Frische Erdbeeren zum Garnierengeviertelt oder in Scheiben geschnitten
Frische Minzblätter zum Garnieren
Anweisungen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor und stellen Sie den Ofenrost in die Mitte. Dann eine Gugelhupfform mit Antihaft-Kochspray auskleiden. Alternativ können Sie den Kuchen auch mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und leicht mit Kuchenmehl bestäuben.
Sieben Sie in einer großen Rührschüssel die Sandkuchenmischung und den Instantpudding zusammen – dies dient nur dazu, Klumpen zu entfernen und nicht, um die Mischung zu belüften. Dann in einer mittelgroßen Rührschüssel große Eier, Joghurt, Öl und Vanilleextrakt verquirlen. Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie sie zusammen, bis sie sich vollständig verbunden haben. Das wird eine relativ dicke Mischung!
Gießen Sie den dicken Kuchenteig in den ausgekleideten Gugelhupf und backen Sie ihn etwa 45 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und der Kuchen schön goldbraun ist. Dann, wenn der Kuchen vollständig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Während Ihr Erdbeerkuchen abkühlt, machen Sie die köstliche Zitronenglasur. Die weiche Butter cremig schlagen, bis sie leicht und locker wird. Dann den gesiebten Puderzucker dazugeben und zu einer glatten Paste verrühren. Passen Sie die Konsistenz der Glasur langsam an, indem Sie zunächst nur 1/3 Tasse Milch und Zitronensaft hinzufügen.
Erst wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du die Glasur über den Erdbeer-Rührkuchen gießen. Die dicke Glasur erzeugt einen schönen Tropfeneffekt. Zum Schluss die Oberseite mit einigen frisch geschnittenen Erdbeeren und Minzblättern garnieren.