Traditioneller Ina-Garten-Geburtstagskuchen mit Vanille-Buttercreme

Das erste, was wir tun müssen, ist, den Ofen auf 350ºF vorzuheizen und die Pfannen vorzubereiten, die wir verwenden werden. Wir brauchen entweder 2 9-Zoll-Kuchenformen oder, wenn Sie den traditionelleren Look wünschen, 1 9-Zoll-Pfanne, 1 6-Zoll-Pfanne und 1 3-Zoll-Pfanne. Auf diese Weise verjüngt sich der Kuchen nach oben und sieht aus wie ein kleines Schloss.
Um sie zuzubereiten, buttern und mehlen Sie sie, damit Sie den Kuchen später leichter herausnehmen können. Sie können sie auch mit Pergamentpapier auslegen, wenn Sie möchten.
Jetzt den Kuchen backen. Nehmen Sie die zimmerwarme Butter und geben Sie sie mit dem Zucker in eine große Rührschüssel. Mit Hilfe eines Stand- oder Handmixers bei hoher Geschwindigkeit mit einem Rühraufsatz schaumig schlagen. Dies dauert ungefähr 5 Minuten.
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel und fügen Sie die Eier portionsweise hinzu. Wir empfehlen nicht mehr als 2 auf einmal. Dann gründlich mischen.
Fügen Sie die saure Sahne, das Vanilleextrakt und die Zitronenschale hinzu.
Sieben Sie Mehl, Maisstärke, Salz und Backpulver zusammen, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
Geben Sie die trockenen Zutaten langsam hinzu und achten Sie darauf, dass kein Pulver spritzt. Mischen Sie weiter, nachdem Sie alles eingearbeitet haben. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn Sie die Seiten abkratzen und feststellen können, dass keine Butter- oder Mehltaschen darin sind.
Sobald Ihr Teig fertig ist, müssen Sie ihn proportional auf die Kuchenformen verteilen. Wenn Sie eine Waage haben, ist dies viel einfacher, aber eine Möglichkeit, die Messungen mit der Gewichtung richtig zu machen, ist die folgende.
Sie können den Teig zunächst in zwei gleiche Teile teilen. Eine davon müssen Sie in die 9-Zoll-Kuchenform gießen. Denken Sie daran, dass sie gebuttert und bemehlt sein müssen oder eine Art Pergamentpapier haben müssen.
Es bleibt die Hälfte des Teigs übrig. Diesen müssen Sie dann in 3 gleiche Teile teilen. Verwenden Sie eine davon für die 3-Zoll-Kuchenform und die anderen 2 für die 6-Zoll-Kuchenform. Sehen? Sehr leicht!
Glätten Sie die Oberseiten des Teigs vor dem Backen mit einem Spatel. Dies wird dazu beitragen, dass nicht so viel von einer runden Oberseite von den Kuchen abgeschnitten werden muss, bevor sie gestapelt werden.
Wie Sie sich vorstellen können, benötigen sie unterschiedliche Backzeiten, da die Pfannen unterschiedliche Größen haben. Das 9-Zoll dauert etwa 45 Minuten. Die 6 Zoll, 35 bis 40 und die 3 Zoll 30 Minuten.
Überprüfen Sie sie immer ein wenig, bevor sie fällig sind, und nehmen Sie sie erst heraus, wenn ein Stock oder Messer sauber aus der Mitte herauskommt.
Kühlen Sie die Pfannen auf Raumtemperatur ab, bevor Sie sie aus der Form nehmen, und lassen Sie sie dann mit der Oberseite nach unten auf einem Kühlregal ruhen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wenn Sie genug Platz haben, können Sie sie sogar in den Kühlschrank stellen. Das macht es einfacher, sie zu glasieren, zu schneiden und zu stapeln.
Kommen wir nun zum Frosting. Gehen Sie zurück zu Ihrem Elektro- oder Handmixer und schlagen Sie die Butter einige Minuten lang auf.
Sobald es eine leichte und lockere Konsistenz hat, sieben Sie den Puderzucker langsam hinein, während Sie immer noch auf niedriger Stufe mischen. Fügen Sie auch den Vanilleextrakt hinzu.
Überprüfen Sie die Konsistenz. Wenn es zu steif ist, fügen Sie langsam Milch hinzu, um es anzupassen und es genau richtig zu machen. Dies hängt von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit Ihrer Küche ab, daher sind die Mengen nur Schätzungen.
Ein Viertel der Glasur beiseite stellen und nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen. Für einen traditionellen Look empfehlen wir Ihnen, dies weiter in 3 zu teilen und etwas Gelb, Blau und Rot zu verwenden, um Pastellfarben herzustellen.
Wenn alles fertig ist und die Kuchen kühl sind, überprüfen Sie, ob ihre Oberseiten eben sind. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie sie mit einem gezackten Messer anpassen, bevor Sie sie stapeln.
Schneiden Sie sie in zwei Hälften und geben Sie die Buttercreme dazwischen. Dann stapeln Sie sie alle zusammen. An dieser Stelle kannst du den Kuchen für ein paar Stunden kalt stellen.
Krümel überziehen Sie den Kuchen mit einer dünnen Schicht Zuckerguss, bevor Sie ihn tatsächlich glasieren. Dadurch bleibt die Buttercreme glatt und sieht fantastisch aus. Fügen Sie dann einige Dekorationen hinzu, wie Sie es für richtig halten.

Traditionelle Ina Garten Geburtstagstorte mit Vanille-Buttercreme

Zutaten

Um den Kuchen zu machen

Um das Buttercreme-Zuckerguss zu machen

Anweisungen