Zuletzt aktualisiert am 10. August 2022
Wenn Sie gerne backen und kochen, haben Sie vielleicht schon von Ina Garten gehört. Sie ist eine amerikanische Legende! Sie ist Autorin und moderiert ihre eigene TV-Show namens Barefoot Contessa im Food Network. Für uns Feinschmecker geht es nicht viel besser! Natürlich kocht sie für ihren Mann Jeffrey, aber auch wir können mit ihren Rezepten unsere Lieben verwöhnen. Ich liebe ihre Backrezepte absolut und habe ein oder zwei aus ihren Büchern genommen, um mich zu inspirieren, wenn ich jeden Kuchen backe, den ich brauche. Heute machen wir Ina Garten Vanille Kuchen-Buttercreme-Zuckerguss zur Verwendung auf einem erstaunlichen, traditionell Geburtstagskuchen!
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Traditioneller Ina Garten Vanillekuchen mit Buttercreme
Dieses Rezept ist ziemlich einfach und wird einige Stunden in Anspruch nehmen, wenn man die Dekorationen berücksichtigt, aber es ist immer am besten, es wie Ina zu machen und die Dinge langsam und stetig anzugehen. Es reicht für einen 9-Zoll-Schichtkuchen.
Zutaten
Um den Kuchen zu machen
- 18 Esslöffel (2 1/4 Sticks) von ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 3 Tassen Zucker
- 6 extra große Eier bei Raumtemperatur
- 8 Unzen (etwa 1 Tasse) saure Sahne bei Raumtemperatur
- 1 1/2 Teelöffel von reiner Vanilleextrakt
- Zest von 1 Zitrone
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1/3 Tasse Maisstärke
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
Um das zu machen Buttercreme Zuckerguss
- ¾ Pfund (3 Sticks) von ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 3 Pfund gesiebter Puderzucker
- 9 Esslöffel Milch
- 3 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarbe
Wie man es macht
Schritt 1
Das erste, was wir tun müssen, ist, den Ofen auf 350ºF vorzuheizen und die Pfannen vorzubereiten, die wir verwenden werden. Wir brauchen entweder 2 9-Zoll-Kuchenformen oder, wenn Sie den traditionelleren Look wünschen, 1 9-Zoll-Pfanne, 1 6-Zoll-Pfanne und 1 3-Zoll-Pfanne. Auf diese Weise verjüngt sich der Kuchen nach oben und sieht aus wie ein kleines Schloss.
Um sie vorzubereiten, Butter und bemehlen Sie sie, damit Sie den Kuchen leichter herausnehmen können, wenn sie fertig sind. Sie können sie auch mit Pergamentpapier auslegen, wenn Sie möchten.
Schritt 2
Jetzt den Kuchen backen. Nehmen Sie die zimmerwarme Butter und geben Sie sie mit dem Zucker in eine große Rührschüssel. Mit Hilfe eines Stand- oder Handmixers bei hoher Geschwindigkeit mit einem Rühraufsatz schaumig schlagen. Dies dauert ungefähr 5 Minuten.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel und fügen Sie die Eier portionsweise hinzu. Wir empfehlen nicht mehr als 2 auf einmal. Dann gründlich mischen.
Schritt 4
Fügen Sie die saure Sahne, das Vanilleextrakt und die Zitronenschale hinzu.
Schritt 5
Sieben Sie Mehl, Maisstärke, Salz und Backpulver zusammen, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
Schritt 6
Geben Sie die trockenen Zutaten langsam hinzu und achten Sie darauf, dass kein Pulver spritzt. Mischen Sie weiter, nachdem Sie alles eingearbeitet haben. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn Sie die Seiten abkratzen und feststellen können, dass keine Butter- oder Mehltaschen darin sind.
Schritt 7
Sobald Ihr Teig fertig ist, müssen Sie ihn proportional auf die Kuchenformen verteilen. Wenn Sie eine Waage haben, wird dies viel einfacher sein, aber eine Möglichkeit, die zu bekommen Messungen Richtig mit Gewichtung ist folgendes.
Sie können den Teig zunächst in zwei gleiche Teile teilen. Eine davon müssen Sie in die 9-Zoll-Kuchenform gießen. Denken Sie daran, dass sie gebuttert und bemehlt sein müssen oder eine Art Pergamentpapier haben müssen.
Es bleibt die Hälfte des Teigs übrig. Diesen müssen Sie dann in 3 gleiche Teile teilen. Verwenden Sie eine davon für die 3-Zoll-Kuchenform und die anderen 2 für die 6-Zoll-Kuchenform. Sehen? Sehr leicht!
