• Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor. Dann verarbeiten Sie Ihr Mandelmehl und Puderzucker in der Küchenmaschine. Anschließend das Mandelmehl und den Puderzucker in eine große Rührschüssel sieben. Danach große Mandelstücke entfernen. Und stellen Sie die pulverisierte Mischung beiseite.
  65 Gramm Mandelmehl, 65 Gramm Puderzucker
• Dann schlagen Sie Ihr gealtertes Eiweiß in einer anderen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer auf. Stellen Sie sicher, dass es einen Schneebesenaufsatz bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit hat, bis es schaumig wird. Danach fügen Sie Ihre Weinstein hinzu.
  50 Gramm Eiweiß, etwa 24 Stunden gereift, 1/8 TL Weinstein
• Als nächstes fügen Sie Ihren Kristallzucker hinzu, wenn der Schneebesen Spuren im Eiweiß hinterlässt. Außerdem sind die Blasen kleiner geworden. Fügen Sie außerdem jeweils etwa 1/3 des Zuckers hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel.
  45 Gramm Puderzucker
• Sobald sich der gesamte Zucker gut eingearbeitet hat, fügen Sie ein bis drei Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe Ihrer Wahl hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie dies tun, bevor die Mischung steife Spitzen erreicht. Stellen Sie dann sicher, dass Sie mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
  Ein Tropfen einer beliebigen Gel-Lebensmittelfarbe, die Sie mögen
• Testen Sie danach die Steifheit des Baisers. Denken Sie daran, dass es beim Ziehen des Schneebesens spitze Spitzen haben sollte.
• Dann fügen Sie ein Drittel Ihrer Mandel-Puderzucker-Mischung zu Ihrem Eiweiß hinzu. Und falten Sie es vorsichtig in Ihre Eiweißmischung. Danach den Rest der Pulvermischung hinzugeben und unterheben.
• Wenn sich die Zutaten gut einarbeiten und eine Konsistenz von Honig haben, hören Sie auf zu falten. Außerdem sollte der Teig den Abbildung-8-Test bestehen. Dann den Teig in einen Spritzbeutel geben, der mit einer runden Spritztülle befestigt ist.
• Danach die Makronenschablone auf das Backblech legen. Und platzieren Sie die Silikonmatte über der Schablone. Dann den Macaron-Teig auf die Größe des Kreises auf Ihrer Vorlage spritzen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie vorsichtig die Schablone unter der Silikonmatte.
• Klopfen Sie Ihr Backblech ein paar Mal auf Ihre Theke, um überschüssige Blasen zu zerplatzen. Bevor Ihr Teig trocknet, platzen Sie die restlichen Blasen mit einem Zahnstocher.
• Lassen Sie als Nächstes Ihren spritzigen Macaron-Teig etwa 30 Minuten lang oder bis sich die Haut entwickelt hat, über der Theke ruhen.
• Heizen Sie dann den herkömmlichen Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Backblech auf der mittleren Schiene Ihres Ofens positionieren. Und stellen Sie sicher, dass Sie etwa 12 bis 14 Minuten backen. Achten Sie außerdem darauf, immer nur ein Blech auf einmal zu backen.
• Nehmen Sie zum Schluss bitte Ihre Macarons heraus. Und stellen Sie sicher, dass sie ihren Garzustand testen. Außerdem sollte die Macaron-Schale nicht wackelig sein und die Füße sollten nicht nach hinten drücken. Lassen Sie außerdem Ihre Macaron-Schale vollständig abkühlen.

Für die Vanille-Buttercreme-Füllung

• Schlagen Sie zuerst Ihre Butter in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf. Stellen Sie dann sicher, dass Sie schlagen, bis es glatt wird.
  1/4 Tasse ungesalzene Butter
• Anschließend Puderzucker, Milch und Vanille hinzugeben. Dann schlagen, bis es leicht und locker wird. Danach in einen Spritzbeutel geben. Und vergessen Sie nicht, beiseite zu legen.
  3/4 Tasse und 2 EL Puderzucker, 1 TL Milch, 1/2 TL reiner Vanilleextrakt

Macaron-Montage

• Füllen Sie Ihre Macarons mit Ihrer Vanille-Buttercreme.
• Lassen Sie die zusammengesetzten Macarons dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Anschließend etwa 24 Stunden reifen lassen.
• Lassen Sie sie nach 24 Stunden etwa 30 Minuten lang Raumtemperatur annehmen. 

Handmalerei

• Geben Sie zunächst einen Tropfen jeder Gel-Lebensmittelfarbe auf einen sauberen Teller. Tauchen Sie dann Ihren feinen Künstlerpinsel in Ihre hellrosa Farbe. Malen Sie anschließend einige zufällige Striche in einer kreisförmigen Bewegung und lassen Sie zwischen den Strichen etwas Platz. Denken Sie daran, dass dieses Muster die Grundlage Ihrer Rosenknospe wird.
• Wiederholen Sie dann Schritt 1, aber verwenden Sie Ihre mittelrosa Farbe. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie am äußeren Rand Ihrer Rosenknospe ein paar weitere Striche hinzufügen, um Blütenblätter zu erzeugen.
• Wiederholen Sie danach Schritt 2 mit der Farbe Rot. Denken Sie daran, Ihre Blütenblätter und Details zu definieren.
• Malen Sie mit der grünen Farbe Ihre Blätter und Stängel.
• Lege danach deine bemalten Makronen wieder in den Kühlschrank. Und stellen Sie sicher, dass Sie sie etwa einen Tag trocknen lassen, bevor Sie Goldfolie hinzufügen. Sie können auch eine Pinzette verwenden, um Goldfolien auf Ihre Macarons zu übertragen.
• Zum Schluss unbedingt anrichten, servieren und genießen!