.
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