Schritt 8
Glätten Sie die Oberseiten des Teigs vor dem Backen mit einem Spatel. Dies wird dazu beitragen, dass nicht so viel von einer runden Oberseite von den Kuchen abgeschnitten werden muss, bevor sie gestapelt werden.
Schritt 9
Wie Sie sich vorstellen können, benötigen sie unterschiedliche Backzeiten, da die Pfannen unterschiedliche Größen haben. Das 9-Zoll dauert etwa 45 Minuten. Die 6 Zoll, 35 bis 40 und die 3 Zoll 30 Minuten.
Überprüfen Sie sie immer ein wenig, bevor sie fällig sind, und nehmen Sie sie erst heraus, wenn ein Stock oder Messer sauber aus der Mitte herauskommt.
Schritt 10
Kühlen Sie die Pfannen auf Raumtemperatur ab, bevor Sie sie aus der Form nehmen, und lassen Sie sie dann mit der Oberseite nach unten auf einem Kühlregal ruhen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wenn Sie genug Platz haben, können Sie sie sogar in den Kühlschrank stellen. Das macht es einfacher, sie zu glasieren, zu schneiden und zu stapeln.
Schritt 11
Kommen wir nun zum Frosting. Gehen Sie zurück zu Ihrem Elektro- oder Handmixer und schlagen Sie die Butter einige Minuten lang auf.
Schritt 12
Sobald es eine leichte und lockere Konsistenz hat, sieben Sie den Puderzucker langsam hinein, während Sie immer noch auf niedriger Stufe mischen. Fügen Sie außerdem die hinzu Vanille-Extrakt.
Schritt 13
Überprüfen Sie die Konsistenz. Wenn es zu steif ist, fügen Sie langsam Milch hinzu, um es anzupassen und es genau richtig zu machen. Dies hängt von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit Ihrer Küche ab, daher sind die Mengen nur Schätzungen.
Schritt 14
Ein Viertel der Glasur beiseite stellen und nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen. Für einen traditionellen Look empfehlen wir Ihnen, dies weiter in 3 zu teilen und etwas Gelb, Blau und Rot zu verwenden, um Pastellfarben herzustellen.
Schritt 15
Wenn alles fertig ist und die Kuchen kühl sind, überprüfen Sie, ob ihre Oberseiten eben sind. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie sie mit einem gezackten Messer anpassen, bevor Sie sie stapeln.
Schneiden Sie sie in zwei Hälften und platzieren Sie sie Buttercreme zwischen ihnen. Dann stapeln Sie sie alle zusammen. An dieser Stelle kannst du den Kuchen für ein paar Stunden kalt stellen.
Schritt 16
Krümel überziehen Sie den Kuchen mit einer dünnen Schicht Zuckerguss, bevor Sie ihn tatsächlich glasieren. Dadurch bleibt die Buttercreme glatt und sieht fantastisch aus. Fügen Sie dann einige Dekorationen hinzu, wie Sie es für richtig halten.
Traditionelle Ina Garten Geburtstagstorte mit Vanille-Buttercreme
Zutaten
Um den Kuchen zu machen
- 18 Esslöffel 2 1/4 Stangen ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 3 Tassen aus Zucker
- 6 extragroße Eier bei Raumtemperatur
- 8 Unzen etwa 1 Tasse saure Sahne bei Raumtemperatur
- 1 1/2 Teelöffel aus reinem Vanilleextrakt
- Zest von 1 Zitrone
- 3 Tassen aus Allzweckmehl
- 1/3 Tasse von Maisstärke
- 1 Teelöffel von koscherem Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
Um das Buttercreme-Zuckerguss zu machen
- ¾ Pfund 3 Stangen ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 3 Pfund aus gesiebtem Puderzucker
- 9 Esslöffel aus Milch
- 3 Teelöffel aus reinem Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarbe
Anweisungen
- Das erste, was wir tun müssen, ist, den Ofen auf 350ºF vorzuheizen und die Pfannen vorzubereiten, die wir verwenden werden. Wir brauchen entweder 2 9-Zoll-Kuchenformen oder, wenn Sie den traditionelleren Look wünschen, 1 9-Zoll-Pfanne, 1 6-Zoll-Pfanne und 1 3-Zoll-Pfanne. Auf diese Weise verjüngt sich der Kuchen nach oben und sieht aus wie ein kleines Schloss.
- Um sie zuzubereiten, buttern und mehlen Sie sie, damit Sie den Kuchen später leichter herausnehmen können. Sie können sie auch mit Pergamentpapier auslegen, wenn Sie möchten.
