Der absolut beste Erdbeerkuchen
Fruchtaromen sind meine absoluten Favoriten beim Backen. Meine Familie liebt sie auch und deshalb versuche ich, so viel wie möglich davon in meine Küche einzubauen. Insbesondere Erdbeeren gehören zu unseren Grundnahrungsmitteln. Früher habe ich Kisten mit Erdbeerkuchenmischung gekauft, aber seit ich angefangen habe, mich ein wenig mit dem Backen zu beschäftigen und neue Techniken entdeckt habe, habe ich mich entschieden, meine eigene zu machen und dabei so viele frische Zutaten wie möglich zu verwenden. Deshalb bringen wir Ihnen heute ein Erdbeerkuchenrezept ohne Gelatine, das Sie absolut lieben werden.
Portionen: 12 befähigen
Ausrüstung
- 2 9 x 13-Zoll-Backform
Zutaten
Für den Erdbeerkuchen
- 2 und 1/2 Tassen gesiebtes Kuchenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse von ungesalzener Butter auf Raumtemperatur erweicht
- 1 und 3/4 Tassen Kristallzucker
- 5 großes Eiweiß bei Raumtemperatur
- 1/3 Tasse Sauerrahm oder Naturjoghurt bei Raumtemperatur
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse von Vollmilch bei Raumtemperatur
- 1/2 Tasse von reduziertem Erdbeerpüree
- optional: 1-2 Tropfen rote oder rosa Lebensmittelfarbe
Für das Erdbeer-Frosting
- 1 Tasse aus gefriergetrockneten Erdbeeren
- ein 8-Unzen-Block Vollfett-Frischkäse, der auf Raumtemperatur aufgeweicht wurde
- 1/2 Tasse von ungesalzener Butter auf Raumtemperatur erweicht
- 3 Tassen von Puderzucker
- 1 –2 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Salz nach Geschmack
Anweisungen
- Schritt 1
- Zuerst müssen wir das Püree machen. Dafür benötigen Sie 1 Pfund frische Erdbeeren und eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Schneiden Sie sie einfach in Stücke und lassen Sie die Maschine die ganze zusätzliche Arbeit erledigen, bis Sie eine glatte Püree-Textur haben.
- Schritt 2
- Das eigentliche Problem dabei ist, dass die Leute dieses Püree so wie es ist in ihre Kuchen geben und es das Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl völlig stört. Dann müssen Sie mehr Mehl hinzufügen, wodurch der Kuchen dichter wird. Es lohnt sich auch nicht, weil der Geschmack nicht da ist.
- Am besten reduzieren Sie dieses Püree auf dem Herd. Dadurch wird der Erdbeergeschmack konzentriert und all das zusätzliche Wasser, das wir in unserem Teig nicht benötigen, entfernt.
- Bei starker Hitze unter ständigem Rühren das Püree auf die Hälfte reduzieren. Am Ende erhalten Sie eine sehr dicke und sehr rote Mischung, die genau das ist, was wir brauchen!
- Sie müssen das Püree sitzen und abkühlen lassen. Am besten am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Wenn nicht, lassen Sie ein paar Stunden vergehen, bevor Sie es dem Teig hinzufügen.
- Machen Sie sich keine Sorgen um die Samen, sie verschwinden vollständig im gebackenen Kuchen.
- Schritt 3
- Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu backen, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor. Fetten und bemehlen Sie auch 2 9 x 13-Zoll-Kuchenformen, damit der Kuchen nicht daran kleben bleibt. Du könntest stattdessen etwas Pergamentpapier verwenden.
- Schritt 4
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen. Dies sind Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Schritt 5
- Die Butter (sie muss Zimmertemperatur haben!) mit dem Zucker in einer Küchenmaschine cremig aufschlagen, bis sie glatt und luftig ist. Dies dauert ungefähr 2 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Seiten zu kratzen!
- Schritt 6
- Trennen Sie Ihre Eier in 5 Eiweiß und 5 Eigelb.
- Schritt 7
- Fügen Sie Ihr Eiweiß zu der Butter und dem Zucker hinzu und mischen Sie sie, bis sie sich bei hoher Geschwindigkeit gut verbunden haben. Es dauert weitere 2 Minuten.
- Schritt 8
- Die saure Sahne mit dem Vanilleextrakt hinzugeben und ebenfalls verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Schritt 9
- Beginnen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, Ihre trockenen Zutaten nach und nach hinzuzufügen. Pass auf, dass du am Ende kein Mehl im Gesicht bekommst!
- Schritt 10
- Hören Sie nicht auf, auf niedriger Stufe zu mischen, und fügen Sie die Milch sehr langsam hinzu. Sobald es kombiniert ist, hören Sie auf zu mischen. Es ist sehr wichtig, dass Sie den Kuchen nicht übermischen!
- Schritt 11
- Fügen Sie das Erdbeerpüree und die Lebensmittelfarbe (nur 1 Tropfen) hinzu, wenn Sie dies wünschen. Rühren, bis der Teig glatt ist. Es wird eine dicke Textur haben.
- Schritt 12
- Gießen Sie es gleichmäßig in Ihre 2 Kuchenformen und stellen Sie sie für ungefähr 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie, ob sie fertig sind, indem Sie einen Zahnstocher in ihre Mitte stecken. Wenn es sauber herauskommt, können Sie sie herausnehmen.
- Schritt 13
- 10 Minuten abkühlen lassen und dann aus den Förmchen nehmen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Sie müssen vor dem Einfrieren vollständig Raumtemperatur haben.
- Schritt 14
- Während sie backen, machen Sie den Zuckerguss. Nimm die gefriergetrockneten Erdbeeren und verarbeite sie zu einem Pulver. Sie brauchen ½ Tasse davon.
- Schritt 15
- Wieder in der Küchenmaschine (man könnte auch einen Handmixer und eine große Schüssel verwenden) den Frischkäse eine Minute lang auf hoher Stufe schlagen, bis er schaumig ist.
- Schritt 16
- Die Butter unterschlagen und auf hoher Stufe mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Schritt 17
- Puderzucker, Erdbeerpulver, 1 Esslöffel Milch und Vanilleextrakt hinzufügen. Dann schlagen, bis die Glasur zu einer cremigen Mischung zusammenkommt. Wenn Sie es verdünnen müssen, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Milch hinzu.
- Schritt 18
- Sie sind bereit, Ihren Kuchen zu frosten und zusammenzubauen! Die Kuchen mit einem gezackten Messer nivellieren und auf einen Ständer stellen. Dann den Kuchen füllen und mit der restlichen Glasur bedecken, sobald die zweite Schicht aufgetragen ist.
- Lassen Sie es vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank abkühlen, damit es seine Form behält. Sie können mit frischen Erdbeeren dekorieren!
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