- Jetzt den Kuchen backen. Nehmen Sie die zimmerwarme Butter und geben Sie sie mit dem Zucker in eine große Rührschüssel. Mit Hilfe eines Stand- oder Handmixers bei hoher Geschwindigkeit mit einem Rühraufsatz schaumig schlagen. Dies dauert ungefähr 5 Minuten.
- Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel und fügen Sie die Eier portionsweise hinzu. Wir empfehlen nicht mehr als 2 auf einmal. Dann gründlich mischen.
- Fügen Sie die saure Sahne, das Vanilleextrakt und die Zitronenschale hinzu.
- Sieben Sie Mehl, Maisstärke, Salz und Backpulver zusammen, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
- Geben Sie die trockenen Zutaten langsam hinzu und achten Sie darauf, dass kein Pulver spritzt. Mischen Sie weiter, nachdem Sie alles eingearbeitet haben. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn Sie die Seiten abkratzen und feststellen können, dass keine Butter- oder Mehltaschen darin sind.
- Sobald Ihr Teig fertig ist, müssen Sie ihn proportional auf die Kuchenformen verteilen. Wenn Sie eine Waage haben, ist dies viel einfacher, aber eine Möglichkeit, die Messungen mit der Gewichtung richtig zu machen, ist die folgende.
- Sie können den Teig zunächst in zwei gleiche Teile teilen. Eine davon müssen Sie in die 9-Zoll-Kuchenform gießen. Denken Sie daran, dass sie gebuttert und bemehlt sein müssen oder eine Art Pergamentpapier haben müssen.
- Es bleibt die Hälfte des Teigs übrig. Diesen müssen Sie dann in 3 gleiche Teile teilen. Verwenden Sie eine davon für die 3-Zoll-Kuchenform und die anderen 2 für die 6-Zoll-Kuchenform. Sehen? Sehr leicht!
- Glätten Sie die Oberseiten des Teigs vor dem Backen mit einem Spatel. Dies wird dazu beitragen, dass nicht so viel von einer runden Oberseite von den Kuchen abgeschnitten werden muss, bevor sie gestapelt werden.
- Wie Sie sich vorstellen können, benötigen sie unterschiedliche Backzeiten, da die Pfannen unterschiedliche Größen haben. Das 9-Zoll dauert etwa 45 Minuten. Die 6 Zoll, 35 bis 40 und die 3 Zoll 30 Minuten.
- Überprüfen Sie sie immer ein wenig, bevor sie fällig sind, und nehmen Sie sie erst heraus, wenn ein Stock oder Messer sauber aus der Mitte herauskommt.
- Kühlen Sie die Pfannen auf Raumtemperatur ab, bevor Sie sie aus der Form nehmen, und lassen Sie sie dann mit der Oberseite nach unten auf einem Kühlregal ruhen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wenn Sie genug Platz haben, können Sie sie sogar in den Kühlschrank stellen. Das macht es einfacher, sie zu glasieren, zu schneiden und zu stapeln.
- Kommen wir nun zum Frosting. Gehen Sie zurück zu Ihrem Elektro- oder Handmixer und schlagen Sie die Butter einige Minuten lang auf.
- Sobald es eine leichte und lockere Konsistenz hat, sieben Sie den Puderzucker langsam hinein, während Sie immer noch auf niedriger Stufe mischen. Fügen Sie auch den Vanilleextrakt hinzu.
- Überprüfen Sie die Konsistenz. Wenn es zu steif ist, fügen Sie langsam Milch hinzu, um es anzupassen und es genau richtig zu machen. Dies hängt von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit Ihrer Küche ab, daher sind die Mengen nur Schätzungen.
- Ein Viertel der Glasur beiseite stellen und nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen. Für einen traditionellen Look empfehlen wir Ihnen, dies weiter in 3 zu teilen und etwas Gelb, Blau und Rot zu verwenden, um Pastellfarben herzustellen.
- Wenn alles fertig ist und die Kuchen kühl sind, überprüfen Sie, ob ihre Oberseiten eben sind. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie sie mit einem gezackten Messer anpassen, bevor Sie sie stapeln.
- Schneiden Sie sie in zwei Hälften und geben Sie die Buttercreme dazwischen. Dann stapeln Sie sie alle zusammen. An dieser Stelle kannst du den Kuchen für ein paar Stunden kalt stellen.
- Krümel überziehen Sie den Kuchen mit einer dünnen Schicht Zuckerguss, bevor Sie ihn tatsächlich glasieren. Dadurch bleibt die Buttercreme glatt und sieht fantastisch aus. Fügen Sie dann einige Dekorationen hinzu, wie Sie es für richtig halten.
Hat dir das Vanillekuchen-Rezept von Ina Garten gefallen? Postet unten in den Kommentaren ein Bild von eurer eigenen Torte!
FAQ
Wie peppe ich einen einfachen Vanillekuchen auf?
Fügen Sie Nelken, Zimt und Muskatnuss hinzu, da dies süße Gewürze sind, die gut zu einfachem Vanillekuchen passen. Würzen Sie Ihren Vanillekuchen auch mit einem halben Teelöffel Piment oder Kardamom. Ebenso können Sie einen Teelöffel Zimt hinzufügen.
Dazu können Sie einen Esslöffel frischen Ingwer reiben. Danach fügen Sie es der Zucker-Butter-Mischung hinzu, ganz zu schweigen davon, dass Sie der trockenen Mischung eine kleine Menge schwarzen Pfeffer hinzufügen können.
Lesen Sie weiter Was man einer Gewürzkuchenmischung hinzufügen sollte
Wie macht man Kuchen saftig und fluffig?
Vergessen Sie nicht zu sieben, da es die Mischung leichter macht und Luft hinzufügt. Daher wäre es hilfreich, das Backpulver und das Mehl zu sieben, bevor Sie die beiden Zutaten zu der Mischung hinzufügen. Dadurch entsteht ein äußerst fluffiger Kuchen.
Außerdem Zucker und Butter verquirlen macht den Kuchen saftig und flauschig. Dabei unbedingt Zucker und Butter schlagen, bis die Masse blassgelb wird und wunderbar fluffig ist. Heizen Sie außerdem den Backofen etwa zehn Minuten lang vor. Verwenden Sie danach ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass der Ofen die richtige Temperatur erreicht.
Verringern Sie außerdem die in Ihrem Rezept erforderliche Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit. Beginnen Sie auch mit der Überprüfung des Kuchens nach der im Rezept angegebenen Mindestbackzeit. Als Ergebnis garantiert all dies einen saftigen und lockeren Kuchen.
Welche Geschmacksrichtung passt zu Vanillekuchen?
Zunächst einmal passen verschiedene Mittelfruchtaromen gut zu Vanillekuchen, wie Erdbeere, Feige und Birne. Ebenso eignen sich Vanillekuchen für Blumenkräuter und Extrakte wie Rose, Lavendel und Rosmarin.
Kann ich dem Vanillekuchen Essig hinzufügen?
Ja, der Essig macht den Kuchenteig saurer. Aus diesem Grund bewirkt es, dass die Proteine im Mehl den Kuchen beim Backen festigen. Dadurch wird der Kuchen fluffiger, behält aber trotzdem die Feuchtigkeit des Kuchens.
Außerdem müssen Sie die Eier nicht entfernen, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen. Geben Sie damit eine kleine Menge Essig in ein traditionelles Kuchenrezept oder eine im Laden gekaufte Backmischung.
Was macht den Kuchen weich und schwammig?
Im Wesentlichen spielt das Erreichen der richtigen Temperatur jeder Zutat eine entscheidende Rolle, um den Kuchen schwammig zu machen. Die Butter sollte zum Beispiel immer warm sein. Außerdem sollten Eier und Mehl Zimmertemperatur haben.
Außerdem sind Kuchen, die insbesondere Kuchenmehl enthalten, weicher und leichter als Kuchen, die Allzweckmehl enthalten. Außerdem enthält Kuchenmehl Maisstärke, die zu einem schwammigen Kuchen führt.
Achten Sie auch darauf, die Eier langsam zu schlagen, da das falsche Schlagen der Eier den Kuchen schwerer macht.
Aus diesem Grund ist es am besten, ein Drittel des Eies in die Butter-Zucker-Mischung zu geben. Danach schlagen Sie dasselbe mit einem Standmixer. Befolgen Sie dann die Schritt-für-Schritt-Anleitung mit der restlichen Mischung, bis sie schleimig erscheint.
Außerdem solltest du Zuckersirup hinzufügen, wenn du das Gefühl hast, dass der Kuchen durch Glasieren oder Aufbewahren austrocknen würde, da er den Kuchen schwammig macht. Vor dem Glasieren den Sirup unbedingt über die Kuchenstücke sprühen oder gießen.
Karen ist eine leidenschaftliche Konditorin, die es liebt, köstliche Backwaren zu kreieren. Sie ist seit über 10 Jahren in der Kochkunst tätig, hat ihre Fähigkeiten verfeinert und ihr Handwerk perfektioniert. Karen ist bekannt für ihre Kreativität und Liebe zum Detail und kreiert einzigartige Desserts, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, sich selbst herauszufordern und neue Rezepte zu entwickeln, die sowohl schmackhaft als auch optisch ansprechend sind. Karen liebt es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren, und sie ist bestrebt, ihren Kunden Produkte von höchster Qualität zu bieten.
